Наиболее часто используемый метод - это швейцарский водный процесс:
Партию необжаренных бобов замачивают в горячей воде. Кофеин растворим в воде, поэтому его получают из бобов. Однако некоторые другие вещества, придающие кофе его вкус («сухие вещества кофе»), также растворимы в воде и также экстрагируются.
Первая партия бобов выбрасывается, и кофеин отфильтровывается из смеси вода / кофеин / сухие вещества кофе с помощью угольного фильтра.
Еще одну порцию необжаренных бобов добавляют в смесь горячей воды и сухих веществ кофе. Вода уже насыщена сухими веществами кофе, поэтому из этой партии бобов извлекается только кофеин.
Теперь очищенные от кофеина бобы удаляют, смесь воды / кофеина / сухих веществ кофе снова фильтруют, чтобы удалить кофеин, и процесс можно повторить с другой порцией бобов или той же самой порцией, чтобы удалить еще больше кофеина.
Универсального определения «без кофеина» не существует, но обычно оно означает, что в бобах удалено не менее 97% кофеина (по весу).
Похоже, вы цитируете статью в Википедии - их лицензия Creative Commons требует указания авторства. (Хотя это, конечно, хорошая привычка, независимо от того, имеется ли в наличии четкая лицензия.)
Каскабель
1
Я был прерван между цитированием и переписыванием. Это больше не цитата из этой статьи.
Ответы:
Наиболее часто используемый метод - это швейцарский водный процесс:
Универсального определения «без кофеина» не существует, но обычно оно означает, что в бобах удалено не менее 97% кофеина (по весу).
источник