Я сделал гумбо в воскресенье. Сначала я сделал рукс, используя равные части муки и масла, сильно нагревая, постоянно помешивая. У меня получился красивый темно-коричневый рукс. Ни в коем случае он не прилипал к сковороде, ни в одной точке я не видел, как черные хлопья поднимались наверх. Я снял его...
Я люблю гумбо и делаю это раз или два в месяц. Тем не менее, я заметил, что мой рукс иногда отделяется от моего рагу и всплывает на поверхность. Я попробовал его, просто чтобы увидеть, впитал ли он некоторые ароматы, но все, что я получил, это мучительный вкус. У меня было достаточно времени, чтобы...
Я все время делаю гумбо и предложил сделать немного для мероприятия, на котором я присутствовал сегодня. Я приготовил 6 галлонов в трех отдельных партиях. Я добавил их в металлический горшок объемом 8 галлонов. Я дал ему остыть в течение нескольких часов, а затем положил его в холодильник. У меня...