Как приготовить трюфельную соль в домашних условиях? Я попробовал просто потрескавшимся черным трюфелем, который я получил в магазинах. Я мелко натер его на микроплан, а затем смешал с солью и оставил на некоторое время. Это совсем не похоже на трюфельную соль, которую я покупаю в магазине. Я тоже ничего не могу найти в Интернете. Какие трюфели я получу? Что ты ищешь? Как мне их подготовить? Каково соотношение соли к трюфелю? Какие инструкции? Спасибо.
8
Ответы:
Процесс, по-видимому, очень прост: натрите свежий трюфель на соль с помощью микропланшета и перемешайте с помощью кухонного комбайна. Один источник сказал, что аромат усилился со временем. Я также не могу найти соотношение, но оно выглядит примерно как 10: 1 соль: трюфель, может быть, меньше.
Вкус всегда будет немного отличаться от чего-то натурального, такого как трюфели , но если ваш результат не имеет ничего общего с запасом трюфельной соли, есть несколько возможных причин. Возможно, трюфели , которые вы используете , не по- настоящему свежие. Я подозреваю, что магазинная трюфельная соль добавляет ароматизирующие экстракты или синтетическое трюфельное масло, чтобы немного усилить аромат. Материал, полученный из настоящих трюфелей, часто мягче, но сложнее, чем вещи, использующие синтетические имитации.
Наконец, вы можете попробовать использовать другую соль. Я бы посоветовал лучшую морскую соль, которую вы можете достать. Более грубые солевые зерна могут лучше впитывать ароматические масла, чем более обычные, а более качественные морские соли добавляют свой тонкий вкус.
источник