Сладкие блюда слаще на вкус, когда жарко или когда холодно?

Во время приготовления чего-нибудь сладкого, которое подается холодным или при комнатной температуре, является ли оно более сладким, когда оно горячее, например, во время приготовления, когда вы пробуете, чтобы проверить сладость, или когда оно подается холодным или при комнатной температуре, т.е. после кулинария?

Я чувствую, что на вкус он немного менее сладкий, когда подается при более низкой температуре. Это правильно?

flavor temperature Кровоточащие пальцы
источник

это зависит от подсластителя. Я помню, как видел кривые для холодной пищи (особенно безалкогольных напитков в диапазоне 0-15 градусов по Цельсию) и кукурузный сироп намного слаще в этом диапазоне, чем сахар, хотя при комнатной температуре он становится равным. Но я считаю ваш вопрос очень интересным для более высоких диапазонов.

rumtscho

Ответы:

Сладость воспринимается в обратной зависимости от температуры, поэтому то, что вы говорите, совершенно правильно. Кроме того, в том же диапазоне мороженое или сорбет на вкус гораздо менее сладкие при замораживании, чем при первоначальной дегустации.

Михаил Наткин
источник

Но дешевое американское пиво на вкус намного слаще, чем когда холодно. Я думаю, что это сложнее.

Заостренный

Я думаю, что мы находимся в жестоком соглашении - холоднее == менее сладко, теплее == более сладко.

Михаил Наткин

О, дорогой. Я думаю, что я сделал слишком много "инверсий", думая о том, что вы написали :)

Pointy