В чем разница между розовой солью и более типичной крупной солью (например, морской солью)?

Я знаю, что это розовый из-за месторождений полезных ископаемых, но кулинарно это отличается? например, имеет ли он другой вкус, используется ли он по-другому и т. д.

Поскольку розовой соли может быть несколько, я говорю конкретно о «гималайской розовой соли».

По моему опыту, разница между различными солями не имеет ничего общего со вкусом, как только вы перешли за пределы йодированной поваренной соли и объемной кошерной соли, и предположили, что мы не говорим о солях, которые ароматизируются добавками, такими как травы или дым во время обработки ,

Таким образом, ограничиваясь обсуждением натуральных, высококачественных отделочных солей, различия в основном заключаются в текстуре и цвете. Некоторые соли, такие как Мальдон, являются слоистыми, в то время как другие представляют собой большие пирамиды или кубики, а другие имеют тенденцию к небольшому размеру зерна и удерживают немного влаги. Каждая из этих текстур может привнести что-то особенное в готовое блюдо. Например, хлопьевидный мальдон добавляет восхитительный хруст, в то время как другая соль могла бы лучше прилипать к картофелю фри.

Цвет, как и упомянутая вами розовая соль, в значительной степени используется для визуального интереса. И в этом нет ничего плохого. Просто сохраните его для блюда, где оно будет заметно. Например, эти розовые зерна будут выглядеть потрясающе на шоколадном трюфеле или несладкой безе.

Если кто-то думает, что он действительно может почувствовать разницу между неароматизированными завершающими солями, я бы попросил их провести тест на треугольники с солями, растворенными в воде (в равных количествах по весу), чтобы текстура и цвет не запутали проблему.

В эпизоде ​​Good Eats « Баллада о соленом и сладком » Альтон Браун тратит несколько минут ближе к концу шоу, освещая «Finishing Salts» (включая «Pink Salt»). За исключением микроэлементов, которые придают ему окраску, «реальной» разницы нет.

С кулинарной точки зрения "гималайская розовая соль" и "грубая соль" примерно одинаковы. Гималайская соль добывается из гималайских гор, грубая соль обычно получается из испарения, я полагаю. Крупные зерна лучше от маринования, в то время как более мелкие зерна, которые обычно содержатся в гималайской соли, делают его лучше для отделки Существуют небольшие различия в микроэлементах, но они не очень отчетливы по вкусу.

Важно отметить, что «Розовая соль» также может относиться к лечебной соли, которая является чем-то совершенно другим. Это нитрат натрия, где поваренной солью является хлорид натрия.

Гималайская соль из Пакистана обладает сильным магниевым вкусом.

Я почти уничтожил большой горшок куриного супа с лапшой, используя розовую соль, гималайскую соль из Пакистана. Магний подавляющий. Не сделаю эту ошибку снова.

Так как обычно она намного дороже и (в зависимости от вашего вкуса) более розовая соль, используется как гарнирная соль, а не «соль для картофеля фри или приправа в виде этого большого пюре».

Я лично думаю, что это более ароматно, но я люблю родниковую воду над дистиллированной водой по той же причине. Небольшой пакетик с гималайской солью должен быть достаточно дешевым (4 или 5 долларов) экспериментом, чтобы посмотреть, понравится ли он вам.

Гималайская розовая соль, лично я чувствую разницу НЕМНОГО в сравнении с поваренной солью. Я также купил гавайскую красную золотую морскую соль, которая приправлена ​​/ окрашена глиной. Это одна из самых вкусных солей, которые я когда-либо пробовал. Я также попробовал черную соль («соль черной лавы»), которая на самом деле является морской солью, окрашенной активированным углем. Мир полон сотен кулинарных вариантов соли. Экспериментируйте с ними и наслаждайтесь!

По моему опыту, гималайская розовая соль обладает ярким острым вкусом, которого нет у обычной поваренной соли. Однако это может быть связано с тем, что розовая соль, которую я ел, поступает из контейнера с мельницей сверху, а столовая соль - из обычного солонка. Может быть, что текстура играет роль.

Я не знаю, будет ли это иметь другой вкус, если бы он был растворен в жидкости или нет.

