В чем смысл восстановленного сока?

9

Следующее написано на пакете сока известной компанией: 

ingredients: water,  red grape juice concentrate 24.7 % * 
*reconstituted 100% grape juice

1- Что означает восстановленный (100%) виноградный сок?

2- Что означает сок концентрата 24,7%? Означает ли это, что в нем содержится только 24,7% оригинального сока и добавлено воды?

3- Насколько разбавлен этот сок

Пожалуйста, помогите мне понять.

Обновить:

Моя главная проблема: они обманывают меня, потому что они называют это 100% Сок?

juice gpuguy
источник
1
Похоже, ваше обновление уже исправлено: если только местные законы не разрешают по существу лежать на упаковке, все, что они сделали, это достали воду и положили обратно.
Каскабель
Доставка соков в концентрированном виде обходится дешевле. поэтому они либо отправляют сырой сок через циклонную сушилку: duckduckgo.com/…, либо лиофилизируют, вытягивают вакуум, чтобы избавиться от большей части воды.
Wayfaring Незнакомец

Ответы:

13

Они имеют в виду, что они взяли немного виноградного сока и сконцентрировали его, выпарив часть воды, содержащейся в нем (концентрат - это сок, в котором содержание сахара увеличилось как минимум на 50%).

Это хорошо для производителей, потому что концентрированный сок имеет меньший объем, его легче / дешевле хранить / транспортировать и т. Д. Когда они разливают сок в бутылки, они затем восстанавливают его, повторно добавляя воду в концентрированный сок.

24,7% означает, что они первоначально удалили 75,3% воды, чтобы сделать концентрат. Поскольку они добавили его обратно, в конце вы вернулись с восстановленным 100% соком.

РЕДАКТИРОВАТЬ: фруктовые соки регулируются общим стандартом Кодекса на фруктовые соки и нектары (PDF), в котором указан минимальный уровень Брикса (= содержание сахара) для различных соков. Восстановленные соки должны соответствовать этим минимальным стандартам, хотя местные законы могут различаться.

Nico
источник
Что такое 24,7% здесь, когда говорят, что восстановленный 100% виноградный сок?
gpuguy
1
24,7% означает, что они первоначально удалили 75,3% воды, чтобы сделать концентрат. Поскольку они добавили его обратно, в конце вы вернулись со 100% восстановленным соком.
Нико
Из ингредиентов ясно, что в него не добавлена ​​дополнительная вода (кроме восстановленной)? (значит, это действительно не разбавлено)
gpuguy
1
Идея совершенно определенная, что она была сконцентрирована до 24,7% объема, а затем восстановлена ​​до первоначального объема; это то, что означает «восстановленный 100%». Я не знаю, допускают ли законы где-либо махинации, но, по крайней мере, будет вводить в заблуждение маркировку, если они не выполняют то, что говорит упаковка.
Каскабель
1
@nico, так как это именно то, о чем спрашивает ОП, вам следует отредактировать свой ответ и добавить то, что вы объяснили в комментариях о том, что означают воссозданные на 24,7% и 100%.
Джей