Безопасно ли есть копченый бекон без гриля?

Причина, по которой я спрашиваю об этом, связана с тем, что на упаковке бекона нет никаких указаний на то, что ее можно или нельзя употреблять в пищу «в сыром виде», и вообще есть сырое мясо - плохая идея.

В таком случае, для любого продукта питания, задайте себе вопрос: в доме 19-го века, он был бы сохранен в подвале или съеден немедленно?

Для бекона общеизвестно (или, по крайней мере, я думаю, что все это знают), что оно долгое время хранилось в подвале. Так что это определенно не та еда, которая погибает слишком быстро. Вы можете есть это в сыром виде. (На самом деле, я часто делаю, когда мне нужен быстрый бутерброд). Это может быть немного трудно оторвать от зубов, поэтому предварительно обрежьте его.

Причиной этого является то, что бекон - это консервированное мясо. Есть две причины не есть сырое мясо: вкус и безопасность пищевых продуктов. Вкус индивидуален, некоторые люди в порядке со вкусом и едят сырое мясо, если они могут найти источник мяса достаточно свежим (например, сашими, карпаччо, стейк тартар). Пищевая безопасность не является проблемой с беконом. Процесс превращения свинины в бекон включает соль и дым. Оба из них убивают бактерии, создают среду, не благоприятствующую новой колонизации (сухую, соленую), и придают мясу новый вкус, который лучше, чем сырое мясо.

Если вы сейчас спрашиваете себя, почему мы вообще беспокоимся о холодильнике с беконом и другой бывшей «подвальной пищей», это все же есть причина. Во-первых, у большинства из нас нет удобного погреба при температуре 12–15 ° C, и не только сокращается срок годности бекона при хранении при обычной температуре кухни, но и он не слишком приятен на вкус. Это просто жирное. Во-вторых, вы редко получаете сухой бекон в супермаркете; даже если процесс отверждения не включает рассол, бекон часто стареет намного меньше, чем в старые времена, а затем упаковывается в вакууме, поэтому он не становится очень сухим снаружи. Так что бактерии вполне могут начать расти на ней за пределами морозильной камеры. Внутри морозильника он хранится намного дольше, чем сырое мясо, и, безусловно, подходит для употребления без жарки. Я думаю, что популярность жареного бекона в основном из-за вкуса.

Я мог бы немного не согласиться с Румцхо - традиционно вылеченный бекон - это одно, а то, что вы получаете в пакетах из супермаркета, - это другое. Похоже и похоже на вкус, но коммерческие продукты быстро обрабатываются и не тестируются для немедленного потребления без приготовления.

Доказано, что такие продукты, как пармская ветчина и Schwartzwaldschinken, адекватно сохраняются для употребления без приготовления пищи. Современного бекона нет, в общем. ОТО Я знаю по факту, что сырой пакетный бекон обычно едят в Испании без приготовления, и я встречал людей, которые едят сырые колбасы (на мой взгляд, это не очень хорошая идея).

Я бы не ел его сырым ...

Я согласен с Румцхо и Джеймсом Барри в некоторых моментах. Во-первых, современный бекон, который «курит», может иметь ТОЛЬКО дым, добавленный как ароматизатор, и не курить «ИЛИ», ИЛИ не курить в течение длительного периода времени. Хотя добавление соли и химических консервантов увеличит срок годности, это не приведет к уничтожению ВСЕХ бактерий (подробнее см. Ниже).

Еще одно отличие от "современных" и "исторических" продуктов из свинины, включая бекон, но также распространяющихся на другие продукты, заключается в способе производства. Современная свинина, как правило, выращивается на чистых (эр) источниках пищи, и вы не увидите, как «выбрасываете домашний мусор в загон для свиней» или свиней, бродящих по улицам в поисках пищи (по крайней мере, как правило). Эти «старые» источники кормов могут все еще существовать в некоторых областях, даже в современной свинине. Я подчеркиваю это, потому что некоторые паразиты могут и действительно существуют в современной свинине, но они НАМНОГО уменьшены по сравнению с предыдущими. При этом, если вы не ЗНАЕТЕ об источнике, вы не можете быть уверены, и все еще существует вероятность того, что паразиты убьют от жары. Это одна из причин, почему свинина готовится более тщательно, чем другие виды мяса, такие как мясо крупного рогатого скота, овец,

Исторически консервированное мясо (бекон, ветчина и т. Д.) Также снижало содержание влаги в этом мясе - таким образом, процесс курения высыхал этих паразитов и уменьшал бактериальную «дружелюбность» продукта - наряду с солью, сахаром, дымом, которые были / добавлены / были добавлены во время обработки. Обратите внимание, что курение традиционным способом (коптильня) также немного повысит температуру продукта в течение периода времени, более продолжительного, чем большая часть приготовления, но не столь НАМНОГО, как приготовление пищи, - и дольше, чем процесс, который будет просто использоваться для передачи аромат.

