У меня есть рецепт мармелада кумквата, он требует 2 части фруктов, 1 часть сахара и 1 часть воды. Перед тем, как вскипятить жидкость, говорится, что вначале следует размочить фрукты в воде с сахаром. Как эта мацерация...
Я пытаюсь сделать веганский хлеб, но во всех моих рецептах хлебопечки есть одна или две столовые ложки сухого молока. Что такое веганское решение?
Когда у вас есть вязкая жидкость, такая как йогурт, в коробке из тетрапака, трудно достать последнюю из нее. Как называется пресс, который можно использовать, чтобы сгладить коробку и выдавить все...
Я живу в месте, где еда (а именно карри) так плоха, что я теряю аппетит, просто нюхая ее. Я пытался улучшить вкус, добавив немного порошка чили, соли и лука, но это не помогло. Я не понимаю, почему это все еще имеет плохой вкус, может быть, я смешиваю неправильное количество или неправильные...
«Практическое руководство по приготовлению су-видео» Дугласа Болдуина графики для су время приготовления. Мне кажется, что время приготовления для сфер и цилиндров короче, чем для слябов. У кого-нибудь есть объяснение?...
Как приготовление на пару, так и приготовление на пару являются косвенными методами приготовления, но взаимозаменяемы ли они или есть случаи, когда их следует или не следует использовать? Кажется, что некоторые рецепты требуют одного или другого, но не указана причина выбора метода, кроме:...
Недавно я просмотрел рецепты тирамису, где рикотта заменяет маскарпоне , В частности (итальянский) рецепт Сабайон начинается с добавления горячего сиропа к взбитым желткам: я всегда смешивал кристаллический сахар с желтками. Какой смысл использовать горячий сахар вместо сахара?...
Для многих доступны ножи с или без Kullenschliff, в то время как цена отличается всего на несколько долларов (или несколько евро). Положительный эффект заключается в том, что мягкие и липкие продукты, такие как огурец, меньше прилипают к лезвию из-за воздушных карманов. Например, эти два одинаковых...
Мои самодельные тайяки всегда получаются неправильными по текстуре: они мягкие и жевательные как внутри, так и в корочке. В то время как внутренняя текстура правильная - пушистая, жевательная и мягкая, с расплавленным Anko, кора не похожа на уличные киоски в Японии: хрустящая, хрустящая и тонкая. Я...
Типичные рецепты кондитерских изделий (паштет сукре и паштет бризи) соответствуют соотношению 2: 1 к муке и сливочному маслу, другие рецепты (американская корочка для пирогов, немецкая песочная корочка) могут иметь более низкое соотношение (1,5, 1,29). Как повышенное содержание жира влияет на...
Если сельдерея нет в наличии, то какой другой овощ или зеленый овощ я могу использовать вместо заменителя супа Харира?
Я начал делать домашний йогурт, и я обычно держу два типа одновременно. Один - штамм Lactobacillicus bulgaricus, другой - штамм Bifidus. Они по-разному выглядят и выглядят одинаково - поэтому я обычно хочу знать, какую я вынимаю из холодильника, но не могу сказать, глядя. Я делаю йогурт в маленьких...
Как мне сделать шоколадное печенье более маслянистым? Я использую настоящее масло (я пробовал как соленое, так и несоленое). Должен ли я попробовать определенный бренд? Европейское...
Я часто наливаю миску замороженных овощей и чашку куриного бульона (прямо из этих 1-литровых коробок) в миску и готовлю в микроволновке 12 минут. Это выходит довольно жарко. Это безопасно сделать? Или я рискую отравиться пищей, не кипятив куриный бульон?...
Ситуация: Я кладу все ингредиенты в форму для выпечки хлеба, как обычно (но с добавлением небольшого количества сахара или меда и жидкости), и начинаю цикл. После первого или второго цикла замешивания я перезапускаю цикл. Иногда я перезагружаю цикл также во второй или третий раз. Я думал, что это...
Жареная чесночная соль Lawry была просто лучшей специей, которую я когда-либо пробовал. И если бы я знал, что это было прекращено, я купил бы несколько случаев. Если вы знакомы с ним, вы можете порекомендовать что-то...
Я хотел бы сделать ликер, используя 40% алкоголя и других ингредиентов. Два из них (согласно рецептуре) - UHT-молоко и UHT-крем. К сожалению, я не смог найти источник для них, где я живу в данный момент. Таким образом, я думал о замене ультрапастеризованного молока нормальным молоком. Будет ли это...
Я использую этот вид вакуумного пакета для sous vide. Они работают отлично, но недавно у меня возникла проблема с их очисткой. Я позволил им сидеть в течение нескольких дней после использования, не убирая их, потому что я был слишком ленив - никаких оправданий здесь. Затем я начал чистить. Я...
Я готовлю яичные рулетики, и мои обертывания с яичным рулетом пахнут кисло . Говорят, они истекают через 2 дня. Они все еще в
Я купил банку с медом несколько месяцев назад и оставил ее в задней части шкафа. Когда он появился несколько дней назад, я увидел, что в банке было много пузырьков, вплоть до выпуклости крышки. Я предположил, что он каким-то образом ферментировался, особенно потому, что он поступил от местного...