Я купил готовую корову на 1/4 травы (у меня был хороший опыт работы с свиньей на 1/2 от того же продавца, поэтому я не чувствовал необходимости начинать с малого). Мы приготовили говяжий фарш, и это было прекрасно. Но вторым срезом, который мы попробовали, были нью-йоркские полоски, а жир на них...
Я заметил, что иногда, когда я жарю бифштекс, он не темнеет, а становится довольно светлым. Я также заметил, что те стейки, которые становятся темными во время жарки, имеют тенденцию быть на вкус намного лучше (более сочными, больше похожими на говядину), чем светлые. Только сегодня я жарил огурец,...
У меня новая посудомоечная машина, а на верхней полке есть несколько подвижных кронштейнов. Я просто не знаю, для чего они предназначены или держатся. Я предполагаю, что они как-то должны держать что-то на месте. Я просто не понимаю как. Может кто-нибудь помочь. Моя посудомоечная машина Zanussi...
Я приготовил несколько зеленых бобов в томатном соусе, затем съел немного, а остальные оставил в холодильнике 3 дня назад. Я попробовал это сегодня, и это было лучше, чем я помню: это известное явление или я не помню,...
Фон Gotham Steel - это титановая кастрюля с керамическим покрытием. Это бренд с рекламой, где они ставят миксер в кастрюлю, якобы, чтобы показать, что он не царапается, если вы используете металлическую посуду. Покрытие делает противень антипригарным, скользким даже. Он поставляется со следующими...
Тихая поверхность чашки чая, кажется, всегда покрыта тонкой неподвижной пленкой, даже когда конвекционные потоки все еще перемещают вещи внутри жидкости с некоторой скоростью. Поверхность отражает свет немного как масло. Касаясь пленки ложкой, она, кажется, трескается, как лед, и прилипает к ложке...
Пангасиус (Википедия) говорит: Пангасиус - это род средних и очень больших сомов, обитающий в пресной воде в Южной и Юго-Восточной Азии. ... В 2011 году Пангасиус занял шестое место в «Топ-10» списка самых употребляемых морепродуктов в США Национального института рыбного хозяйства . Если я...
Приготовление ребер в довольно новой плите Sous Vide казалось отличной идеей, до тех пор, пока график не изменился, и мы не можем съесть ужин всей семьей сегодня вечером. Прямо сейчас, ребра почти закончили с 36 часами времени приготовления, которое мы запланировали (оставшиеся пару часов)....
У меня недавно была захватывающая привилегия есть еду Kaiseki в Kichisen в Киото. Одним из многих основных моментов трапезы было блюдо из пустыни, состоящее из больших цитрусовых, заполненных желе и увенчанных тем, что шеф-повар, который обслуживает нас, называл «медовыми пузырями» (см....
В контексте вопроса о том, будет ли хлеб, приготовленный из мацы, кошерным для Пасхи, я задался вопросом, будет ли такой хлеб практичным . Если мацевая мука достаточно мелкого помола (чтобы соответствовать зерну настоящей муки, а не консистенции панировочных сухарей, которую вы получаете, помещая...
Я собираюсь делать хлебные палочки и не хочу, чтобы они поднимались слишком рано. Трудно предсказать, когда мой муж вернется с работы домой. Можно ли замедлить тесто, чтобы оно не поднималось слишком рано? Рецепт говорит, что сначала поднимитесь на 1-2 часа, а затем дайте отдохнуть в течение 20...
Те повара, которые используют индукционные плиты, любят их, но некоторые жалуются на ограниченный тип доступных кастрюль . Увы, мои объяснения недостаточно хороши, чтобы объяснить, как индукционная печь работает достаточно хорошо, чтобы объяснить, почему алюминий не подходит. Теперь я думаю, что...
По инициативе обсуждения на английском языке. Возможно, я собираюсь приготовить рецепт содового печенья миссис Битон: СОДовое печенье . ИНГРЕДИЕНТЫ - 1 фунт муки, 1/2 фунта растертого буханого сахара, 1/4 фунта свежего сливочного масла, 2 яйца, 1 небольшая чайная ложка карбоната соды . Режим....
Я часто видел маленькие образцы кольчуги из нержавеющей стали, продаваемые с целью очистки чугунной сковороды. Как это не поцарапает / испортит приправу моего чугуна, когда металлическая губка (также металл по металлу) испортит...
Я хочу использовать звездчатого аниса и нужно растереть их с помощью ступки и пестика. Должен ли я использовать целые фрукты, включая семена и гораздо более трудные для измельчения стручки? Делают ли стручки одинаковый вклад в вкус, как семена? Если используется целая звезда, как улучшить мелкий...
Мне дали честь сделать закуски для семейного рождественского ужина. Один из традиционных рецептов призывает расплавленную вельвету перебирать вареную колбасу «паштет» поверх небольшого куска ржаного хлеба. Чтобы не навредить чувствам, я собираюсь сделать некоторые из них с традиционной Velveeta, но...
Безопасно ли использовать недоеденные кости из семейного ужина, чтобы сделать запас? Или это антисанитария, и лучше всего получать кости путем филе и обвалки в сыром виде или после медленного приготовления или приготовления под...
Я делаю печенье навалом. Проблема в том, что каждая версия рецепта, которую я делаю, использует измерение "шарики в один дюйм". Учитывая количество печенья, которое я делаю, я не собираюсь смотреть на это. Кто-нибудь знает, какой размер тарелки соответствует «однодюймовому шарику»? Редактировать:...
Моя текстура заполнения пирога не казалась правильной, но я не знаю, что пошло не так. Вкус был хорошим, но текстура была немного неправильной, но я даже не знаю, как объяснить разницу. Но позже я понял, что забыл соль. Это единственное, что я могу придумать, чтобы это изменило ситуацию, но...
Когда вы делаете настоящий Ragu, какая разница между с использованием помидоров (так, например, 1 кг мяса, большая куча помидоров, нарезанных и приготовленных в течение многих часов в качестве последнего шага) используя Passata (скажем, 1 кг мяса, несколько чашек Passata, приготовленных в течение...