Гриль овощи и мясо на одной поверхности для вегетарианских гостей

28

Если я готовлю овощи на гриле, а затем жарю мясо (или наоборот) на той же поверхности, является ли нагревание и чистка гриля адекватным методом, чтобы убедиться, что я не обиделся веганом или вегетарианцем?

Стив
источник
35
Существует также новый Vegetarianism.se, который может помочь.
Jolenealaska
8
Связанные: возражения ортодоксальных евреев против посуды, используемой для мяса против молока, и правила, которые они применяют к себе, когда нет дома.
Карл Виттофт
15
Я чувствую, что этот вопрос не совсем о кулинарии. Однозначно поддерживаю предложение отнести его к вегетарианству.
Эрик
4
Комментарии не для ответа на вопрос; пожалуйста, оставьте ответ, если вы хотите ответить. И этот вопрос относится к теме здесь, поэтому я не собираюсь переносить его, даже если он также относится к теме в другом месте.
Каскабель
6
Схожий вопрос по Veg * nism.SE - vegetarianism.stackexchange.com/q/551/70
Эрика

Ответы:

49

Мой ответ на этот вопрос всегда просто задать , и если вы абсолютно не можете, ошибиться в сторону осторожности.

Здесь я предполагаю, что вы говорите о довольно тщательном нагревании и чистке. Если вы оставляете на гриле кучу мясных продуктов, которые кто-то мог бы попробовать, это нехорошо - вы, конечно, не должны рисковать едой, в которой действительно есть мясо. Но если он по сути чистый, с почти всем, что сгорело и соскоблено, вы в гораздо лучшем состоянии.

Я полагаю, что большинство вегетарианцев, которых я знаю, согласятся с этим общим планом. Они довольно прагматичны в отношении своей диеты, они знают, что некоторые люди едят мясо, и у них не будет двух грилей, и они будут считать это очень похожим на то, как вы используете кастрюлю, которая ранее использовалась для мяса, но с тех пор был вымыт. Я был бы уверен, что я делал все, что мог, тщательно нагревал и чистил, чистил (или мыл) посуду и так далее, но я не был бы слишком обеспокоен в этот момент.

Но есть также люди, которые придерживаются гораздо более строгих диет по разным причинам (см . , Например, ответ «Путешественника Гика» ), которым это не понравится.

Единственный способ узнать разницу между ними - это спросить или узнать кого-то достаточно хорошо, чтобы вам не приходилось спрашивать. Это действительно довольно общий принцип, когда речь идет о потенциально сильных убеждениях: если вы хотите, чтобы кто-то поступил правильно, не ожидайте, что сможете использовать обобщенные категории для получения ответа, предположите, что вам нужен их ответ.

Каскабель
источник
2
Многим было бы абсолютно хорошо, если бы вы спросили их заранее, но поставили бы вас на горячий и очищенный гриль, чтобы предположить, что они в порядке с ним :)
rackandboneman
@rackandboneman Если вы имеете в виду «я верю», это больше о «большинстве» - я уже знаю наверняка о многих друзьях / семье.
Каскабель
Всегда спрашивай! Некоторым (таким как я) просто противно, что на поверхности было мертвое тело. Так что отношение сильно варьируется. Глядя на это с другой стороны, если бы кто-то спросил меня «хорошо ли вы подготовлены на той же поверхности», я был бы очень признателен, если бы кто-то учел мои предпочтения и был открытым и подробным о деталях подготовки (даже я не буду в состоянии есть).
Гжегож Вежовецкий
30

Зависит от человека, но обычно ... нет.

Я не уверен, насколько серьезным является перекрестное загрязнение с точки зрения безопасности пищевых продуктов, но грили сильно нагреваются, хотя вы не всегда можете нагревать пищу.

Однако многие наблюдательные вегетарианцы минимально предпочитают отдельную специальную посуду и варочные поверхности, не используемые для мяса. Я лично не ел бы это, поскольку вегетарианец (по религиозным соображениям) и многие идеологические, вероятно, посчитали бы это неприемлемым.

Если вы хотите быть в безопасности, не надо.

