Почему приготовленные на пару авокадо на вкус как яйца?

9

Сегодня я пропарил немного капусты и решил попробовать пропарить несколько авокадо, поэтому я добавил их на последние 2 минуты пропаривания (из примерно 6 минут).

К моему удивлению, авокадо получилось таким же вкусным, как желтки вкрутую. Текстура была более мягкой, но вкус был таким же.

У кого-нибудь есть хорошее объяснение, почему это произошло?

PS Я налил на капусту большое количество (достаточное, чтобы нанести легкий слой) оливкового масла первого отжима перед приготовлением на пару.

steaming avocados hard-boiled-eggs Майк К.
источник
Добро пожаловать в опытный совет. Так как это сайт вопросов и ответов, а не дискуссионный форум, постарайтесь, чтобы ваши вопросы были краткими и конкретными, и избегайте выражений, таких как «бонусные баллы» (у нас есть система голосования, привязанная к фактическим репутационным баллам).
Ааронут
3
Справедливости ради, я полагаю, что если я наберу 29 тыс. Повторений, я буду рассказывать истории без помех ( cooking.stackexchange.com/questions/4292/… )
Майк К.,
1
@MikeK. В этом вопросе не так уж много посторонних деталей. (Кроме того, он был написан два года назад, задолго до того, как у Ааронута было что-то близкое к 29 тыс. Респ.) Но вы, конечно, можете редактировать свой вопрос дальше, если считаете, что Ааронут не сохранил важные его аспекты.
Каскабель
2
Нет, это нормально, я бродил, будучи в шоке от авокадо. Хотя отстранение твоего голоса от твоего вопроса несколько уныло.
Майк К.
1
Если это утешает, самая распространенная проблема с новыми членами - слишком маленькая детализация, которая обычно приводит к закрытию, а не к редактированию. Плюс, у вас есть несколько голосов после редактирования. Можно добавить немного индивидуальности, просто не позволяйте этому скрыть реальный вопрос - иначе ваш вопрос не будет получен из-за эффекта «tl; dr» (мы знаем из опыта).
Ааронут

Ответы:

10

Это сводится к химическому макияжу. Авокадо, как и яичные желтки, содержит приличное количество жиров, каротиноидов и сернистых соединений. Авокадо является одним из наиболее концентрированных фруктовых источников жиров и жирных кислот. И яичные желтки, и авокадо содержат каротиноидные фитохимические вещества, такие как лютеин, зеаксатанин и а-каротин. В авокадо сера в основном находится в форме глутатиона, который может распадаться на цистеин во время обработки паром. Цистеин также является одним из основных источников серы в яйцах.

Didgeridrew
источник
3
Отличный ответ. Но я полагаю, что приготовление на пару вместе с капустой имело наибольшее влияние. В авокадо не так много серы, а в капусте полно.
rumtscho