Зеленый картофель в порядке?

Иногда, чистя картошку, я обнаруживаю, что ее участки ярко-зеленого цвета. Означает ли это, что:
а) картофель можно есть?

Б) Картофель можно есть, если вынуть и выбросить зеленые части?

C) Картофель не может есть (и если да, то почему бы и нет)?

Это просто означает, что картофель подвергся воздействию света и дал хлорофилл (зеленый цвет). Скорее всего, безопасен для еды, за исключением зеленых зон.

Производство хлорофилла также производит соланин, который токсичен в больших количествах. Удалите зеленые части и не ешьте больше 4 фунтов.

Для получения подробной информации, смотрите эту ссылку.

http://www.wisegeek.com/are-green-potatoes-poisonous.htm

Картофель можно есть, пока зеленые части удалены. Они содержат токсин под названием соланин.

Посмотрите на этот связанный вопрос: безопасно ли есть картофель, который вырос?

Пока ядро ​​картофеля "твердое", я обычно просто убираю зеленую часть и готовлю как положено.