Я где-то читал, что 15 бар достаточно, и любое давление выше этого значения не имеет значения. Стандартное давление составляет 15 бар для домашних машин и 9 бар для профессиональных машин!
Если да, то почему существуют машины с более высоким давлением (16, 19, 20, 21 бар) и почему эти машины стоят больше денег? Если профессиональный кофе готовится с 9 барами, то почему домашние машины работают с 15 барами?
9 бар «стандарт», а не 15. Это число было достигнуто после того, как много пробного / ошибки с другими нагрузками, и принимается в качестве стандарта на итальянский (страница 7) и США ассоциаций и гильдий.
Некоторые парни даже создали устройства, чтобы проверить, насколько точно их машины достигают этого давления .
Профессиональные (также называемые коммерческими) машины могут дать гораздо больше давления, но автоматически контролировать, чтобы не дать больше. Эти типы насосов, которые они используют, называются роторными насосами , и из-за их конструкции скорость потока не зависит от давления (которое останется довольно постоянным).
Домашние машины используют более дешевые вибрационные насосы . В них давление косвенно пропорционально расходу. Чтобы попытаться иметь более постоянное давление и сделать его независимым от скорости потока, в них добавлены клапаны избыточного давления. Но они должны иметь насосы, которые дают более 9 бар, чтобы гарантировать, что эти 9 бар попадут в корзину в портофильтре.
В этом видео вы можете увидеть демонтированные как роторные, так и вибрационные насосы .
Таким образом, когда производители рекламируют свои вибрационные насосы с давлением в 15 и более бар, они просто занимаются маркетингом, используя не всегда верный девиз «чем больше, тем лучше».
Одним из признаков хорошего качества эспрессо является крема . Если кофе хорош, на нем будет хороший слой крема. Маркетологи знают, что ты подумаешь. Если у моего эспрессо будет крема, это будет вкусно (что не всегда так). Поэтому они добавили фильтр под давлением для производства крема даже с несвежим кофе, который был измельчен месяц назад. Как видно из их названия, напорные фильтры требуют большего давления, чем стандартные 9 бар.