Я слышал, что могу купить большую коробку свежих кубиков дрожжей, заморозить ее и вынуть один из морозильника за двенадцать часов до его использования, чтобы он снова медленно достигал комнатной температуры. Как долго я могу заморозить дрожжи? Будет ли он медленно деградировать или просто будет...
Иногда, когда я получаю замороженную рыбу, она приходит с несколькими замороженными кусочками (в частности, это делает Трейдер Джо со всей своей замороженной рыбой). Есть ли хороший способ отделить их без полного оттаивания? Это может также относиться к другим замороженным вещам, но я в основном...
Во время приготовления чего-нибудь сладкого, которое подается холодным или при комнатной температуре, является ли оно более сладким, когда оно горячее, например, во время приготовления, когда вы пробуете, чтобы проверить сладость, или когда оно подается холодным или при комнатной температуре, т.е....
Я пытался сделать батончики из ириски. Я не новый пекарь, но у меня нет большого опыта в плавлении коричневого сахара и масла вместе. Рецепт (включен в конец поста), который я использую, говорит, что мне нужно растопить сливочное масло и добавить коричневый сахар, и помешивать, пока сахар не...
Наблюдая за тем, как другие люди готовят, я слышу комментарии о том, как обжаривать лук, пока он не станет прозрачным (или полупрозрачным) или непосредственно перед тем, как он начнет поворачиваться. Обычно в книгах и шоу о кулинарии это обсуждается мало. Когда идеальное время, чтобы прекратить...
Я делал вкусные шербеты и мороженое. Многие рецепты требуют распыленного порошка глюкозы. Однако «распыленный порошок глюкозы» не так доступен. «Декстроза», однако, обычно доступна в местных продуктовых магазинах здесь, в Южной Калифорнии. Есть некоторые споры, если декстроза такая же, как...
Я хочу сделать уникальные и, надеюсь, действительно потрясающие чизбургеры с беконом сегодня вечером. Если бы я думал, что купил бы куски мяса, чтобы размолоть себя, возможно, с приготовленным беконом, но то, что у меня есть, это фунт молотого чака в продуктовом магазине. У меня также есть фунт...
Мы с сыном хотим сделать торт в форме лягушки. Наш план состоит в том, чтобы испечь два слоя, нарезать их на фигуры, сложить друг на друга, а затем закончить вырезать торт в форме лягушки. В прошлом мне было очень трудно разрезать и нарезать пирожные по форме. Торт рассыпается, когда я пытаюсь его...
Недавно я экспериментировал с хлебом, а сегодня приготовил по-настоящему простой белый хлеб по этому рецепту . Я обнаружил, что тесто было очень грязным и липким, поэтому в процессе замеса я использовал совсем немного муки, что, боюсь, испортило соотношение муки и воды. Как лучше всего справляться...
Некоторые рецепты требуют количества желатиновых листьев, но так как я использую порошкообразный желатин, я хотел бы знать степень конверсии /
Я видел, как бармены складывают половинки отжатого лайма и сжимают их все вместе. Я думаю, что сжатие кожуры дало бы очень горький сок, но я
Я пытаюсь изменить рецепт зефира в этом посте, чтобы сделать его веганским: http://moleculargastronomy.wordpress.com/2010/10/09/molecular-gastronomy-carrageenan-kappa-and-iota/ Первое препятствие - удаление лактозы. Я немного почитал, чтобы попытаться понять его назначение, и подумал, смогу ли я...
Когда мы взбиваем сливки вручную в миске из нержавеющей стали с металлическим венчиком, в креме появляются маленькие серые пятнышки размером ~ 0,5-1 мм. Пятна мягкие и могут быть легко размазаны. Смотрите прикрепленные фотографии: Поиск в Google не очень интересен, за исключением аналогичного...
Некоторое время назад я купил один из блендеров Ninja, чтобы мой GF и я могли делать замороженные маргариты дома. До сих пор мы были довольно недовольны результатами. Вместо того, чтобы получить «более гладкий» замороженный напиток, мы получаем больше снежного конуса со вкусом маргариты. Лед все...
Мой местный рыбный рынок продает целых осьминогов, а у моего друга есть барбекю. Я полагал, что ничто не было бы круче, чем показывать целого осьминога, чтобы бросить на гриль, но большинство рецептов, которые я вижу, либо для приготовления в "греческом стиле", которое включает предварительное...
Это рецепт, которому я пытаюсь следовать, но из того, что я видел, это довольно стандартный рецепт выдумки. Я посмотрел несколько видео онлайн и почувствовал, что у меня есть общее представление о том, что делать. Выдумка получилась довольно хорошей, за исключением нескольких очень маленьких, очень...
В настоящее время я участвую в стартапе в сфере продуктов питания, и мы улучшаем наш процесс для качества продукции Мы жарим грудь костей, темные четверти, крылья и грудки без костей. Проблема, с которой я сейчас сталкиваюсь, заключается в том, чтобы курица была полностью приготовлена (165F), но...
Я не знаю, для чего эти вещи - они пришли в сумке с некоторыми другими вещами, которые я купил в комиссионном магазине.
Я заметил несколько статей ( http://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-mozzarella-cooking-lessons-from-the-kitchn-174355 , http://www.simplebites.net / лучшая вечеринка-трюк-когда-нибудь-как-сделать-тридцать-минутная моцарелла / ) о том, как приготовить моцареллу дома примерно за 30 минут,...
Я только что приготовил консервированную ветчину для своей семьи. Он был полностью приготовлен, и я хорошо его разогрел. Проблема в том, что мы съели это, и тогда я понял, что это должно было быть охлаждено. Я держал это на полке. Я думал, что этикетка означает, что она должна быть охлаждена после...