Иногда я получаю приятный ровный слой сахара на ободке моей лимонной капли (он подается в бокале для мартини). Но большую часть времени сахар комковатый и неровный. Что я могу сделать, чтобы нанести хороший гладкий профессиональный слой сахара на мой стеклянный...
У вас вечеринка с коктейлями, и вам понадобится запас измельченного льда в течение ночи без необходимости постоянно выпускать блендер. Оставьте это, и он быстро тает. Положите его в морозильник, и он снова соединится. Есть ли какой-нибудь дешевый способ держать его раздавленным, как это делают эти...
У меня есть 75-летие издания Joy of Cooking. Теперь я наткнулся на два рецепта, которые призывают к "молотому красному перцу" (энчиладас и сухой руб). Я никогда раньше не слышал о молотом красном перце и не могу найти его в магазине. Это молотый красный болгарский перец или что-то горячее, как...
Сегодня я пропарил немного капусты и решил попробовать пропарить несколько авокадо, поэтому я добавил их на последние 2 минуты пропаривания (из примерно 6 минут). К моему удивлению, авокадо получилось таким же вкусным, как желтки вкрутую. Текстура была более мягкой, но вкус был таким же. У...
Торт, Хлеб или AP? Моя цель - «жевательные», «влажные» пирожные. Я всегда использовал AP в прошлом, но мне интересно, может ли альтернативная мука улучшить конечный...
Если вы хотите тушить мясо медленно и медленно, как низко вы можете пойти и по-прежнему получать расщепление коллагена? И будет ли какое-то преимущество тушить при самой низкой...
Я пытаюсь приготовить сушеную кукурузу, которая обычно предназначена для попкорна. Я замочил его 36 часов в бутылочной воде, а затем несколько раз промыл его водопроводной водой. После этого я готовил его около 1 часа, но кукуруза все еще остается твердой? Что я...
При приготовлении тирамису я обычно делаю свежую порцию крепкого кофе. Я просто не знаю, как долго ждать кофе (чтобы опустить печенье). На мой взгляд, кофе комнатной температуры имеет ужасный вкус. Этот вкус сохраняется, даже если десерт охлажден? Если я буду пить кофе, когда он станет слишком...
Следующее написано на пакете сока известной компанией: ingredients: water, red grape juice concentrate 24.7 % * *reconstituted 100% grape juice 1- Что означает восстановленный (100%) виноградный сок? 2- Что означает сок концентрата 24,7%? Означает ли это, что в нем содержится только 24,7%...
Недавно я купил китайскую бритву Dexter-Russell из углеродистой стали, потому что она должна быть удивительно полезной. Я привык ухаживать за хорошими ножами из нержавеющей стали, но не знаю, какие особые вещи я должен сделать для углеродистой стали. До сих пор я всегда вымываю и сушу его сразу...
Просматривая множество рецептов фруктовых крошек, я вижу, что для крошеного покрытия используется широкий диапазон соотношений. Некоторые используют равные количества муки (или другого сухого ингредиента), сахара и масла. Другие используют около половины веса масла и сахара для муки. Другие...
У меня есть простой, но исправный вафельница, которую я купил в благотворительном магазине для пятерки. Если я не возражаю против вафельного рисунка на моем бутерброде, есть ли реальная потребность в прессе...
Всякий раз, когда я пытаюсь растопить сахар поверх крем-брюле с помощью своего кухонного паяльного факела, я обнаруживаю, что сахару требуется совсем немного для обесцвечивания, не говоря уже о плавлении. В конце концов отдельные пятна сахара начинают гореть. В этот момент я обычно останавливаюсь,...
Я сделал рыбу в первый раз прошлой ночью. Я смешал специи и затем положил оттаявшие филе тилапии прямо в миску. Я заметил две проблемы: Специи, как правило, собирались и становились трудными для работы. После приготовления я заметил, что там были ОЧЕНЬ концентрированные карманы вкуса; нисколько....
Я делал пряное очищенное масло, но хотел избежать пятен красного или черного цвета, которые могут испортить цвет блюда. Я решил добавить немного масла базилика и немного других трав с маслом хабанеро, а затем убрать их. Масло не вышло красиво вообще. Несмотря на некоторое время, пока масло не...
Я знаю, что есть много полученной мудрости о том, какие вина можно сочетать, скажем, с говядиной, рыбой или курицей, хотя я не мог процитировать ни одного из них на макушке, так как я самый далекий от гурман в этом мире. Тем не менее мне интересно: существуют ли такие же «традиционные» или...
Я пытаюсь повторить смесь специй, использованную для Döner Kebab. Я заинтересован в комбинациях специй из любой области. Тем не менее, меня больше всего интересует, какие специи используются для его приготовления в Западной Германии или, в частности, возле Рурского университета. Я посмотрел повсюду...
Я только что получил новую французскую скалку в подарок. Однажды я вымыл его в мягком мыле и воде и быстро вытер его, протерев его. Теперь он немного грубее, чем до стирки. Должен ли я масло? Если да, то что за масло? Должен ли я воздерживаться от стирки и просто протирать влажной тряпкой? Должен...
Я затачиваю свои хонинговальные ножи с (хонингующей) сталью. Я уверен, что где-то читал / видел, что вы должны протирать свои ножи после заточки хонингования, чтобы удалить любые осколки металла. Это правильно или необходимо? Я что-то путаю? Мне не кажется правдоподобным, что это создаст...
Фадж, пожалуй, самое вкусное вещество, известное человеку. С его богатым, сливочным вкусом и, казалось бы, бесконечным разнообразием вкусов, я не могу быть единственным человеком, которому действительно нравятся эти вещи. Как ни странно, очень сложно найти кого-нибудь, кто продаст его, и обычно это...