Я слышал различные споры о преимуществах древесных и синтетических разделочных досок и их влиянии на безопасность пищевых продуктов, лезвия ножей, а также на простоту очистки и хранения. Каковы плюсы и минусы следующего и почему? Дерево против пластика или других материалов Влияние на безопасность...
Можно ли использовать нож шеф-повара, чтобы порезать кости (не такие большие, как куриные или свиные ребрышки) или кокосовый орех, или он навсегда испортит нож? Я делал это время от времени, и это, казалось, не понесло убытков, но, возможно, просто я этого недостаточно...
Я слышу, как некоторые повара говорят по телевизору: «Не нарезайте овощи в салате слишком маленькими, потому что, чем меньше вы их нарезаете, тем больше витаминов теряется». Это правда? и если это действительно так, то каким образом овощи сохраняют свои витамины, нарезая их на мелкие кусочки,...
Если я покупаю блюда, такие как чесночная курица, в ресторанах на вынос, чеснок, кажется, находится в маленьких белых частицах во время еды. Как рестораны измельчают чеснок для этой цели? Они используют какой-то кухонный комбайн или покупают готовый чесночный соус у поставщика?...