Как обрезать торт так, чтобы он был ровным?

8

Если у вас торт слишком выпуклый, вы можете просто отрезать верх, верно?

Дело в том, что я попробовал это, и теперь мой торт выше с одной стороны, чем с другой. Так что все еще не плоский! ;-)

У кого-нибудь есть хорошие советы по поддержанию уровня среза?

(Я уже знаю, что тебе нужен нож достаточно длинный, чтобы пройти сквозь торт. У меня это есть. Просто порезать по прямой линии вручную сложно.)

MathematicalOrchid
источник
1
перед тем, как выбросить нарезанный пирог или отказаться от обледенения из-за проблемы с обледенением, попробуйте положить что-нибудь под тарелку на той стороне, где пирог находится ниже, чтобы вы могли держать его до уровня обледенение затвердевает. Монета (или стопка монет в серьезных случаях) должна помочь.
Румчо
по теме: cooking.stackexchange.com/q/13167/67
Джо,

Ответы:

7

В основном это сводится к практике. Однако есть некоторые советы и инструменты, которые могут сделать это намного проще. Если у вас есть подставка для пирога (типа, который вращается), тогда вы ставите пирог на подставку и медленно поворачиваете его одной рукой, одновременно разрезая вперед и назад другой (стараясь держать режущую руку как можно более ровной). Другой вариант - купить разравниватель для тортов http://m.wilton.com/store/site/product.cfm?sku=415-815 - если вы делаете много тортов, это может быть очень удобно.

djmadscribbler
источник
Этот продукт был снят с производства.
Роб
Они приклеили на него причудливую ручку, чтобы они могли больше заряжать m.wilton.com/store/site/… . Вы могли бы, вероятно, сделать свой собственный довольно легко с небольшим количеством дерева и некоторого провода.
djmadscribbler
6

Я всегда слышал, что можно выровнять пирог, взяв большую длину зубной нити, окружить пирог на том уровне, который вам нужен, плотно затянуть, пока зубная нить не пройдет весь путь. Тогда, если это не совсем правильно, переверните присоску вверх дном (в конце концов, дно полностью ровное!). В будущем, если он только что вышел из духовки, вы можете надавить на торт, используя плоскую руку и чистое полотенце, чтобы опустить любой «купол» вниз. И в будущем, возможно, вы захотите попробовать пекарские полоски, чтобы получить ровный торт с самого начала.

возгласы ликования
источник
Зубная нить? Теперь есть интересная идея ...
MathematicalOrchid
"Переверни, дно - уровень"? Ты серьезно?
бета
1
@ Бета, да. Абсолютно серьезно. Если прямо из духовки, вы можете получить его, даже просто перевернув его вверх дном. И если он немного остыл, и вы пытались выровнять верх, и он не совсем работает, комбинация переворачивания его на ровную сторону (дно) и разумного обледенения может заставить многие пирожные выглядеть довольно хорошо.
хуза
1
+1 за трюк с зубной нитью. Я использовал это в течение многих лет и работает как шарм. Перевернуть пирог не поможет, если у вас нет плоской вершины для начала. Если это двухслойный пирог, я обычно нитью оба слоя, тогда нижний слой должен быть нижней стороной вниз, а верхний - нижней стороной вверх. Любые открытые области вокруг краев реальных вершин каждого слоя находятся в середине и могут быть легко заполнены глазурью. Yum.
wootcat
Ага. Нить работает, так же как переворачивает пирог. Некоторые люди режут его леской. Есть несколько видео на Youtube.
Полб
6

Вот трюк, который научила меня моя мама. Если ваши кексы достаточно высоки, чтобы "купола" были выше, чем боковые стороны вашей сковороды, верните кексы на сковороды после того, как они полностью остынут, и используйте край вашей сковороды в качестве руководства для обрезки куполов, используя длинный нож Этот трюк работает довольно хорошо для меня, однако иногда мне нужно сделать двойную порцию теста, чтобы мои пирожки были достаточно высокими, в зависимости от формы. Лично я не против сделать двойную партию, так как я использую лишнее жидкое тесто для кексов, а кусочки торта - моя любимая часть торта, но это может быть не для всех. Надеюсь это поможет!

Мэнди
источник
2
Вот интересная идея; положите торт на подставку так, чтобы край сковороды был вокруг него, если он находится ниже уровня, положите что-нибудь под подставку до упора вправо, а затем обрежьте, используя край в качестве направляющей.
BaffledCook
2
Или нарежьте полоску для пирога на ту высоту, на которой вы хотите, чтобы ваш пирог был, и оберните ее вокруг выпуклого пирога в качестве ориентира.
rumtscho
4

Альтон Браун на эту тему (из фильма «Обледеневший мужчина», сезон 6, серия 15).

