Где купить шоколад хорошего качества (для трюфелей) в больших количествах (> 3 фунта)? Цены, которые я наблюдаю за Valrhona и т. Д. На Amazon, достигают почти 15 долларов за фунт, и это смешно. Любые продавцы?...
Я новичок в этом и пытаюсь сушить некоторые свиные колбаски. Мне сказали добавить четверть фунта соли на каждые десять фунтов свинины, что я и сделал (я использовал обычную столовую соль). У меня есть колбасы, висящие в моем подвале хранения, который теперь находится при 9 ° C и влажности 48%....
У меня осталась только одна чашка жасминового риса, но много басмати. Могу ли я просто смешать их вместе в рисоварке?
У меня были пирожные с липким зефиром, и я нашел их вкусными. Однако, когда я пытаюсь продублировать это, добавив миниатюрные зефиры в мою смесь из брауни, я обнаруживаю, что они просто превращаются в переваренные кусочки сахара, которые не имеют очень хорошего вкуса или текстуры. Как правильно...
Летом я часто готовлю черничный пирог с охлаждением. Рецепт требует корки крекера Грэма, и вы делаете начинку, готовя одну пинту черники с одной чашкой сахара и 3 столовые ложки кукурузного крахмала на плите, пока смесь не станет густой. Затем его наливают в корку, покрывают сверху еще пинтой...
Я в основном делаю карри с нуля. Однако некоторые рецепты (kedgeree) требуют использования порошка карри. Я никогда не смогу сделать правильный микс. Есть ли стандартная замена смеси специй?...
Каждый раз, когда я пытаюсь взбить яичные белки, я сталкиваюсь с одной и той же проблемой. После сильного избиения венчиком яичные белки наконец достигают стадии «твердого пика». Затем я что-то беру (прошлой ночью это был перец чили, чтобы покрыть яйцом), и сразу же яйцо разделилось на пушистые...
Есть ли замена для алюминиевой фольги в духовке? Я не хочу мешать на кухне. Есть ли альтернатива, которую можно использовать так же, как алюминиевую фольгу, но нет риска переноса алюминия в пищу? Например, что я могу использовать, чтобы накрыть рулет при выпекании в духовке? Или в...
Экстракты ванили обычно не дают подробностей о содержании ванили. Только основные ингредиенты перечислены в порядке убывания концентрации. На марке Kirkland я увидел цифру 2000ppm натурального ванилина. Так: Как сравнить крепость коммерческих экстрактов ванили? Как потребитель может правильно...
При приготовлении ирландского кофе в кастрюле (карамельный сахар и кофе, затем добавление воды); Стоит ли добавлять виски, пока кофе еще разогревается в кастрюле или после того, как кофе помещен в бокалы?...
Я читаю, что гвоздика может затуманивать пластик в моей кофемолке в Cooking для инженеров Это случается с любыми другими
Я люблю Лонг-Айлендс. На самом деле все, что я делаю, это Лонг-Айлендс. Тем не менее, каждый раз, когда я делаю один, я должен независимо смешивать четыре ликера, которые я использую: водку, текилу, джин и ром. (плюс я добавляю лимонный сок и спленду) Мне кажется, мне было бы легче, если бы я мог...
Когда я готовлю тамале, маса становится мягкой. Что я делаю не так и как мне это предотвратить?
Если я покупаю блюда, такие как чесночная курица, в ресторанах на вынос, чеснок, кажется, находится в маленьких белых частицах во время еды. Как рестораны измельчают чеснок для этой цели? Они используют какой-то кухонный комбайн или покупают готовый чесночный соус у поставщика?...
Как можно увеличить / уменьшить пропорции лактобациллы и дрожжей в закваске закваски. Например, если я хотел более кислый хлеб, увеличивающий количество лактобактерий, или если я хотел менее кислый хлеб, то их было бы меньше. Можно ли это контролировать или он всегда будет возвращаться в состояние,...
Для всех моих рецептов я пекла с использованием конвенции плюс вариант с помощью вентилятора, и мои выпечки оказались хорошими. Но теперь я переехала в новый дом, где есть конвекционная печь. Я попробовал мой рецепт печенья с опцией конвекции плюс вентилятор, мой пирог получился приготовленным...
Большинство рецептов сладкой и кислой свинины / курицы, которые я вижу, включают пример ананаса . Но что, если кто-то не любит ананас? Какие заменители кандидата? Они обязательно должны быть фруктами? Какому назначению / вкусовому компоненту служит...
Я недавно достал из холодильника пакет с морковью и обнаружил, что большинство из них почернело. Чем это вызвано, и безопасны ли они для еды (с пилингом или без...
На этот вопрос уже есть ответ здесь: Замочить говядину в воде 4 ответа Некоторые из моих азиатских друзей вымачивают мясо в воде или даже кипятят, чтобы «избавиться от крови и неприятного запаха», как они говорят. Насколько я понимаю, красные соки в мясе - это не кровь, а миоглобин. Корову осушали...
Козел. Козленок У меня есть трехмесячный козленок, которого недавно пришлось перевести в морозильник. Большинство козьих рецептов, которые я вижу, требуют длительного тушения с сильным вкусом. Я предполагаю, что они используют старых животных с большим количеством соединительной ткани и козьим...