Я хотел бы купить клубничное мороженое для моего друга, и большая часть клубничного мороженого имеет розовый цвет. Тем не менее, я думаю о том, чтобы подавать мороженое зеленого цвета. Есть ли способ покрасить мороженое как таковое?...
Я влюбился в эту картину . Мне интересно, как я могу сделать слой белого шоколада. Мои догадки: вариант A: использовать бутылку и «налить» растопленный белый шоколад над ней - недостаток:? шоколад не станет красивым и гладким, как на картинке. Вариант Б: используйте пластиковый формовщик из 2...
Мне было совершенно ясно, что я должен дать мясу отдохнуть после того, как оно будет приготовлено. После того, как мясо отдыхает, следует ли рассчитать продолжительность отдыха или измерить температуру охлаждающего мяса? И...
После моей второй попытки приготовить имбирный мусс с желатином и обнаружить, что он терпит неудачу, я обнаружил, что свежий имбирь содержит протеазу. Я знал, что ананас делает, и что это усложняет приготовление ананасового желе, но я не понимал, что имбирь тоже. Существует ли авторитетный и...
Лучше добавить свежий томатный соус в томатный соус, а затем дать ему готовиться, скажем, 10 минут, или подождать до конца и добавить непосредственно перед подачей на...
Я проверил другие вопросы о мытье овощей и фруктов, но они не упоминают пищевую соду. Google выводит только ненадежные (случайные блоги, которые не дают никаких ссылок) или предвзятые (бренды пищевой соды) источники. Итак, вот он идет: моя бабушка клялись промывкой овощей и фруктов в слабом...
Я понимаю, что «пирог» может означать разные вещи для разных людей. В моем случае это куриный пирог с грибами и эстрагоном с основой для песочного теста и крышкой, полностью закрывающей начинку. Если я ем пирог в этот день, то я обычно выпекаю вслепую основы в отдельных металлических противнях,...
У меня есть кофемашина deLonghi Icona. Он содержит дымящуюся палочку типа панарелло (с отверстием в верхней части, которое автоматически впрыскивает воздух). Я попытался выпарить молоко, чтобы создать пенопласт, который бы правильно вел себя при наливании в кофе. Нет успеха, хотя. У меня вопрос -...
Каковы основные различия между булочками, печеньем, чаем, маффинами? Я знаю, что печенье - это американское слово, обозначающее британское печенье. Или есть другая...
Один из наших телевизионных шеф-поваров сделал шоу об Индии, и одним из ингредиентов, которые он использовал в нескольких рецептах, является сладкое печенье, сахар из пальм. В шоу он выглядит мягким, как мягкий коричневый сахар. Тем не менее, я обнаружил в супермаркете неровности в твердых...
После прочтения соответствующих книг, я начал добавлять немного кислоты, взбивая безе. Дома я использую тартар, но когда я пеку на чужой кухне, мне везет, если в них есть хотя бы немного лимонной кислоты; крем тартар здесь огромная редкость. Проблема в том, что в книгах не указано соотношение. Они...
Я начинаю делать свою собственную Комбучу и видел скобы со множеством разных цветов, форм, текстур и т. Д. Моя цель - иметь скобы, которая производит хорошие пробиотики и вкус, приемлемый для среднего зародыша. Есть много элементов, которые могут изменить качество scolby, например: прямой солнечный...
Я хочу сделать многослойный торт, где один из верхних слоев состоит из какого-то мусса. Я еще не решил, какой мусс или крем, потому что я должен транспортировать торт, как только он будет готов, и я боюсь, что мусс разрушится. Какой вид мусса / крема самый крепкий? Как я могу поддержать мусс, не...
Влияет ли использование силикона вместо металла, Pyrex или других материалов на вкус
Я не смог найти пост специально о рифленых ножах, так что, надеюсь, это не дубликат. Мне было интересно, работают ли рифленые ножи. Я натолкнулся на комментарий (возможно, обзор Amazon), что рифленые ножи на самом деле не помогают предотвратить прилипание овощей к ножу - заставляя пользователя...
Я запасся несколькими «хорошими» виски, виски и коньяками среднего класса (бутылки по 50–70 долларов), посещая мою дачу этим летом, но, скорее всего, не допью все бутылки до того, как уеду через несколько недель. Я знаю, что они вряд ли замерзнут (не исключено, что мы достигли 30 ниже, хотя 20-25...
После прослушивания недавнего подкаста BBC Food Program о бананах я купил немного зеленого подорожника. Я поджарил их на завтрак и съел их с яйцом. Они были твердыми и сухими и не очень хорошими. Мой метод: я нарезал их толщиной 8 мм по диагонали и обжарил в небольшом количестве масла до...
Многие кулинарные книги советуют, чтобы свежие моллюски были вымочены в соленой воде с добавлением небольшого количества кукурузной муки. Цель состоит в том, что моллюски будут потреблять кукурузную муку, таким образом очищая их кишку от песка. Тем не менее, я видел, как в другом месте сказано, что...
Мне было бы очень полезно иметь список эмпирических данных по термостабильности пряностей. Есть ли какие-либо систематические исследования доступны? Какие специи легко переносят жарку, жарку или барбекю? Которые теряют вкус или быстро портятся? Какие развивают неприятные ароматы? Которые становятся...
Если бы у вас был выбор между использованием хорошей кофемолки за несколько дней или одной из тех кофемолок с вихревым измельчением непосредственно перед варкой, что бы вы...