Все ли пчелиный мед одинаков?

В супермаркете я нашел много разных марок и сортов меда. Каждый пришел из другого места, но большинство было продано на основе типа цветка. Я купил несколько разных брендов, но не смог определить разницу.

Меняется ли вкус меда в зависимости от того, с какими цветами жили пчелы? Или есть другие факторы, которые создают разнообразие во вкусе?

Это ВСЕ отличается от года к году - от сезона к сезону, от области к области. Мед - это нектар, который пчелы превращают в инвертный сахар. Затем влага удаляется до <18%, затем запечатывается с помощью воска поверх гребенки.

Вкус и качество зависят на 100% от того, где пчелы собирают нектар. Однако я не нашел никакой разницы в типе пчел. Некоторые пчелы собирают больше нектара, работают дольше, легче роятся и имеют другие черты, которые облегчают жизнь пчеловода, но на моей пасеке - я не нашел предпочтения вкусу одного типа пчелы по сравнению с другим. (Итальянский против Карниолана, против Кавказа). Некоторые были немного другими, потому что я думаю, что некоторые летали раньше и добывали пищу дольше, и, возможно, получили нектар из разных цветов.

Там также почти нет настоящего "органического" меда. Это потому, что вы не можете гарантировать, что пчела ТОЛЬКО имеет доступ к собственности, которая подпадает под органические правила. С радиусом полета 2 мили или более, это много акров, которые должны быть сертифицированы на 100% органические.

Большинство мёда клевера, как правило, имеют примерно одинаковый, мескитовый, примерно одинаковый вкус, но, пробуя большое количество его, он меняется от сезона к сезону и от района к району. Различные регионы и сезоны имеют разные сочетания цветов и деревьев, производящих нектар в любой момент времени, и это то, что ароматизирует мед.

Для лучшего меда, получите Чистый, Нефильтрованный, Сырой мед, из Местного источника. Вы можете попробовать фермерский рынок. Это горячая и тяжелая работа, и зарплата не так велика, но большинство пчеловодов (как и большинство других фермеров) делают это не ради больших денег - но ради любви к земле, пчелам и сельскому хозяйству. Обратите внимание, что некоторые меды могут быть фальсифицированы при использовании пестицидов, которые не разрешены в США. А некоторые крупные компании покупают мед у кого угодно и из любого места, и все это смешивается.

Клевер является универсальным в США, есть и другие очень интересные сорта, но найти их может быть не так просто.

Мед из клевера в гастрономе - довольно большой товар, я покупаю 5-фунтовые бутылки с медом Сью Би Клевер, изготовленные в Айове, менее чем за 15 долларов. Следите за телефонами: как определить, является ли это мед, суперфильтрованный мед или кукурузный сироп?

Уайлдфлауэр и апельсиновый цвет не так уж редки, и иногда их можно найти на прилавках с продуктами. Различия между этими разновидностями "продуктового магазина" довольно тонкие, но они есть. Как отметил Когитсуне в комментариях, иногда в продуктовом магазине можно повезти и найти более интересный мед.

Из меда в домашних условиях

Цвет, вкус и даже аромат конкретного сорта меда могут отличаться в зависимости от нектара источника цветов, которые посещает пчела. Цвета могут варьироваться от почти бесцветного до темно-коричневого, аромат может варьироваться от восхитительно мягкого до отчетливо жирного, и даже запах меда может слегка напоминать цветок. Сортовые меды могут быть лучше по сравнению с сортовым вином с точки зрения ежегодных климатических изменений. Даже один и тот же цветок, расцветающий в одном и том же месте, может производить немного различный нектар из года в год в зависимости от температуры и количества осадков.

Особый мёд - это тип бутика. Где-то здесь (на Аляске) мед Крепкий очень большой.

(сверху ссылка)

Из Амазонки

Гречишный мёд очень густой и почти чёрный.

Ознакомиться с сортами меда действительно интересно, но вы не найдете много на местном мегамаркет. Обычно это мелкосерийные, специальные изделия. Посмотрите на ссылку в верхней части этого ответа, она очень подробно описана.

Есть или были супермаркеты, в которых есть несколько совершенно разных сортов меда. Тот, на который я ходил около десяти лет назад, сделал вывод о наличии диапазона; Например, я очень полюбил мед шалфея.

Если вы будете проверять фермерские рынки, вы сможете найти мед "дикого цветка" (то есть, что бы ни собрали пчелы, возможно, смешанные из нескольких ульев), и если у продавца есть фруктовый сад или другая крупная ферма, на которой они используют пчел. чтобы пыльца, у них, скорее всего, будет мед, собранный в основном из этих цветов.

Учитывая проблемы, с которыми пчелы сталкивались в последнее время, может быть труднее найти конкретные меды, чем раньше. Возможно, вам придется прибегнуть к почтовому заказу.

Некоторые продавцы подозревались в растягивании меда, добавляя сахар из других источников. Я не знаю, есть ли в этом правда или нет, но делайте покупки осторожно.

Большинство широко доступных марок (фирменные бренды или бренды известных брендов) из имеющегося в продаже меда будут очень похожими и будут иметь практически одинаковый состав. Неважно, какую марку вы приобретаете, если используете ее для приготовления пищи.