Что мне делать, когда я чувствую запах чего-то горящего в горшочке с бараниной в соусе? Перемешивание - лучший способ предотвратить это, но что, если какое-то обугливание уже произошло? Не лучше ли не помешивать, чтобы избежать смешивания в обугленной части? Каков наилучший способ справиться с этой чрезвычайной ситуацией?
PS: То, что я спрашиваю здесь, сильно отличается от: Как я могу получить сгоревший аромат от сгоревшей пищи?
boiling
temperature
smell
heat
Вулкан Эгер
источник
источник
Ответы:
Итак, с соусом, вы говорите о выжженном вкусе. Как только вы почувствуете это, возможно, уже слишком поздно его спасать. Если вы хотите попробовать, лучший способ действия - снять его с огня (очевидно) и осторожно отогнать как можно большую часть верхней части сковороды, оставив выжженную часть на дне. Затем попробуйте то, что вы разливали, и посмотрите, действительно ли это съедобно. По моему опыту, люди пытаются убедить себя, что выжженного аромата на самом деле нет, но он есть, и когда он есть, все потеряно.
источник
После того, как он сожжен, вы ничего не можете сделать, чтобы спасти блюдо. Молись и надейся, что это не сильно повлияет на вкус. Однако в следующий раз убедитесь, что пламя находится на низком - среднем уровне. И поскольку я знаю, что вы готовите баранину, то, когда вы готовите ее под давлением, обязательно добавьте в нее немного воды.
источник