Я только что увидел претензию на этот счет в другой ветке, и она увековечена в Интернете и во многих кулинарных книгах. Итак: это правда? Создает ли хорошая корочка ( реакция Майяра ) жареного тюленя в соке и дает ли конечный продукт...
Трудный офисный работник и готовить здесь. Если я пойду домой в обед и положу в духовку курицу среднего размера, чтобы запекать в духовке, могу ли я убедиться, что она готова к употреблению, когда семья входит вечером? Я нашел рецепт, инструктирующий меня жарить при 120 ° С в течение 5 часов без...
Как правило, мы готовим жаркое на выходных, и в лотке для запекания мы получаем массу действительно хороших соков. Какой лучший способ превратить это в хороший натуральный соус?...
Когда я жарю целую курицу, я всегда проверяю, чтобы моя курица была приготовлена до нужной температуры. Довольно часто это приводит к сочным ногам и бедрам, но сухой груди. Есть ли какая-то причина, по которой куриные грудки становятся такими сухими, а ноги и вещи влажными и вкусными? Есть ли...
Завтра я буду медленно жарить целое свиное плечо - оно огромно! Большую часть времени духовка будет настроена на довольно низкую температуру, а шов будет покрыт фольгой. Однако на какое-то время я сниму фольгу и включу духовку до полной температуры, чтобы развился хороший хрустящий треск. Мой...
Мне нравится нежно приготовленное жаркое из-за нежности, но я ненавижу вкус овощей в горшочке. Действительно ли нужно готовить овощи с
Прошлой ночью я приготовила суп из тыквы с орехами. Рецепт сказал, что нужно поджарить немного кабачков и лука в течение 45 минут, затем варить с бульоном в течение 15 минут, а затем пюре. Кто-нибудь может объяснить (в умеренной глубине), что делает стадия обжарки? Например, как бы это было...
Я недавно сделал ростбиф, который готовился в течение ~ 8 часов. Я вынул его из мультиварки и оставил на 10 минут. Затем я нарезал его на кусочки, и мы съели его. Это было довольно хорошо. Остатки были упакованы. Странным было то, что на следующий день во время обеда мясо, которое накануне...
Жаркое из нашего чака получилось нежным, но сухим. Почему? Мы использовали рецепт говядины в Barolo от Americas Test Kitchen: - 2 фунта жареного цыпленка, приправленного солью и перцем - Приготовленный в течение 3 часов при 300 ° F в полной бутылке красного вина и овощей - Горшок был покрыт фольгой...
Я смотрю на это руководство для приготовления кусков говядины: http://www.newworldfrontiersman.com/wp-content/uploads/2011/11/1288720744352.jpg и некоторые должны быть тушены, в то время как другие должны жариться в горшочке. Насколько я могу судить, оба они опалены, а затем частично покрыты...
Вчера я взял жаркое из филе свинины, это чуть более трех фунтов. Я никогда не готовил один из них прежде, и я не уверен, что делать. Мой план приправы - соль, перец, тимьян и розмарин, и я мог бы сделать пару отверстий для зубчиков чеснока. Мой план приготовления - 8+ часов в кастрюле на низком...
Я пробовал варить курицу (рассол = 1 стакан соли на 16 чашек воды, более 10 часов) и не смог почувствовать
Является ли целью добавить аромат, влагу или и то и другое? Вы действительно думаете, что это имеет значение?
Я только что приготовил жаркое на плите, смутно следуя этому рецепту . Мой измененный список ингредиентов будет выглядеть примерно так: несколько быстрых брызг масла на кастрюлю и мясо при обжиге Коренастые биты: большой кусок мяса (несколько фунтов) 2 нарезанных лука куча картошки 2 маленькие...
На этот вопрос уже есть ответ здесь: Как я узнаю, что еда, оставленная при комнатной температуре, все еще безопасна? 4 ответа Я положил замороженное говяжье жаркое (около 2 фунтов) в кастрюлю с небольшим количеством хереса и лука, но забыл включить кастрюлю. Крышка была закрыта, и когда я вернулся...