Иногда, чистя картошку, я обнаруживаю, что ее участки ярко-зеленого цвета. Означает ли это, что: а) картофель можно есть? Б) Картофель можно есть, если вынуть и выбросить зеленые части? C) Картофель не может есть (и если да, то почему бы и нет)?...
Кажется, что обычная процедура - продезинфицировать банки и крышки, погрузив их в кипящую воду, наполнить банки, а затем накрыть крышкой и варить еще несколько минут. Если я продезинфицирую банку, а затем наполню ее вареным вареньем и закрою дезинфицированной крышкой, тогда зачем беспокоиться о...
Мои родители только что вернулись из Бостона. Так как мы присматривали за их собакой, они купили нам двух живых лобстеров в качестве «спасибо». Мы назвали их Пинчи и Джеймс. Они были куплены в субботу днем и полетели домой в пенопласте со льдом и мокрой газетой над ними. Парень, который продал их...
Когда я готовлю сырое мясо, особенно куриные полоски, оно распределяется по разделочной доске с несколькими пакетами и контейнерами для специй в сторону. На самом деле я не использую слишком много шейкеров для специй. Так как мои пальцы могут одновременно удерживать столько специй, я часто...
Могу ли я использовать прорастающие овощи? Они ядовиты? При приготовлении пищи прорастание влияет на вкус продуктов? Могу ли я использовать картофель или морковь, если у них уже есть корни ...? Как насчет того, когда мой лук...
Я прочитал эту недавнюю новость о китайском ресторане в Кентукки, который тащил в свой ресторан убийство на дороге, и город стал пугливым и закрыл ресторан. Является ли употребление в пищу убитой на дороге олени опасным для здоровья? В чем разница между оленем из лука / выстрела и оленем, убитым на...
Если кто-то использовал обыкновенную древесину (дуб, гикори и т. Д.) Из поленницы, которая некоторое время находилась под дождем и погодой и, следовательно, могла содержать некоторые распространенные грибы, может ли дым из такой древесины осесть на еду вызвать...
Согласно USDA, приготовление курицы при температуре 145ºF (63ºC) в течение 13 минут (т. Е. Поддержание внутренней температуры 145ºF в течение этого времени) приведет к " 7 log 10 относительному снижению сальмонеллы" . Недавний вопрос заставил меня задаться вопросом, можно ли это считать безопасными...
Предположим, у меня есть пища, которая стала небезопасной или загрязненной каким-либо образом, кроме явного добавления опасных веществ. Это может быть более поздний срок годности или небезопасное обращение, если он слишком долго оставляется при комнатной температуре и т. Д. Еще одна возможность для...
Живя в северном климате, я часто размышлял о том, как аборигены избегали болезней, вызванных дефицитом витаминов, таких как цинга (в те времена не было импортных цитрусовых). Согласно википедии , французский исследователь Жак Картье и его люди были спасены туземцами, показывая им, как отварить...
Я читал, что антипригарные кастрюли с тефлоном опасны. Почему так много людей все еще используют их, включая всех профессиональных поваров, и как вы лично относитесь к их использованию после прочтения этого? Мы находимся в затруднительном положении в тот момент, когда у нас есть индукционная плита...
С точки зрения безопасности пищевых продуктов, при каких условиях следует заменить пластиковую или деревянную разделочную доску? У меня есть пластиковая пластинка с трещиной, которая проходит через обе стороны доски. Я полагаю, что трещина, подобная этой, указывает на то, что ее необходимо...
Мы все забыли остатки, которые выталкиваются в холодильник и в конце концов становятся научными экспериментами. Присутствие таких предметов (при условии, что они оставлены в не герметичном контейнере) ускоряет порчу других продуктов в...
Я прочитал во многих местах 1 , 2 , 3 утверждения о связи между приготовлением пищи, например, ботулизма, и о том, что это потому, что еда готовится в вакууме. Это показалось мне нелогичным, поэтому я посмотрел в интернете и не нашел убедительных ссылок, подтверждающих утверждение, что...
Есть ли вред при проглатывании семян арбуза? Или они просто перейдут с одного конца на
Я выращиваю базилик, и у меня достаточно того, что я хотел бы добавить соус песто. Я пытался найти способ сделать это, но я продолжаю бить стену. Я хотел бы дать несколько банок песто людям на Рождество. Может кто-нибудь мне...
Я надеюсь, что это решит очень продолжительные дебаты, которые я веду со своими друзьями. Heinz Tomato Ketchup (британская версия содержит сахар из свеклы, а не HFCS, как американская версия) Я склонен думать, что кетчуп должен жить в холодильнике, когда-то открытый, потому что я настоящий...
Является ли употребление в пищу сырой муки или теста, содержащего сырую муку, значительным риском для безопасности пищевых продуктов (то есть больше, чем другие сухие продукты или ингредиенты на вашей кухне)? Если да, существуют ли особые процессы приготовления или выпечки, в которых мы должны быть...
Я помню, как слышал давным-давно, что попадание сухого льда в жидкость, которая затем потребляется людьми, может потенциально отравить их. Я просто смотрел рецепты напитков на Хэллоуин, и некоторые из них использовали сухой лед в жидкостях, которые пили люди. Итак, можно положить сухой лед в...
Есть ли риск ботулизма из-за травления или рассола в холодильнике? (имеется в виду мясо и ломтики овощей / фруктов) Я прочитал об этой теме довольно много и знаю, какие риски присущи чесноку в масле или вакуумным упаковкам в холодильнике. Однако недавно я читал о применении соли нитрита в...