Для чего каждая сторона 4-х сторонней терки?

У нас есть стандартная 4-х сторонняя терка, но мы всегда используем только сторону с большими отверстиями.

Что делают другие стороны и для чего они нужны?

У нас есть:

• Средние отверстия с режущей кромкой снизу (похожи на большие капли дождя)
• Маленькие отверстия с режущей кромкой внизу
• Выступающие наружу отверстия с остроконечными краями со всех сторон
• Широкие дыры, похожие на смайлики.

Для ответа на языке задаваемого вопроса:

• Средние отверстия с режущей кромкой снизу (похожи на большие капли дождя) : используются для измельчения.
• Маленькие отверстия с режущей кромкой снизу : используются для измельчения, когда вы хотите, чтобы они были тоньше, чем больший размер.
• Выступающие наружу отверстия с остроконечными краями со всех сторон : используются для решетки.
• Широкие отверстия, которые выглядят как смайлик : используются для нарезки вещей до равномерной толщины.

Что касается рецептов ... Я обычно не использую нарезку ломтиками слишком часто, так как я могу получить довольно последовательные ломтики с ножом, но если вы не очень опытны, это может быть использовано для нарезки картофеля на гриле ( может понадобиться сначала нарезать их пополам, если щели недостаточно широки, чтобы вместить весь картофель), или нарезать более твердые сыры. Его также можно использовать для нарезки капусты для салата из капусты (опять же, один раз нарезанного до нужного размера), огурцов или моркови для салатов и т. Д. Так как лезвия не очень острые как бритва, есть некоторые более мягкие предметы (например, помидоры), которые просто не подойдет, что вам придется сделать вручную или получить гораздо более дорогую мандолину.

Тёртая сторона, которую я обычно использую для твердых сыров, когда мне нужна более порошкообразная текстура, чем я могу получить с измельчающими сторонами. Я также использовал его для заправки цитрусовых (хотя он работает только в больших количествах, так как в итоге вы теряете около 1/2 лимона в рощи, а он не выпускается без кисти **), и я использовал это для варки моркови (смешивая их в соус, и я не хотел идентифицируемых кусочков)

Я использую больше всего измельчающих сторон, причем выбор стороны зависит от того, какой размер я хочу получить в результате. Я использую его для более крепких овощей и фруктов, которые я пеку в хлеб (цуккини, морковь, яблоки), картофель для оладьи, средние сыры для более крепких сыров (когда я хочу эту текстуру) и т. Д.

Хотя кухонный комбайн можно использовать для этой задачи, вы должны рассмотреть несколько вещей (помимо первоначальной стоимости и занимаемого места): действительно легко пойти и измельчить много сыра чеддер в кухонном комбайне, но он втискивает все в там и сливаются вместе от силы и тепла, побеждая цель. Охлаждение сыра помогает, но вы также должны продолжать выгружать рабочую миску. Если у вас сильная рука и небольшой кухонный комбайн, измельчитель может на самом деле работать быстрее и давать лучшие результаты.

При использовании измельчающего диска для более прочных вещей вы наносите больше ущерба, чем вручную, в результате чего выделяется много жидкости. Иногда это лучше ... У меня есть рецепт картофельного кугеля, который получается очень легким, так как я могу получить больше жидкости после прохождения через кухонный комбайн ... так что вы можете попробовать оба инструмента (если вы уже владеть ими обоими), чтобы увидеть, какой из них дает вам лучшие результаты.

** ... Я слышал, что вы можете обернуть его в пластиковую пленку, использовать терку, а затем снять упаковку, чтобы освободить ее; Я никогда не пробовал, отчасти потому, что у меня теперь есть терка для микроплоскости, а также потому, что я боялся бы попадания кусочков пластика в еду. Я также хочу сказать, что я видел трюк в контексте вареника имбиря или чеснока, но это было достаточно давно, и я не знаю, могу ли я доверять своей памяти

Я не знаю, существует ли какой-либо универсальный стандарт для терок.

Шахта, по крайней мере, имеет:

• Большие отверстия - подходят для измельчения сыров средней плотности, как для пиццы, так и для подобных задач.

  Типичная коробка терка, показывающая большую сторону отверстия (справа):

  

• Средние отверстия - подходят для небольших кусков, например, для картофельных оладий. Может также использоваться в некоторых кухнях для терки лука.

• Маленькие отверстия - вероятно, предназначенные для твердых сыров, таких как пармезан; или чеснок и имбирь, или подобное.

• Слоты для нарезки - предназначены для приготовления нарезанного картофеля для гратена и аналогичных задач.

  Типичная коробка терка, показывающая прорези слотов (слева), небольшие отверстия (справа):

  

На мой взгляд, сегодня есть лучшие инструменты для решения всех этих задач. Кухонные комбайны, конечно, превосходят многих из них. Ручные терки типа микроплоскости лучше подходят для имбиря, чеснока и пармезана. Мандолины лучше нарезают, как и кухонные комбайны с правильным лезвием. Я не пользовался теркой для ящиков много лет, потому что это почти никогда не лучший инструмент на моей кухне для данной работы.

Я использую сторону для нарезки так же, как большую решетку для измельчения. Сырой сладкий картофель, нарезанный стороной с одним лезвием для нарезки, перемешать с маслом, солью и перцем и выложить на противень. Выпекать около 10 минут при 400. Отличный гарнир

Как раз прошлой ночью я использовал маленькую решетку для цедры лимона; все получилось отлично, как я вижу в Продовольственной сети. Я еще не владею микропланом, поэтому терка для сыра была моим единственным вариантом. Я определенно буду использовать его снова, пока не куплю микроплан.

Я использую смайлики для тонкой нарезки лука, который хочу добавить в соус или рагу. Они получаются очень тонкими и немного мягкими, поэтому я не использую их для салатов

Одним из чрезвычайно важных применений терки является хрен, большие груши способ грубо, боковые решетки делают кашу. Маленькие решетки делают ваш хрен идеальным для смешивания с укропом, для того, чтобы положить его на картофельный салат, на лосося, тунца, тушеное мясо с овощами, барбекю, хлопья для завтрака.