Подмастерье
источник
4
Это хороший момент для того, чтобы знать, для кого вы готовите. Исходя из того, как ФП сформулировал вопрос, я предположил, что они не были коммерческой операцией, поэтому я думаю, что все сводится к «просто задать».
DQdlM
4
Это действительно важный момент. У многих индийских семей, у которых есть "вегетарианские дни" или смешанные диеты, фактически есть отдельные вегетарианские / не вегетарианские столовые приборы. Это определенно просто спросить
подмастерье Компьютерщик
2
@JourneymanGeek Интересно, что тот, кто не является вегетарианцем, работающим полный рабочий день, все же предпочитает отдельные столовые приборы для мяса и овощей. Почему это? Я не вижу религиозного или идеологического конфликта в употреблении чечевицы с мясной вилкой, если вы все равно планируете съесть баранью отбивную.
Ядерный Ван
15
@ NuclearWang: есть много культурных и религиозных практик, которые не имеют смысла для посторонних. То, что это не имеет смысла для нас, не означает, что мы должны игнорировать это. Например, я ходил в школу с камбоджийцем, у которого была практика никогда не трогать еду. Однажды, после того, как проект опоздал, и кто-то пошел и получил несколько пицц, Фу схватил кусок и начал есть. Кто-то указал, что он прикоснулся к еде ... что заставило Фу невольно разбудить повсюду. Для него проблема была реальной, и это все, что имело значение.
Джо
6
Ну, это что-то вроде вещи в стиле "сас". Они говорят: «Мы будем вегетарианцами в понедельник для этого бога и в среду для этого бога, и они примерно такие же строгие, как и их вегетарианцы,
Journeyman Geek
13

Представьте, что кто-то жарил кошку или собаку, а затем ополаскивал поверхность гриля, чтобы приготовить свой бургер. Будете ли вы счастливы? Вот как вы должны думать об этом.

Я не веган или вегетарианец, но жил с кем-то, кто есть. Я всегда использовал отдельные кастрюли, сковородки и посуду. Не помню, чтобы я когда-нибудь готовил или как я справлялся с этим. Вы можете назначить одну из своих секций гриля нематериальной, чтобы мясо не соприкасалось, и использовать отдельный ласт, но ваш гость может не понять, что вы смешиваете поверхности и т. Д., И у вас будет стресс.

Вероятно, лучше всего провести открытую дискуссию о том, как вы оба можете справиться с ситуацией, чтобы все чувствовали себя комфортно и уважали жизненный выбор каждого (в том числе ваш, то есть мясо).

Обновлено, так как я получаю некоторые отрицательные отзывы, моя точка зрения неправильно понимается. Выберите любую еду или вещество, которое вы считаете абсолютно отвратительным, и оно съежилось бы, если бы оно ранее лежало на поверхности для приготовления пищи, на которой сейчас готовится ваша еда.

Томас Карлайл
источник
3
Вы явно никогда не пробовали собаку (сарказм). Этот ответ имеет такой же смысл, как и нытье о культурах, в которых нет европейского ужаса, когда мы едим на насекомых.
Карл Виттофт,
12
Этот ответ имеет смысл в контексте, который он имел в виду - достаточно строгие вегетарианцы и невегетарианцы, которые не едят кошку или собаку. Было бы лучше, если бы он взял более широкий контекст, но я бы с трудом отмахнулся от него или сравнил бы его с необоснованным нытьем.
Каскабель
10
Как веганец, аналогия этого ответа точно отражает чувство ужаса, которое каждый получает, и это тот тип, который я бы использовал, если бы что-то объяснял. Это, конечно, не «нытье», а действительно пережитый опыт.
SSight3
Я надеюсь, что все в порядке, что я удалил часть, которая привлекала самое негативное внимание. Я думаю, что точка зрения сделана так же хорошо, если не лучше без нее; сравнение всеядных с каннибалами кажется скорее оскорбительным, чем конструктивным.
Каскабель
Это хорошо. Я просто хотел убедиться, что есть хотя бы один предмет, который люди могли бы идентифицировать с ужасом даже при мысли о еде.
Томас Карлайл,
9

Существует огромное разнообразие мотиваций и чувств, связанных с выбором не есть мясо. Если вы обслуживаете большую группу, лучше всего выбрать наиболее безопасный вариант и использовать отдельные поверхности и инструменты. Однако, если вы просто служите нескольким близким друзьям, возможно, стоит спросить их, подходит ли это, предполагая, что вы уверены, что этот вопрос не будет раздражать их (это вполне возможно!)

В одном ответе упоминалось, что вегетарианцы повсеместно растут, чтобы найти отвратительные мясные продукты. По своему опыту, у меня нет отвращения к мысли о продуктах животного происхождения, я просто чувствую, что я не хочу есть.

