Это рецепт, которому я пытаюсь следовать, но из того, что я видел, это довольно стандартный рецепт выдумки. Я посмотрел несколько видео онлайн и почувствовал, что у меня есть общее представление о том, что делать.
Выдумка получилась довольно хорошей, за исключением нескольких очень маленьких, очень хрустящих «кусочков». Дело не в том, что все это «зернисто», текстура в значительной степени соответствует моим ожиданиям ... это всего лишь несколько маленькие хрустящие кусочки смешали это.
Я хочу попробовать рецепт снова, но я не знаю, что я мог сделать неправильно. Боюсь, я повторю ошибку. Кто-нибудь может предположить, что могло пойти не так? Я придумал следующее ....
Смесь не была гладкой
Когда я впервые смешал молоко, сахар и какао, даже после небольшого помешивания, я мог видеть маленькие кусочки сахара. Может ли это быть причиной? Мне просто нужно больше помешивать?
Я сжег это
Поставив помадку до кипения, я уменьшил огонь до кипения. Температура была 212F, и я стремился к 238F. У меня есть газовая плита, но я изо всех сил пытался настроить пламя правильно ... оно либо закипит, либо перестанет кипеть. Приблизительно после 10 минут кипения это было все еще в 212F. Я закончил с «очень легким кипением», и температура снова начала расти. В общей сложности я, вероятно, потратил 30 минут на его нагрев. Прямо перед тем, как он достиг 238, я думал, что пахнущий "горением". Я выключил тепло, переместил его и пошел как обычно.
Или возможно что-то еще?