... на случай, если связь выйдет из строя: его решение - использовать лезвие пилы (или длинный зубчатый нож) для резки и 2 дворовых пикета (или куски дерева) в качестве ориентира.

За то, что вы потратите на все это, вы можете просто получить разравниватель торта, но мне нравится идея использовать какое-то руководство.

Tremmors
источник
У ОП уже есть достаточно длинный нож; клочья чего-нибудь плоского для использования в качестве руководства довольно легко найти. Я уже думал, что вы могли бы сделать это, просто используя полоску вощеной бумаги или что-то намотанное на торт; Вы не можете положить на него нож, но он позволит вам хотя бы увидеть, где резать.
Каскабель
4

Используйте зубочистки и линейку, чтобы отмечать точки уровня вокруг торта, толкая зубочистки примерно на половину на нужной высоте. Затем используйте зубчатый нож и разрезать от зубочистки до зубочистки.

Я разрезал свои торты на 4 1-дюймовых кекса на стопку, чтобы положить начинки между ними, и в итоге получилось 3 5 "стопки, и все они были идеально выровнены.

Charmaine
источник
3

Переверните его, нижний уровень ровный, и как только вы перевернете купол, теперь нижний будет ровным.

Cos Callis
источник
1
Это звучит как совершенно разумная идея, и на самом деле это то, что я изначально сделал. Но это не похоже на работу; если купол не идеально центральный, весь торт наклонится в одну сторону. Это все еще плоско , но это не уровень .
Математическая
Я обнаружил, что эта техника работает лучше всего, когда она горячая из духовки.
хуза
Если на торте слишком много купола, и вы переворачиваете его, особенно если он горячий, пирог треснет. Это не очень хорошая идея.
Я видел, как это работает для выравнивания, если стороны хорошо прикреплены к боковой поверхности кастрюли, и вы переворачиваете всю кастрюлю вверх дном. Края кастрюли установят новый уровень. (что означает, что это работает только в том случае, если доминг проходит за верхушку сковороды, если у вас нет чего-то еще, что вы можете поместить в верхнюю часть сковороды, чтобы установить уровень) Если есть доминант, вы рискуете взломать торт, как сказал Патмо. Если вы этого не сделаете, пока он еще горячий, он менее эффективен (поскольку конструкция может оказаться слишком твердой, чтобы вес торта не сдавил).
Джо
Конечно, если это так ... см. Cooking.stackexchange.com/a/27778/67 .
Джо
2

Если вы хотите взглянуть на это по сравнению с использованием направляющих или мер, лучше всего сократить только половину торта. Затем поверните торт на 1/4 оборота и снова нарежьте на полпути. Поверните его на 1/4 оборота и снова обрежьте. 3 раза нормально делает свое дело. К настоящему времени вершина выпустит. Если он не болтается, поверните и снова порежьте. Этот метод предотвращает перетаскивание, которое создает волнистые, неровные разрезы. Кроме того, легко увидеть, где начать резку. Это последняя половина (если вы прорежете весь путь), что вы обычно отклоняетесь от курса.

luckynumber3.com
источник
1
  1. Убедитесь, что торт остыл. Если торт заморожен, пусть слегка оттаяет.
  2. Обрежьте неровный слой торта длинным зубчатым ножом, чтобы он был ровным.
  3. Чтобы нарезать один пирог на два слоя, начните с обведения линии вокруг середины пирога длинным зазубренным ножом. Затем медленно вращайте торт, следуя по этой линии ножом, и разрезайте торт по направлению к центру. После нескольких вращений вы нарежете торт на две части.

Повторите процесс с дополнительными слоями пирога.

  1. Чтобы отделить слои, 8 дюймов и выше, аккуратно наденьте верхний слой на картонный торт.
Робин Максон
источник
Вместо круглого картонного торта ... Мне нравятся гибкие пластиковые режущие маты. Они требуют немного больше усилий, чтобы поддержать их при снятии слоя, но вы можете вставить их легче, чем пирожные. (если вам нужно, сначала вставьте коврик, а затем закройте торт). Да, и если вы делаете значительное количество украшения торта, я настоятельно рекомендую найти место, где продаются торты MDF. (тем более, что большие торты требуют удвоения или растрескивания картонных).
Джо
0

Используйте DIY тортов (или вы можете купить их), чтобы предотвратить купол. Немного подготовки = меньше усилий + лучший результат ... Я думаю? DIY торты

Рубин
источник