С тех пор, как я был очень молод и только начинал готовить, я всегда слышал о бланшировании, но никогда не слышал о варке. Я научился бланшировать овощи, чтобы подготовиться к замораживанию, сняв кожуру с помидоров и орехов и т. Д., Все довольно стандартно. Тем не менее, в более поздние годы я...
В супермаркете я нашел много разных марок и сортов меда. Каждый пришел из другого места, но большинство было продано на основе типа цветка. Я купил несколько разных брендов, но не смог определить разницу. Меняется ли вкус меда в зависимости от того, с какими цветами жили пчелы? Или есть другие...
На вопрос: Как приготовить Ло Мейн? и некоторые ответы относительно типов лапши, я начал задаваться вопросом, каковы реальные различия в 4 названных блюдах. Я знаю, чем отличаются американские китайские рестораны, и я понимаю, что есть различия. (Например, lo mein - это, как правило, пшеничная...
Этот вопрос является оборотной стороной часто задаваемых вопросов безопасности пищевых продуктов. Я хотел бы знать, если бы запас супа на основе мяса (курица / свинина / говядина / и т.д.) постоянно держался при безопасной горячей температуре 165F / 73C-180F / 82C, как долго он мог бы оставаться...
У меня есть 60 крем-брюле в масонских баночках. Идея состоит в том, чтобы подать это группе из 60 человек одновременно. Как я могу гарантировать, что моя кора для первого не становится сырой? Каждый крем-брюле от открытия до поджога занимает около 30-60 секунд. Это означает, что первый может сидеть...
В следующем году в университете я переезжаю в новый дом с большой морозильной камерой (большое улучшение по сравнению с моим нынешним ящиком морозильной камеры). Я всегда был поклонником приготовления фруктовых коктейлей с бананом, молоком, йогуртами, ягодами и, тем не менее, самая большая проблема...
В последний раз я делал квашеную капусту более 20 лет назад, поэтому приступая к ней снова, я немного почитал и выбрал рецепт Альтона Брауна . Он специально призывает к брожению в пластиковом контейнере. Этот ответ здесь о SA предполагает, что ферментация в стекле - это «более высокое содержание»....
Предположительно, деревянные разделочные доски не следует погружать в большое количество мыла и воды, потому что слишком много влаги приводит к гниению. Как можно оптимизировать чистоту, одновременно заботясь о доске?...
Много лет назад мы привезли из Греции специю, которую нам предложили для приготовления мусаки. Грек, который продал это нам, назвал это "bakari". Теперь мы использовали все наши запасы, и я пытался купить их из Бельгии, но я не могу их найти. Кто-нибудь знает название этой специи по-английски (я...
В моем ограниченном опыте с лемонграссом (который я покупаю свежим в полиэтиленовых пакетах из холодильника моего местного азиатского супермаркета - не замороженный или не высушенный или что-нибудь еще), трудно и невозможно жевать, независимо от того, как долго вы готовите его. Я обычно разбиваю...
Часто я читал, что цельные зерна здоровы. Итак, что такое цельное зерно и что такое не цельное зерно ? Паста, которую я имею, говорит "пшеница твердых сортов" в качестве ингредиента. Что я должен понимать под...
Я живу с тремя длинношерстными кошками, которые сбрасывают зимой, и мое место иногда становится пыльным. У меня есть довольно новая чугунная сковорода, которую я использую один раз в один или два дня. У меня на кухне нет достаточно больших полок, чтобы хранить их, поэтому я должен повесить их. Там...
Я везде читал, что мне следует сначала положить чеснок в масло для жаркого. Однако всякий раз, когда я делаю это, чеснок превращается в маленькие коричневые кусочки. Сколько времени нужно дать чесноку сесть перед добавлением других вещей?...
Недавно я приобрел столешницу, одноэлементную индукционную плиту мощностью 1800 Вт, в основном, чтобы посмотреть, насколько хорошо работает технология по сравнению с моей газовой плитой. Я вынул его из коробки и сразу же бросил около половины дюйма воды в чугунную сковороду в качестве теста и...
Вчера моя жена испекла торт. К сожалению, это был катастрофический провал. Вместо пушистой и сочной она превратилась в компактную и мучительно жевательную массу (не говоря уже о беспорядке). Он настолько компактен, что лежащий вокруг изюм начал вращаться вокруг него. Теперь мы обсуждали, как его...
Когда, кажется, можно есть гамбургеры, приготовленные средним, а иногда нет? Я живу в Великобритании, и в течение многих лет было хорошо проинструктировано, что вы готовите свой гамбургер, чтобы убедиться, что любые поверхностные бактерии были размолоты и уничтожены. Я заметил, что это сильно...
У меня есть какая-то пищеварительная непереносимость яиц, которые не полностью приготовлены, хотя я могу справиться с некоторой мягкостью в яичных желтках. В случае жареных или вареных яиц это означает, что белки установлены, и что в желтке нет явно жидкого компонента. Трудно сопоставить это с...
Есть три очень похожих блюда, которые я вижу в меню китайских ресторанов: Оранжевая курица Цыпленок кунжута Цыпленок генерала Цо Я знаю, что Оранжевый Цыпленок, по крайней мере, немного отличается (обычно он острее, я вижу кусочки апельсиновой кожуры, я чувствую разницу), но с генералом Цо и...
Я нашел рецепт чизкейка, который говорит, для фазы приготовления: Поместите форму для выпечки в большую форму для выпечки; добавьте 1 дюйм горячей воды в большую кастрюлю. Выпекайте при температуре 160 ° F (160 ° C) в течение 60-65 минут или пока центр не будет установлен, а верх будет тусклым. Я...
Большинство рецептов вареников, включая те, которые обсуждались на этом сайте, утверждают, что вареники будут готовы, когда они всплывают на поверхность. У меня есть два взаимосвязанных вопроса: Это правило нарушается? Например, могут ли быть определенные рецепты или условия ( например , высота над...