Почему безопасно есть сырое или недоваренное мясо, например, говядину и рыбу (если вы осторожны), но не курицу? Я знаю, что в курице есть бактерии, но есть ли они во всей курице, или их так много, что единственное, что можно сделать, это предположить, что они все плохие? Если нет, есть ли способ получить неопасную курицу (скажем, куриные суши)?
food-safety
chicken
raw-meat
Восстановить Монику
источник
источник
Ответы:
В ресторанах Японии можно есть сырого цыпленка - это вкусно. В зависимости от того, где вы живете, стандарты безопасности пищевых продуктов могут быть лучше или хуже, но в самой сырой курице нет ничего отравляющего.
Кстати, суши - это блюдо с уксусным рисом. Блюдо из сырого мяса - сашими . Изображение куриного сашими:
Вы заметите, что на этой фотографии курица на самом деле не сырая, а довольно редкая. Внешность куриной плоти на самом деле обжарена и приготовлена на протяжении нескольких миллиметров.
источник
Если это действительно очень свежая курица, которая была хорошо выращена и хорошо обработана, то вы можете есть ее сырой. Как уже упоминалось, куриные сашими не неизвестны. То же самое относится к свинине, другому мясу, которого мы обычно учим тщательно готовить (исторические ассоциации там - свинина долгое время была известна как носитель червей, если ее не готовили должным образом, но в наше время это не так уж важно для хорошей свинины).
Возможно, вы захотите долго и усердно подумать, кто ваши гости, прежде чем подавать куриные сашими на званый обед.
источник
В этой теме goblinbox вносит тревожный вклад, ссылаясь на статью Consumer Reports, в которой говорится, что 83% кур в США заражены сальмонеллой и кампилобактерией.
Это достаточно высокий процент, чтобы отпугнуть меня.
Сырая курица даже аппетитна для вас? Мысль о том, чтобы есть куриные суши, вызывает у меня тошноту, но это может быть потому, что мы воспитаны с осознанием того, что вы не едите сырую курицу.
источник
Это больше связано с системой промышленного питания. Если это происходит из промышленного сельского хозяйства, я не думаю, что я бы ел мясо в сыром виде. Если вам удастся найти хорошего местного производителя, который будет заниматься убиванием, очисткой и упаковкой, вы можете спросить его об этом. Их мясо можно безопасно употреблять в сыром виде. Это зависит только от того, откуда оно взято.
Мое эмпирическое правило таково: если я могу разговаривать с продуктом, бойней и упаковщиком, то я прислушиваюсь к их советам, в противном случае я считаю небезопасным до готовности
источник