Когда я готовлю сырое мясо, особенно куриные полоски, оно распределяется по разделочной доске с несколькими пакетами и контейнерами для специй в сторону. На самом деле я не использую слишком много шейкеров для специй. Так как мои пальцы могут одновременно удерживать столько специй, я часто возвращаюсь к сумке, беру еще немного и втираю его в мясо. Но это после того, как мои пальцы коснулись мяса. Это загрязняет специю в сумке или контейнере?
Кроме того, повара на телевизионных шоу часто делают это таким образом, означает ли это, что это безопасная практика?
food-safety
meat
Celeritas
источник
источник
Ответы:
Чаша (и соль / перец) являются зараженным , если вы прикоснуться к ней после трогательного сырого цыпленка или любых других небезопасных пищевых продуктов.
Фактически, именно поэтому повара и телевизионные повара смешивают это сначала в маленькой миске. Они не хотят загрязнять весь контейнер или даже совершенно хорошую солонку с перцем.
После этого они не используют миску повторно , они выбрасывают остатки и бросают блюдо в посудомоечную машину. Это удобный и безопасный способ приправить сырое мясо.
источник
Да, это загрязнит ваши специи. Вы действительно не хотите ничего трогать после прикосновения к сырому мясу, если только это не то, что вы собираетесь мыть или готовить.
Это не слишком сложно, чтобы избежать этого, хотя. Вы можете держать чистую руку и грязную руку - возьмите специи чистой, протрите их другой. Как указывает Джо, это также полезно, если вам в конечном итоге понадобится сделать что-то еще, например, захватить другую специю, помешать что-нибудь на плите, посмотреть рецепт или ответить на телефон.
Вы также можете использовать ложку, но вы должны быть осторожны, чтобы не допустить прикосновения к той части ручки, к которой вы прикоснулись, к контейнерам для специй, что может быть больше проблем, чем оно того стоит.
Если вы используете несколько специй, это также хорошая идея, чтобы просто смешать то, что вам нужно заранее. Если это в миске только для этого мяса, вам не нужно беспокоиться о его загрязнении.
источник
Что касается соли, то она использовалась в качестве пищевого консерванта в течение 100 лет. Клеточные организмы, которые переносятся из рук повара в солонку, быстро умирают. Существует осмотический эффект, когда клетка и соленая тарелка хотят быть на одном уровне солености. Затем клетка выпустит всю свою воду, пытаясь разбавить соль. Это обезвоживает и умирает.
Тем не менее, большинство поваров просто следуют подсказкам и выбрасывают все оставшиеся предметы в конце шоу. Они даже не настраивают ингредиенты. Они могут проверить это после первоначальной настройки, но обычно у них есть персонал, который должен это сделать.
источник
Соляная среда убивает ВСЕ, что живет. в том числе бактерии и микробы.
источник