Вопросы с этим тегом должны касаться традиционных ингредиентов, приготовлений или блюд из Японии, таких как суши, сашими или моти. Вопросы об общих японских ингредиентах, которые не относятся к конкретному японскому блюду, не должны использовать этот тег.
Вчера я был на банкете, который подавал роллы с суши. У некоторых был рис снаружи, у других - морские водоросли снаружи. Я не смог найти палочки для еды. С точки зрения этикета можно ли есть суши вручную? Если уместно, я в Северной Америке. Кроме того, я слышал, что это североамериканская штука -...
Безопасно ли потреблять сырую рыбу, купленную на прилавке типичного пригородного продуктового магазина? Если нет, есть ли у вас какие-либо советы по поиску рыбы суши сорта. Кроме того, существуют ли требования к безопасным суши / сашими помимо использования безопасной...
У меня нет проблем с приготовлением теста seitan, или, по крайней мере, это то, что беспокоит меня меньше всего, и его легко исправить. Тем не менее, я не могу понять текстуру правильно. Я не использую дрожжи, только жизненно важные пшеничные клейковины и вкусовые добавки. Сначала я попробовал с...
Я знаю, что фугу довольно хорошо известно как внутри Японии, так и за ее пределами, и дикие разновидности рыбы содержат токсин в 1200 раз более сильный, чем цианид. (Забавный факт: один вид также является вторым позвоночным, чей геном секвенируется после человека) Что я не знаю, так это то, что...
Я пробовал смешивать майонез и острый соус вместе, и это не имело никакого вкуса. Какие-либо
Я наткнулся на это видео с очень впечатляющим японским омлетом, и я пытался понять, как это делается и что мне нужно, чтобы сделать это дома. Я видел это видео, воспроизводящее технику, но поверхность омлета совсем не гладкая. Я пытаюсь провести обратный инжиниринг этого омлета и изучить основные...
Википедия перечисляет "тертый ямс" как компонент окономияки. Это особый тип ямса? Можно ли купить его за пределами Японии? == Дополнительная информация == Как и предполагал Майн, я продолжил поиск в Википедии и в интернете. "Ям", о котором идет речь, - это Dioscorea opposita или японский горный ям...
У меня недавно была захватывающая привилегия есть еду Kaiseki в Kichisen в Киото. Одним из многих основных моментов трапезы было блюдо из пустыни, состоящее из больших цитрусовых, заполненных желе и увенчанных тем, что шеф-повар, который обслуживает нас, называл «медовыми пузырями» (см....
У меня целиакия, и я хотел бы сделать лапшу удон без глютена. Я не смог найти рецепт и никогда не делал лапшу домашнего приготовления. Кто-нибудь знает, как приготовить вкусную жевательную лапшу из коричневой рисовой муки? Или есть какой-нибудь совет относительно того, какие ингредиенты я должен...
Я купил пару упаковок Nattou (ферментированных соевых бобов) и сохранил их в своем холодильнике. Они поставляются запечатанными в пластик, поэтому я открыл пластик и съел только половину одного контейнера. Я завернул его обратно в пластик и снова положил в холодильник, а на следующий день проверил...
У меня есть друзья, и я планирую делать темпуры. Двое из них вообще не любят морепродукты, поэтому мой выбор креветок и кальмаров может не понравиться им, поэтому я искал мясную альтернативу для них и всех, кто бы тоже смог им насладиться. Поскольку я никогда не делал мясную темпуру, я полон...
Несколько недель назад у меня был очень странный опыт приготовления лапши удон. Почти сразу после добавления сушеной лапши в кипящую воду и легкого помешивания они начали ломаться. Через несколько минут не было ни одного куска длиннее одного дюйма. На вкус они тоже не были похожи на удон, так как...
Я собираюсь сделать большую партию гёдза, и я не хочу есть их всех сейчас. Я думал о том, чтобы заморозить их, и я хочу знать, что лучше с точки зрения безопасности пищевых продуктов и качества. Если я заморозу их после приготовления, станет ли хрустящая сторона сырой после приготовления? Если я...
Я начал собирать кашигату - специальные деревянные резные формы для изготовления вагаши (сладостей). Но как ни странно, мне трудно найти информацию о том, как их...
Планируя нашу еду на неделю, я нашел это аппетитный рецепт якисобы что я хотел бы попробовать. Рецепт выглядит хорошо, но одна вещь касается меня. капуста (~ 2 листа) рубленая Похоже, пустая трата времени на покупку одной капусты всего за один рецепт. Поэтому я хотел бы использовать что-то еще. Он...
Мои самодельные тайяки всегда получаются неправильными по текстуре: они мягкие и жевательные как внутри, так и в корочке. В то время как внутренняя текстура правильная - пушистая, жевательная и мягкая, с расплавленным Anko, кора не похожа на уличные киоски в Японии: хрустящая, хрустящая и тонкая. Я...
Недавно я нашел видео о японском "Хлопковом" бисквите. (Возможно, также называется «Jiggly Cake»?) У меня никогда не было этого, но я подумал, что это выглядело хорошо, так почему бы не попробовать? Все видео, которые я видел, содержат список ингредиентов и демонстрируют технику, но не обязательно...
Я везде читал, что есть два типа сладкого кулинарного вина мирин : А) настоящее, хон мирин , сладкое рисовое вино с 14% об. алкоголь Б) эрзац, или син мирин / мирин фу , с содержанием менее 1 об. алкоголь. Я хотел бы знать, имеет ли это существенное значение во вкусе или нет, если использовать...