Я только купил немного Гималайской морской соли в эти выходные, чтобы попробовать. Мы использовали это сегодня вечером за ужином. Я мог заметить небольшую разницу вкуса, которая мне понравилась. Мой муж не чувствовал никакой разницы, но ему нравилось отличие в текстуре от обычной поваренной соли. Я считаю, что разница во вкусе будет отличаться для каждого человека. Я замечаю более тонкий вкус, чем мой муж, в то время как он замечает различия в текстуре больше, чем я.

Розовая соль не является поваренной солью с пищевым красителем. Розовая соль - это гималайская соль, которая является природным веществом. Помимо хлорида натрия, он содержит минералы, которые содержатся в организме человека.

Я начал использовать гималайскую розовую соль по состоянию здоровья, но теперь я предпочитаю ее только на вкус. В бульоне он добавляет небольшую глубину и богатство, чего не может предложить просто соль. Я также использовал его в стакане с водой для полоскания рта. Я заметил, что на дне стакана есть розовый осадок, похожий на каменную пыль.

Различные виды каменной пыли добавляются в почву как практика органического озеленения и помогают растениям бороться с болезнями и просто быть более сильными и здоровыми растениями.

Трудно отделить еду от осознания здоровья.

Розовый цвет обусловлен наличием микроэлементов оксида железа (т.е. ржавчины) в солевых отложениях. Выглядит красиво и в целом считается безопасным.

Обратите внимание, что если вы используете розовую соль для обычного приготовления, вы не получаете дополнительный йод, который дает йодированная соль, поэтому вам следует убедиться, что вы получаете достаточно йода из других источников.

Лечащая соль

Как уже упоминалось в конце « Ответа Манако» , этот термин pink saltможет означать лечебную соль .

Соль отверждения представляет собой комбинацию:

• поваренная соль ( хлорид натрия )
• Нитрит натрия и / или нитрат натрия

Не следует путать с столовыми солями розового цвета, такими как гималайская розовая соль , которые представляют собой простой хлорид натрия с примесью различных минералов.

ВНИМАНИЕ! В отношении нитратов / нитритов в пищевых продуктах могут возникнуть проблемы со здоровьем, поэтому вам, безусловно, не следует путать лечебную соль с поваренной солью розового цвета.

Использование «розовой соли» (вылечивающей соли) для приготовления соленой говядины показано в журнале Cook's Illustrated и в соответствующем эпизоде ​​американского сериала «Test Kitchen».

Я думаю, что это менее соленая, но более острая дегустация. Мне кажется, что у него есть пряность, и я считаю, что это положительный момент.

Вкус розовой соли заметно отличается от обычной соли. Любой, кто заявляет об обратном, не имеет доступа к гималайской соли хорошего качества. Он имеет намек на остроту, которая становится менее заметной в продуктах, которые очень хорошо приготовлены с точки зрения времени приготовления и температуры. Это говорит о том, что в нем также есть некоторые летучие соединения. В традиционной индийской кухне мы называем это чем-то средним между морской солью и печально известной черной солью ака кала намак.

Кроме того, гималайская соль, известная как Сендха Намак, менее соленая, чем обычная соль, поэтому ее добавляют в больших количествах.

Возьмите простые картошки, приготовленные с небольшим количеством масла канолы, а затем посыпьте каждый тип соли, и вы заметите разницу.

Я уже некоторое время пользуюсь гималайской розовой каменной солью, и я определенно могу почувствовать ОГРОМНУЮ разницу, даже между ней (и ее братьями по натурально очищенной банде, красной и черной гавайской соли ) и морской солью ,

Я только что начал использовать гималайскую розовую соль в песке за последние пять-шесть месяцев и обнаружил, что вкус намного лучше, чем у любого вида поваренной соли, который я использовал раньше. У большинства поваренной соли, которую я нашел, есть горькое послевкусие. Гималайская розовая соль не имеет такого послевкусия ни в еде, ни в дегустации соли прямо на моем языке.

Гималайская розовая соль - это не обычная столовая соль. По данным сайта The Greater Green, он собран вручную и минимально обработан. Он содержит 84 минерала и микроэлементов, в том числе магний, кальций, медь, калий и железо.

Обычная столовая соль «на самом деле полна многих форм химикатов и даже сахара», согласно веб-сайту Natural Healing Center. Этот тип соли трудно переваривается и может привести к воспалению тканей, повышению артериального давления и вздутию живота. Гималайская розовая соль легче обрабатывается организмом, для чего требуется гораздо меньше клеточной воды, чтобы нейтрализовать содержание хлорида натрия в химически обработанной соли.