На каком этапе я должен добавить виски для ирландского кофе?

7

При приготовлении ирландского кофе в кастрюле (карамельный сахар и кофе, затем добавление воды);

Стоит ли добавлять виски, пока кофе еще разогревается в кастрюле или после того, как кофе помещен в бокалы?

coffee MissesBrown
источник
Зависит от того, хотите ли вы, чтобы виски (только виски "Скотч") было ароматизирующим или пинка. Учитывая ваше описание препарата, я подозреваю, что первый.
kdgregory
Канадский Виски - это еще и Виски.
Chris Cudmore

Ответы:

5

В конце после разлива кофе в бокалы. Алкоголь полностью испаряется при 78 ° С, но до этого начинает испаряться, поэтому следует избегать ненужного нагревания. Кофе слегка охлаждается, когда его наливают в стакан, так что это оптимальное время.

Источник: быть ирландцем.

Cormac
источник
2
+1 за источник. Лично я не уверен, в чем смысл кофе и сливок :-)
kdgregory
2

В этом рецепте виски и сахар карамелизируются как первый шаг.

http://www.alcademics.com/2011/03/irish-coffee-its-all-in-the-cream.html

Тем не менее, ирландский кофе, который я знаю, использует коричневый сахар без какой-либо стадии карамелизации. Поэтому мне немного любопытно узнать ваш рецепт.

soegaard
источник
Спасибо за ссылку. В настоящее время я сначала карамелизую сахар и кофе, затем добавляю воду. Положив его в стаканы, я добавляю виски, а затем половину сливок сверху. Но, как я узнал это много лет назад, я не могу точно вспомнить, на какой стадии добавлять виски по этому рецепту.
MissesBrown
1

Я предпочитаю заправлять кремом! Это отличный бранчовый напиток перед мимозой. Я подавал его в нашем детском душе и на пасхальном бранче. Вот мой рецепт: 

Darryl’s Irish Coffee 
Makes 4-6 small rocks glass servings
Total time to prep: 10 minutes

Расходные материалы:

  • Французская пресса Bodum 8-C
  • Чайник с водой только от кипения на 205F.
  • 1/2 стакана свежемолотого французского жареного кофе очень грубого помола
  • Чаша для смешивания, которую вы положили в морозильник
  • Проволочный венчик
  • 1 чашка густых сливок
  • 1 чайная ложка сахарной пудры
  • 1/2 стакана ирландского виски Jameson
  • 4-6 каждого Гибралтара на 6 унций качают очки

Процесс:

  1. Доведите воду до кипения и затем выключите огонь, чтобы дать ему остыть до 205F.
  2. Добавьте молотый кофе и воду во французскую прессу. Пока кофе заваривается, двигайся     на изготовление шипованной взбитых сливок.
  3. Достаньте миску для смешивания из морозильной камеры. Влейте сливки, сахарную пудру и взбивайте, пока они не станут мягкими взбитыми сливками - не перебивайте.
  4. Взбейте в Jameson с кремом, и он должен стать рыхлым и слегка текучим - не слишком густым
  5. Нажмите на поршень на кофе
  6. Разлейте кофе в бокалы, наполняя три четверти кофе.
  7. Используя чайную ложку, добавьте две-три ложки ирландского крема с шипами.
Darryl
источник