Является ли свежий имбирь хорошей заменой галангалу в тайском карри? (Я не могу получить свежий галангал здесь нигде)
Буду ли я использовать меньше или больше имбиря, чем количество галангала?
substitutions
thai-cuisine
ginger
scottishpink
источник
источник
Ответы:
шотландский,
Используйте равное количество имбиря, чтобы заменить галангал. И да, это лучшая замена, доступная в вашем обычном неазиатском продуктовом магазине.
Если вы можете получить в свои руки сухой высушенный галангал, тем не менее, вы можете сделать лучше. Добавьте примерно половину количества имбиря, и примерно на полпути во время приготовления добавьте чайную ложку измельченного галангала на каждую столовую ложку свежего в рецепте. Сочетание свежего имбиря и порошкообразного галангала будет очень близко по вкусу к свежему галангалу.
Кроме того, если вы отправляетесь в поход на азиатский рынок, очищенный галангал, нарезанный на куски, довольно хорошо замерзает.
источник
По вкусу он не будет таким же, но он достаточно близок к тому, чтобы еда все еще была приятной на вкус, и сочетания вкусов работали хорошо.
К сожалению, у меня тоже был только приобретенный в магазине имбирь с тех пор, как умер мой галангал ...
источник
Я знаю, это звучит странно, но когда я был на кулинарном курсе в Таиланде, мне сказали, что заменитель галангала - лимонник.
источник
Из-за его аромата, я бы сказал, что вам нужно в основном имбирь и немного лимонной травы, чтобы приблизиться к аромату галангала (в щепотке, немного лимона или, еще лучше, лист каффир лайма).
источник