Я живу в месте, где еда (а именно карри) так плоха, что я теряю аппетит, просто нюхая ее. Я пытался улучшить вкус, добавив немного порошка чили, соли и лука, но это не помогло. Я не понимаю, почему это все еще имеет плохой вкус, может быть, я смешиваю неправильное количество или неправильные ингредиенты.
Я спросил своего друга, почему еда имеет плохой вкус, и он сказал, что специи нужно готовить, чтобы выпустить ароматизаторы, и человек, который готовит блюдо, не готовит их должным образом, поэтому сырые специи вызывают плохой вкус.
Итак, нужно ли готовить все специи, чтобы придать аромат Как я могу сказать, в этом ли проблема, и как я могу улучшить блюдо с плохо приготовленными специями, не переваривая?
flavor
indian-cuisine
seasoning
Jeevansai Jinne
источник
источник
Ответы:
Если там есть действительно оскорбительные ароматы (например, обожженный запах), которые вы не можете замаскировать другими ароматами, или если есть серьезные текстурные дефекты (жестокий, жгучий привкус, неприятные твердые кусочки ...), блюдо не поможет.
Если отсутствуют ароматы - добавьте ароматические приправы, травы, специи (возможно, в масле).
Если блюдо слишком разбавлено (на вкус водянистое, плохо прилипает к зернам или хлебу ...), попробуйте уменьшить его (приготовить) или загустить.
Если кажется, что ароматы присутствуют, но приглушены, попробуйте добавить жир (например, масло или кокосовое масло) или кислоту (уксус, лимон) или сахар.
Если есть слишком много горького / металлического / соломенного вкуса, то может быть не хватает соли. Или быть пересоленным, по иронии судьбы.
Если слишком соленый, попробуйте его разбавить.
Если это слишком кислый, добавьте сахар; если приятно сладко, добавьте кислоту.
Если есть что-то нехорошее, даже если есть все элементы, попробуйте добавить умами (глютамат натрия, пищевые дрожжи, соевый соус ...).
источник