Я люблю гумбо и делаю это раз или два в месяц. Тем не менее, я заметил, что мой рукс иногда отделяется от моего рагу и всплывает на поверхность. Я попробовал его, просто чтобы увидеть, впитал ли он некоторые ароматы, но все, что я получил, это мучительный вкус. У меня было достаточно времени, чтобы...
Я обычно слышу, что панировочные сухари добавляют в бургеры и фрикадельки, чтобы связать их. Например, посмотрите ответы на этот вопрос: как остановить распад фрикадельки . С другой стороны, я слышал, как профессиональные повара говорят, что хлеб не связывает мясо. Яйцо добавляется для связывания,...
Является ли свежий имбирь хорошей заменой галангалу в тайском карри? (Я не могу получить свежий галангал здесь нигде) Буду ли я использовать меньше или больше имбиря, чем количество...
В принятом ответе на этот вопрос было сказано, что бурбон может сделать полуприличную замену ванили. Я не понимаю, как, потому что основным компонентом вкуса является ванилин, и насколько я знаю, в бурбоне нет ванилина. Какие характеристики бурбона аналогичны ванили? Связано ли сходство с...
Я собираюсь попытаться сделать это испечь торт на первый день рождения моей дочери. Торт будет основан на этом рецепте , но я хочу, чтобы он выглядел больше как этот . Теперь, если вы посмотрите на вторую ссылку, кажется, что глазурь была нанесена прямо на куклу. Я вижу здесь проблему, как она...
Кажется, что глазурь - это или дюйм подслащенного шортенинга, или просто взбитые сливки. Рецепты глазури, которые я пробовал, всегда были отвратительно жирными и сладкими. Я считаю, что сырный крем хорошо замораживается, но он все еще слишком богат. Прямо взбитые сливки имеют свое место, например,...
Есть ли способ узнать, когда заплесневелый сыр (в моем случае, горгонзола) уже не годится к употреблению, не пробуя его? Моему около трех недель, и я действительно не могу сказать, какая...
Если у вас торт слишком выпуклый, вы можете просто отрезать верх, верно? Дело в том, что я попробовал это, и теперь мой торт выше с одной стороны, чем с другой. Так что все еще не плоский! ;-) У кого-нибудь есть хорошие советы по поддержанию уровня среза? (Я уже знаю, что тебе нужен нож достаточно...
Я обычно использую технику при карамелизации лука, в которой я добавляю нарезанный лук в кастрюлю с солью, маслом и водой. Вода смягчает лук и помогает готовить его равномерно, так что к тому времени, когда все это выкипает, они быстро и равномерно карамелизуются. Я решил использовать эту технику...
Я пробую новый рецепт, и мне сказали, что мои куриные бедра без кожи без костей замочить в молоке с небольшим количеством специй. Позвольте им некоторое время впитываться, затем выньте их из молока и затем бросьте их в приправленные хлебные крошки. Готовить около 20 минут с фольгой и еще 10 минут...
Я хочу купить макаронные ролики, но у меня нет никакого опыта с ними. Какие вещи я должен искать, чтобы убедиться, что я получу хорошую? Могут ли они быть сделаны из разных материалов? Есть ли модели для левшей и правшей? У некоторых есть различные доступные настройки толщины или другое...
Во многих местах, таких как блоги, Facebook, я видел следующую картину, описывающую различные виды кофе. Это точно? Еще одна вещь, которую я не понимаю, - это то, как эспрессо идет сверху вареного молока (латте маккиато), а в другом месте - ниже вареного молока (кофе бреве)...
Как приготовить трюфельную соль в домашних условиях? Я попробовал просто потрескавшимся черным трюфелем, который я получил в магазинах. Я мелко натер его на микроплан, а затем смешал с солью и оставил на некоторое время. Это совсем не похоже на трюфельную соль, которую я покупаю в магазине. Я тоже...
Как правильно вывести аромат из сухих трав, таких как орегано и базилик? В США я использую свежие травы, чтобы сделать мой соус для пиццы. Но с тех пор, как я переехал в Норвегию, у них нет свежих трав, которые бы даже напоминали те ароматы, к которым я привык в США. После воссоздания моего соуса...
Я люблю азиатскую кулинарию, но мой доктор хочет, чтобы я сидел на диете с низким содержанием натрия. К сожалению, даже версии соусов «с низким содержанием натрия» или «с пониженным содержанием натрия» (соя, тамари и т. Д.) Чрезвычайно богаты натрием. Есть ли альтернатива, которая может повторить...
Я могу заваривать свой чай чай латте (без пены машины). Прекрасно пахнет разными специями. Тем не менее, кажется, что он не доходит до вкуса чайного латте от Starbucks. Чайный латте от Starbucks имеет сладкий вкус, как фрукты. Интересно, если они добавляют другие ингредиенты. Вот ингредиенты,...
В выходные я взял свою голландскую духовку и попытался испечь хлеб на костре. У меня было две проблемы, одна получала достаточно тепла. Это действительно моя проблема, и я просто опустил решетку над огнем, чтобы получить нужное тепло. Вторая проблема, и, следовательно, мой вопрос, состоит в том,...
Я решил замариновать немного курицы на завтрашнюю еду, но я должен сделать это только сегодня вечером. Очевидно, что это происходит в холодильнике в течение этого периода времени. Я никогда не мариновал мясо так давно, и я обеспокоен тем, что кислоты в маринаде апельсинового сока, который я...
В настоящее время я планирую создать установку sous-vide с использованием индукционной варочной панели и ПИД-регулятора. Я буду микроконтроллером Arduino, похожим на этот openschemes.com - ручное управление индукционной варочной панелью Большинство установок Sous-Vide используют циркуляторы,...
Я только что говорил с другом о том, что есть на ужин, и он сказал, что не хочет ничего острого. Затем он упомянул, что в японской еде нет ничего острого, и я сказал «васаби». Видимо, он не считает васаби острым, как я. Так кто из нас прав? В области гастрономии и кулинарного искусства васаби...