При приготовлении тирамису я обычно делаю свежую порцию крепкого кофе. Я просто не знаю, как долго ждать кофе (чтобы опустить печенье). На мой взгляд, кофе комнатной температуры имеет ужасный вкус. Этот вкус сохраняется, даже если десерт охлажден? Если я буду пить кофе, когда он станет слишком...
Почему фрукты сохраняют тепло при
Я сделал немного шербета на выходных и понял, что когда мы должны были служить, я забыл вынуть его из морозильника, чтобы смягчить, и это было очень тяжело. Как лучше всего быстро довести его до полезной температуры? Мы бросили его в микроволновку, а затем взломали шпателем, но в итоге получили...
Что мне делать, когда я чувствую запах чего-то горящего в горшочке с бараниной в соусе? Перемешивание - лучший способ предотвратить это, но что, если какое-то обугливание уже произошло? Не лучше ли не помешивать, чтобы избежать смешивания в обугленной части? Каков наилучший способ справиться с этой...
При приготовлении замороженной пиццы в обычной духовке у меня есть две одинаковые личные пиццы: в инструкциях одной коробки написано, что нужно готовить при 425 ° F в течение 19 минут, а в инструкции на другой коробке для пиццы написано, что нужно готовить при 33 минутах при 350 ° F. Могу ли я...
Кто-нибудь помнит, когда охлажденные яйца стали нормой в США? Кажется, я помню, как покупал яйца в больших продуктовых магазинах с полки - не в холодильнике - совсем недавно, в 1990-х годах. Я жил в районе Детройта, поэтому я говорю о большом городе, а не о загородных магазинах. Я знаю, что теперь...
Я смотрю на пару рецептов из начала двадцатого века. Один призывает к быстрой печи. Температуру для этого (375–400 ° F) было достаточно легко определить, она есть в нескольких местах в Интернете, включая вопросы и ответы 2010 года с этого сайта. Другая, тихая печь, оказывается немного более...
Я смотрел на некоторые рецепты онлайн, которые включали сушеные грибы (в основном белые грибы). Во всех этих рецептах и в этом вопросе упоминается о замачивании в теплой воде. Почему теплая вода? Будет ли разница, если вы будете использовать холодную...
Я читал, что недавно изготовленные мультиварки (не знаю, какой период времени это на самом деле означает) повышают температуру приготовления быстрее из-за опасений FDA о том, чтобы слишком долго держать пищу при опасной температуре. Рекомендуется готовить блюда немного меньше времени, чем обычные 8...
Мне было бы очень полезно иметь список эмпирических данных по термостабильности пряностей. Есть ли какие-либо систематические исследования доступны? Какие специи легко переносят жарку, жарку или барбекю? Которые теряют вкус или быстро портятся? Какие развивают неприятные ароматы? Которые становятся...
Мой идеал для чипсов из капусты состоит в том, чтобы капуста оставалась как можно более зеленой, хрустящей, но не имела обгоревшего вкуса. В рецептах чипсов из капусты по всему интернету температура приготовления варьируется от 220 до 420 градусов. Как эти разные температуры выпекания влияют на...
У меня новая печь, я не пекла в ней достаточно, чтобы по-настоящему оценить ее точность. Есть ли способ проверить это без термометра
В настоящее время я участвую в стартапе в сфере продуктов питания, и мы улучшаем наш процесс для качества продукции Мы жарим грудь костей, темные четверти, крылья и грудки без костей. Проблема, с которой я сейчас сталкиваюсь, заключается в том, чтобы курица была полностью приготовлена (165F), но...
Иногда, когда я пробую новый метод приготовления, в котором используются разные температуры приготовления по сравнению с тем, который я использую в обычном режиме, мне трудно оценить, когда готовится жаркое / мясо. Поэтому цифровые термометры для мяса, которые издают шум, когда внутренняя...
Во время приготовления чего-нибудь сладкого, которое подается холодным или при комнатной температуре, является ли оно более сладким, когда оно горячее, например, во время приготовления, когда вы пробуете, чтобы проверить сладость, или когда оно подается холодным или при комнатной температуре, т.е....
Я собираюсь попробовать крем-брюле . Однако вместо того, чтобы запекать его на водяной бане, я собираюсь приготовить его у своего шеф-повара Kenwood, который использует индукционный нагрев, чтобы приготовить ингредиенты прямо в миске. Я могу установить температуру с точностью до 2 градусов и не...
Возможный дубликат: Ресурсы для начинающих, которые учатся готовить Итак, я действительно хочу улучшить свой талант на кухне. Я думаю, что я должен начать с основ. Я всегда концентрировался на следовании рецептам или пытался подражать тому, что я вижу по телевизору, но я чувствую, что без хорошего...
Я хорошо справляюсь с Mirepoix, как основы вкуса, когда готовлю пасту для соусов. Но если я попробую что-то вроде приготовления вкусовой основы для жареного куриного филе, лук (который вспотел до добавления других ингредиентов) будет гореть, пока я уменьшаю количество жидкости или когда варю...
Я понимаю, что еда готовится по-разному в пароварке, а не "прямо", но не знаю, почему это так. Как использование пароварки меняет способ приготовления пищи?
Это действительно важный вопрос для меня, он может реально повлиять на мое восстановление после хронического заболевания или нет. В основном я готовил простой суп: 1 кг курицы: 1,5 литра воды и 4 грамма морской соли. Обратите внимание, что нет овощей для тестирования. Я добавляю ингредиенты в...