Практически всегда, когда я сам готовлю йогурт, домашняя версия получается намного тоньше, гораздо более жидкой, чем купленный в магазине йогурт, который используется для производства моего йогурта. Как я могу сделать его толще? Должен ли я увеличить / уменьшить температуру? Добавить другие...
Я только что посеял гранат, и вместо красных / темно-розовых семян семена бледно-розовые / белые. Что это значит? Они в порядке, чтобы
Многие рецепт или упаковка инструктируют: «готовить без покрытия» без указания причины. Как правило, это защищает меня от кипения или имеет более тонкую
Случайная мысль: можете ли вы достаточно энергично встряхнуть яйцо, чтобы разбить его внутри собственной скорлупы? Помимо этого патента я ничего не могу найти по этому поводу. Есть мысли,...
Несколько раз я слышал, что добавление щепотки пищевой соды в воду, которую вы используете для замачивания бобов / чечевицы, уменьшает количество получаемого вами газа. Я не проводил никаких взвешенных экспериментов, но у меня есть неподтвержденные данные, которые помогают. Но что за наука стоит за...
Я где-то читал, что 15 бар достаточно, и любое давление выше этого значения не имеет значения. Стандартное давление составляет 15 бар для домашних машин и 9 бар для профессиональных машин! Если да, то почему существуют машины с более высоким давлением (16, 19, 20, 21 бар) и почему эти машины стоят...
Во-первых, я немец, так что вы думаете, я знаю, но кажется, что традиционная кухня не была передана по моему генеалогическому древу. Этот вопрос действительно состоит из двух частей: Что заставляет картофельное тесто (или, я полагаю, крахмалистое тесто в целом, есть всевозможные пельмени, макароны...
Мне нравится добавлять пиво в кастрюлю с чили на вкус, но иногда я вижу, что конечный результат слишком густой. Какой хороший способ загустить его, не переваривая и не ставя под угрозу...
Это высокая скорость гидратации? Минимальное разминание? Высокобелковая мука для
Это особенно проблематично с чесноком, но лук, корни и другие овощи иногда так же вредны. При изготовлении тонких ломтиков, когда проблема обостряется по мере того, как части режутся меньше, чеснок цепляется за лезвие, и я должен вытирать его после каждого движения. Есть ли какие-либо советы или...
Как вегетарианец почти года, бекон стал «большой потерей», и мои зеленые листья сильно пострадали за это. Я экспериментировал с кусочками бекона из ТВП, полосками веганского бекона (как замороженными, так и охлажденными), темпе, жидким дымом, соевым соусом, маслом и т. Д., Чтобы получить что-то...
Взбитые сливки, кажется, используют зарядные устройства N 2 O. Сифоны соды, кажется, используют зарядные устройства CO 2 . Но оба зарядных устройства кажутся физически идентичными. Эспрессо-устройство MyPressi, которое использует зарядные устройства для подачи воды через кофейную шайбу на 9 бар,...
Идеальная цель - воспроизвести нечто похожее на фруктовые закуски Уэлча. Мы хотим что-то твердое, ароматное и не липкое. Кто-нибудь придумал рецепт вкусной фруктовой закуски? Вот что было предпринято: Смешайте ингредиенты на среднем огне в кастрюле до полного растворения. Вылейте в форму (лоток для...
Есть ли какое-либо функциональное различие (не связанное с такими вещами, как внедренная алмазная крошка) между гладкой поверхностью ножа (или хонинговкой) из стали и ножом с видимыми выступами? Есть ли какая-либо причина, чтобы предпочесть одно другому? Уточнение: тип ответа, который я ищу, на...
Я знаю, что фугу довольно хорошо известно как внутри Японии, так и за ее пределами, и дикие разновидности рыбы содержат токсин в 1200 раз более сильный, чем цианид. (Забавный факт: один вид также является вторым позвоночным, чей геном секвенируется после человека) Что я не знаю, так это то, что...
Вчера я включил телевизор, как раз вовремя, чтобы увидеть, как парень использует жидкий азот для приготовления своего мороженого. Сначала я подумал, что это просто для того, чтобы сделать шоу более захватывающим, но, похоже, это была важная часть его процесса приготовления мороженого. Какие...
В выходные я обычно делаю 10 яиц вкрутую и очищаю их, чтобы я мог съесть 2 каждое утро в течение рабочей недели. Утром это экономит время, но когда я храню их в пластиковом контейнере в холодильнике, накапливается тонна влаги. Я пытался положить салфетку в контейнер, чтобы впитать любую воду,...
Я даже не могу сосчитать, сколько раз я следовал рецептам для макаронных изделий с помощью кухонного комбайна, только чтобы обнаружить, что независимо от того, насколько я заботился о измерениях, мое тесто было слишком сухим (добавь воды). Теперь это слишком влажно, (добавьте муку). Ааааа, я бы уже...
Я варил несколько недель назад и забыл их съесть, поэтому они остались в холодильнике. Как долго они будут там расходовать?
Морковь бывает разных цветов, от почти белого до темно-фиолетового. Тем не менее, наиболее распространенное разнообразие цвета оранжевый, и часто только можно найти в обычных супермаркетах. Почему это?...