Один вариант еще не упомянут: если вы готовите в одной партии вместо непрерывной подачи, вы можете сначала приготовить овощи на гриле, а затем мясо. Как сказал бы Браун: «Это прекрасно, вы просто не мыслите в четырех измерениях!»

это сообщество трансфобно
источник
3
Это мое обычное решение (с большой очисткой перед использованием, и некоторое время на сильном огне, если используется газ). В те времена, когда у меня не было такой роскоши, я использовал одноразовую алюминиевую кастрюлю и готовил там
Джо,
6

Просто добавив еще одно измерение к этому хорошему вопросу. Надеюсь, это кому-нибудь поможет.

Иногда, когда мусульмане не могут получить халяльное мясо, они обычно едят вегетарианское питание. Я не могу говорить за всех, но, по моему мнению, загрязнение, которое вы описали, сделает вегетарианскую еду сомнительной для них.

Я думаю, что это может быть одной из причин, почему такие рестораны, как McDonalds и т. Д., Не описывают свой вегетарианский / рыбный бургер как халяльный, так как они жарят негалальное мясо в том же масле.

Математика
источник
5

Дело в том, что обида в том, что вы никогда не можете быть абсолютно уверены. Вы можете только сделать все возможное.

Если гости ваши друзья, вы можете спросить их. Если это коммерческая ситуация или аналогичное обслуживание неизвестных гостей, у вас должна быть отдельная поверхность, хотя многие (даже большинство) фаст-фудов не имеют.

Вы, вероятно, будете готовить для нескольких человек одновременно. Если один хочет халлуми, а другой хочет гамбургер, что вы будете делать? (Я бы выбрал халлуми, и я не вегетарианец, просто чтобы запутать вас). А как насчет того, если вы сделаете партию колбас, и они раскупаются, и вы захотите сделать еще одну, но там есть веганские шашлыки?

Подумав немного об этом недавно, я бы использовал второе барбекю с собственными инструментами для вегетарианской пищи.

Крис Х
источник
5

Большинству вегетарианцев (сильно) не понравится находить мясные соки или тому подобное на своей пище, потому что в определенный момент действительно возникает чувство отвращения к мясу, помимо умственных рассуждений о выборе не употреблять его в пищу, поэтому вы должны для Обязательно стремитесь хорошо очистить поверхность.

Однако большинство из них не будут настолько фундаментальными, чтобы их отталкивал тот факт, что вы использовали одни и те же инструменты для приготовления мяса, независимо от того, сколько вы их чистили раньше.

Таким образом, если вы работаете в ресторане, вы можете использовать совершенно разные вещи, чтобы привлечь больше людей, но в случае, если вы готовите для друзей в большинстве случаев, уборки будет достаточно. Для некоторых людей даже это не будет необходимо.
Так что, в конце концов, вам лучше спросить своих друзей.

user57086
источник
1
@gabr Вы тот же пользователь, что и user57086? Похоже, вы разделяете адрес электронной почты.
wizzwizz4
1
См. Cooking.stackexchange.com/help/merging-accounts, чтобы узнать, как объединить вашу незарегистрированную учетную запись с зарегистрированной.
Каскабель
4

Однажды я жарил курицу на гриле. Я соскоблил его, накрыл его мокрым полотенцем, а затем на гриле несколько помидоров. Помидоры были на вкус как курица и были ужасны. Вы должны быть осторожны, поскольку некоторые мясные ароматы могут подавить овощное блюдо даже в небольшом количестве.

папараццо
источник
3

Вы можете жарить мясо на половине гриля и овощи на другой половине.
Не забудьте оставить некоторое пространство между ними, чтобы продукты не загрязняли друг друга.

Алессандро да Ругна
источник
в то время как я не имею понятия о том, как мясо может «загрязнять» другие продукты питания (заражаться чем?), кто-то может придираться и говорить, что мясо может сбрасывать жир в уголь, и тогда дым будет «касаться» овощи.
Tommylee2k
@ Tommylee2k не все думают о еде. Я знаю многих, которые не стали бы есть овощи, если бы их готовили на одном гриле ... это экстремизм, которого я не понимаю.
Алессандро Да Ругна
@ Tommylee2k «загрязнять» в этом контексте означает просто смешивать (это не значит, что еда испорчена).
1
На самом деле, с точки зрения строгих вегетарианцев, правильное слово точно загрязняет ...
Rui F Ribeiro
@ user30031 Я имел в виду испорченный
Алессандро Да Ругна
3

Я удивлен, что не видел этого уже - вы можете использовать фольгу.