Еще одно замечание - курение (без добавления ароматизатора дыма, фактический процесс) также имеет тенденцию высушивать / герметизировать внешний слой, делая его менее «доступным» для проникновения загрязняющих веществ, таких как бактерии, которые наряду с повышенным содержанием соли во внешних слоях также помогает.

Если вы покупаете продукт, и он находится в холодильнике, будьте готовы его приготовить. Если это не охлаждено, это могло бы быть "безопасно", чтобы поесть, но не столь нежно как приготовлено.

Суть (по крайней мере для меня) в том, что я никогда не ем мясо в сыром виде, если я лично не приготовил его, в том числе фактически поднял СЕБЯ животного и обработал его.

Что касается процесса приготовления, как отмечают другие, в мясе приготовление пищи также разрушает соединительные ткани, делая его более приятным на вкус и жевательным.

Согласно FSA Министерства сельского хозяйства США, если на этикетке не указано иное, свиной бекон считается сырым. Если вы зайдете на сайты нескольких производителей, такие как Oscar Meyer или Bar-S Brand, вы увидите, что они предлагают продукты с надписью «полностью приготовленные». Так что, если он не говорит «полностью приготовленный», это не так.

Трихинелла заражает в США только около 8 человек в год, и почти во всех случаях это люди, которые едят под вареным кабаном.

Свинина, выращенная на ферме, в США практически не содержит трихинеллы, поэтому FDA снизило температуру от рекомендации по приготовлению свинины с 160 градусов до 145, или средней, с трехминутным отдыхом.

Свинину больше не нужно переваривать, как раньше, хотя вопрос с беконом все еще привлекает мое внимание.

Съев приготовленный бекон и получив такое сильное пищевое отравление «я видел мертвых людей», я не спешил бы есть сырое сало. Однако, как предполагает Марк Шультхайс, это, вероятно, больше связано с производством и хранением, чем с чем-либо еще.

Я съел хорошее количество "сырого" бекона и никогда не болел. Я просто следил за тем, чтобы на этикетке было написано, что он копченый и / или вылеченный, и я ем только из недавно открытой упаковки. Также вы можете почувствовать тошноту, съедая его, если в нем слишком много жира, поэтому постарайтесь найти бекон с хорошим соотношением мяса к жиру:)

Просто ешь это нормально! Если бы это было сырое, оно выглядело бы как сырая свинина, вы знаете, как свиная отбивная, прежде чем жарить ее. Бекон хорошо готовить либо жареным, либо как это происходит от мясника. Сказать, что бекон «сырой» до того, как его жарят, неправильно употреблять слово «сырой».

Несмотря на процесс курения и лечения сырой бекон все еще довольно опасен для употребления. Trichinella, тип личинок червя, может заразить сырую свинину. Хотя коммерческие производители курят и вылечивают бекон перед продажей, курение и отверждение не всегда убивают трихинеллу, но добавленная соль и нитриты в беконе делают его менее скоропортящимся, чем другие виды сырого мяса, по данным Министерства сельского хозяйства США. Служба безопасности и инспекции. Соль замедляет рост бактерий, напрямую подавляя рост или уменьшая содержание воды; бактерии нуждаются в воде для размножения, а уменьшение содержания приводит к тому, что мясо длится дольше, но пока присутствует влага, существует возможность развития трихинеллы.

В детстве я посещал мой мясной шкафчик для дяди в Миннесоте, и мы вынимали бекон из курильщика и доставляли его прямо в слайсер. Мы ели бы это прямо с ломтя, как казалось фунтом. Мне было, вероятно, 9–12 лет, и к тому времени я почти не развивал иммунную систему. Я никогда не чувствовал и не болел. Фактически, это было то, что я помню, как одна из лучших дегустаций, которые я когда-либо ел до тех пор. Я бы рискнул сказать, что это намного безопаснее, чем десятки сырых устриц, которые я ем сейчас во Флориде каждый год.

Я всегда ел сырое сало, и я никогда не болел от этого. Лично мне больше нравится вкус, когда он сырой, чем когда он готовится. На мой взгляд, на вкус менее соленый и больше похож на бекон: D Но да, я полагаю, это зависит только от вас, хотите ли вы попробовать? У меня так было с 6 или 7 лет, никогда не было проблем вообще.

У меня была замечательная женщина из Германии. Однажды я просыпаюсь, и она на кухне идет в холодильник, повесив на лицо полоску бекона ... Мне пришлось нырнуть на нее и сказать НЕТ !!!! прежде чем она положила его в рот. По-видимому, вы можете сделать это в Германии, но они едят, как фарш из сырой свинины, в форме дикобраза с небольшими луковыми колючками, на хлеб на завтрак и прочее. Поэтому я отвечаю, что никто в здравом уме не делает этого где-либо, где я знаю, в Северной Америке, но если вы живете где-то, что правила о продуктах питания стоят на вершине таких вещей, как Германия, вам, возможно, повезет гораздо лучше.

Хорошо, здесь у вас есть более прямой ответ - люди едят сырое сало в Германии - они называют это спек. Поищи это.