Я снова был у трейдера Джо и купил эту альтернативу сыру. Будучи голодным до ума, мысль о проверке ингредиентов никогда не приходила ему в голову. Теперь я, веган, застрял с необходимостью есть «альтернативу сыру», которая содержит следующее (чтобы часть моего конечного бюджета на продукты не была потрачена зря):
- Миндальная основа
- Фильтрованная вода
- Измельченный органический миндаль
- казеин
- Молочный белок
- Expeller прессованное масло канолы
- Модифицированный картофельный крахмал
- Натуральный ароматизатор с сыром Пармезан (добавляет небольшое количество лактозы)
- сыр пармезан
- Пастеризованное молоко
- Сырные культуры
- Поваренная соль
- энзим
- вода
- Поваренная соль
- Ксантановая камедь
- Растительный глицерин
- Фосфат натрия
- Морская соль
- Лимонная кислота
- Шелуха подорожника (растительное волокно)
- Фосфат кальция
Мой вопрос таков: какова цель замены сыра, который содержит молочные продукты? Он не подходит для людей, страдающих аллергией на молочные продукты или иным образом от них отказывающихся. По-видимому, в некоторой степени. Так что же стоит за процессом разработки и выпуска этого продукта?
substitutions
cheese
vegan
dairy-free
JesseTG
источник
источник
Ответы:
Непереносимость лактозы (которая отличается от аллергии на молоко, которая составляет меньшую группу) проявляется в различной степени, поэтому это может быть полезно для людей, у которых может быть немного лактозы (которые могут нормально обрабатывать казеин).
Например, многие люди с непереносимостью лактозы (которые часто избегают молочных продуктов) могут нормально обрабатывать немолочные сливки (и различные количества сыра), даже если в нем есть казеин. Многие заменители сыра до сих пор используют казеин.
Пармезан добавляет в смесь глютаматы, в то время как казеин придает сыру множество структурных свойств (например, способность плавить настоящий сыр).
источник
Производить дешевле, чем настоящий сыр. Фактически, несколько лет назад технологии в Восточной Европе догнали мир, но законодательство этого не сделало - и внезапно возник скандал, когда люди поняли, что то, что они продают как «сыр», на самом деле является чем-то другим. Даже после изменения в законодательстве (которое требовало маркировки альтернатив, не связанных с сыром, как таковых), по-прежнему существовал большой рынок для альтернативы, поскольку значительная часть населения слишком бедна, чтобы покупать что-либо, кроме самых дешевых продуктов питания, и для них это это единственный способ, которым они могут позволить себе есть сыр (или что-то на вкус).
источник
В ответ на ваш вопрос - «Так что же стоит за процессом разработки и выпуска этого продукта?» Ответ - чтобы заставить вас покупать их поддельный продукт, подразумевая, что он веганский и не содержит молочных продуктов. Я заметил, что все больше и больше поддельных веганских продуктов поступают в супермаркеты, в которых есть какой-то побочный продукт животного происхождения. Несмотря на то, что они прямо не утверждают, что являются веганами, они подразумевают это, используя язык «без мяса», но они не этичны, потому что они сделаны из яиц, полученных в клетке. И еще есть «соевый сыр», в котором есть молочные продукты. Я был пойман с этим продуктом, думая, что он веганский, и купил его несколько раз, прежде чем понял, что это не так.
Если «сырная альтернатива», которую вы купили, содержит сыр пармезан и молочные продукты, как вы назвали в списке ингредиентов, тогда «альтернатива сыру» является ложной маркировкой, потому что в ней есть сыр, и, следовательно, не является альтернативой сыру, потому что это сыр. Нет абсолютно никакого смысла покупать или есть этот продукт.
источник
Среди моих коллег я знаю по одному человеку в каждом случае, указанном ниже.
источник