Пакеты фольги с овощами и приправами и маслом, запечатанными внутри, должны быть в состоянии бросить на гриле с минимальной возможностью перекрестного загрязнения во время приготовления. Кроме того, это будет вкусно. Этот метод можно использовать и для приготовления разных видов пищи, более влажных, рыхлых или хрупких, либо с очень разными вкусовыми профилями, а также нагревать их на гриле.

Для очень осторожных, которые могут беспокоиться о перекрестном загрязнении снаружи упаковки во время ее вскрытия, двух слоев фольги (даже просто бросая лист на решетку под пакетами) должно быть достаточно, чтобы еда оставалась достаточно чистой. сейф.

Странной альтернативой является использование какой-то другой обертки - я видел, например, кукурузу на гриле, все еще жареную в шелухе, которую затем снимают, чтобы получить хорошо отпаренный початок (а шелуха служит в качестве удлиненной ручки). ). Возможно, вы могли бы попробовать обернуть какой-нибудь другой лист, если у вас есть причина предпочесть его фольге (например, добавить ароматизатор) - если лист сбрасывают, он должен содержать пищу в чистоте. Если у вас есть причина искать альтернативы фольге, у вас могут быть всевозможные возможности.

Кроме того, вы можете попробовать противни (одноразовые или даже специальные), хотя чем тоньше сковорода, тем легче будет проходить тепло. Это может позволить вам готовить большие порции, или, ну, более влажные продукты с использованием гриля.

Конечно, я бы также поддержал ранее упомянутые варианты приготовления овощей в первую очередь (иначе говоря, разделение во времени) и, в частности, спросил у вегетарианцев, о которых идет речь, какие варианты им будут удобны.

Megha
источник
2

Вы должны спросить своих гостей. Это единственный способ быть уверенным. Причины для того, чтобы практиковать вегетарианство, широко варьируются и охватывают диапазон от религиозного до идеологического. У многих религий, которые пропагандируют вегетарианство, есть строгие правила против перекрестного загрязнения, о котором вы беспокоитесь, в то время как на другом конце есть множество вегетарианцев, которые не будут возражать против этого, пока вы не бросите стейк на тарелке.

Я также отмечу, что, будучи хорошим хозяином, достойно восхищения, оно имеет свои пределы. Будучи преданным всеядным животным, я никогда бы не подумал потребовать, чтобы мои хозяева-вегетарианцы приложили особые усилия, чтобы добавить мясо на мою тарелку при посещении.

Просто спросите. Если вы столкнулись с чем-то вроде чрезмерных требований, объясните, что вы не в состоянии их удовлетворить.

SixDegrees
источник
2

То же самое произошло, когда у меня были друзья-евреи среди других нееврейских друзей. Когда я поняла, что у меня есть колбаса и курица на гриле, я просто жарила курицу сначала, а потом свинину.

Так что ... сначала жарить овощи, а потом мясо?

Или, может быть, вы хотите просто приготовить мясо на пару, а затем жарить на сковороде с каким-то веганским типом смазки, конечно. Веганы также критикуют гриль как источник рака.

NicVerAZ
источник
Овощи обычно готовят меньше всего времени и быстрее всего охлаждаются. Вот почему вы готовите их в последний раз. Это только сделает для холодных вегетарианских блюд.
25939
Нет, если вы готовите их отдельно и с другой методологией, которая сохраняет большую часть аромата овощей.
NicVerAZ
1
Цитата для последнего предложения? Я, честно говоря, никогда этого не слышал :)
Эрика
Может быть, просто избегать конкретных претензий на здоровье? Это становится немного далеким от вопроса, и здоровье и питание в любом случае здесь не по теме.
Каскабель
@fredsbend - быстрое решение - позволить вегетарианцам получить еду и начать есть раньше. Так мы обычно делали это в кулинарии, сначала в вегетарианской еде, а потом в невегах. Приз ранней еды был компенсирован трудностями, если кто-то хотел получить больше, так что все были довольно круты с компромиссом - и (наши) приготовления на гриле обычно были достаточно случайными, так что для людей не было большой проблемой есть в разное время, так как люди все равно ели в разное время, так как вещи делались партиями.
Мегха
2

Нет. Не используйте тот же гриль. У моей жены есть альфа-галлон , который является аллергией на красное мясо, приобретенное от укуса клеща. Перекрестное загрязнение от приготовления на одном гриле и неправильное понимание того, что означает «веганская» кулинария, распространено. Есть «несколько» ресторанов, которые повара / владельцы понимают и имеют отдельную настройку для вашей веганской кухни. Исход с точки зрения аллергии - боль и отек в течение нескольких дней.

Теперь ... это сказал. Ваш гость может не быть веганом по определению, и все будет в порядке, просто спросите.

На этом я и заканчиваю свою презентацию от имени моей жены о том, почему люди веганы и настоящие веганские кулинары. Я включил ссылку ниже, на слово выше, так как это аллергия, которая была в центре внимания в течение нескольких лет, но не пропагандировалась.

KimbofromKS
источник
1

Это зависит от человека. Я знаю людей, которые:

  1. Попросите заменить перчатки в метро, ​​потому что один из предыдущих посетителей мог заказать мясо, к которому можно прикоснуться.
  2. Вегетарианцы, которые не едят в одном и том же ресторане, где мясо также сервируется, потому что, хотя печи и грили могут быть разными, трудно использовать различную посуду, например, ножи.
  3. Вегетарианцы, которые не едят, когда кто-то за столом ест мясо, потому что запах для них оскорбительный.
  4. Вегетарианцы, которые не живут на той же улице, где есть мясная лавка.
  5. Вегетарианцы, которые не посещают рыбацкие лагеря или бухты, потому что не видят рыб, борющихся за свою жизнь.
  6. Вегетарианцы, которые не посещают некоторые рестораны, где покровитель может выбрать живое существо, прежде чем оно будет приготовлено.
  7. Вегетарианцы, которые не едят в местах, где подают экзотическую пищу (телячьи сердца, свиные головы в форме свиней и т. Д.)

Я иду на (1, 4) и не волнуюсь об остальном, поскольку это делает жизнь в некоторых странах тяжелой. Однако я сочувствую людям, которые следуют другим практикам.

Если вам сложно описать вышесказанное, подумайте о кухнях, где животное подается и есть живым. Это не так уж редко.

user1952500
источник
1
И, пожалуй, самое невозможное из всего, с чем приходится иметь дело: люди, которые никогда не будут контактировать с чем-либо, что ранее касалось чего-либо животного. Я встретил одного такого человека, и практический результат ее выбора еды заключался в том, что она не хотела есть что-то, что она не выращивала и сама готовила. Она даже отказалась использовать навоз при выращивании овощей. К счастью, по определению, вам никогда не придется готовить для кого-то подобного.
Янус Бах Жакет
1
Есть несколько преимуществ для выращивания собственной пищи. Многие из случаев сальмонеллы происходят из-за того, что зараженные животные соприкасаются с растениями. Также, чтобы не использовать навоз. Сочные овощи, такие как помидоры, являются прямым представлением почвы, на которой они растут. Если вы достаточно чувствительны, вы можете попробовать почву там, где они выросли.
user1952500
3
Я согласен с тем, что выращивание собственной пищи имеет свои преимущества - и если ваша почва достаточно плодородна, навоз часто не требуется. Но отказываясь есть или пить что-либо , в том числе такие вещи, как соль, мука, оливковое масло, даже вода, производство которых вы не полностью контролировали себя от начала до конца (потому что это единственный способ убедиться, что это не коснулось ничего животного ) скорее всего будет иметь гораздо больше недостатков, чем преимуществ в вашей жизни в целом.
Янус Бах Жакет
1

Я вегетарианец, и я участвовал в большом количестве барбекю. Мой опыт показывает, что хозяева обычно либо не упоминают тему, либо сообщают мне (а не спрашивают), что они кладут мясо на тот же гриль, что и овощи. И я в порядке с этим! Итак, мой ответ на ваш вопрос: чтобы быть вежливым, вы можете спросить. Тем не менее, не стесняйтесь готовить совершенно отдельный прием пищи, особенно если вы чистите гриль, как вы упомянули. Если ваши гости очень строгие, они должны обратиться к вам ДО вечеринки, как это обычно делают люди с тяжелой аллергией. И желательно взять с собой еду. Удачного дня!

Паула
источник