Много рецептов, которые я готовил в последнее время, часто перечисляют соль и черный перец как «по вкусу» с точки зрения количества. Я понимаю, что общая идея - сделать вкус пищи приятным, но я не уверен, что регулярно замечаю соль или перец, если не слишком много того или другого. Когда рецепт...
Я - новичок, готовящий ночной ужин для моей жены и меня. У меня обычно есть мясо и поток или варят батат, кукурузу, брюссельскую капусту, спаржу или брокколи. Мне пришло в голову, что я добавляю немного масла и соли ко всему, что я готовила. Я знаю, если я испеку что-нибудь, я мог бы добавить...
В этом году была очень мягкая зима, и все брюссельская капуста в магазинах довольно горькая, так как не переживала морозов. Могу ли я имитировать последствия ночного мороза, оставив сырую брюссельскую капусту в морозилке на некоторое время? Как долго я должен это делать? У меня есть доступ как к...
Я пытался приготовить васаби и миндаль в соевом соусе, как те, что вы найдете в магазине (Blue Diamond), но единственный рецепт, который я нашел (food.com), очень обескураживает. Несмотря на использование различных увеличивающихся количеств васаби, острый фактор не существует. Я подозреваю, что...
Я ищу источник вкуса умами для добавления в различные блюда. Однако, так как я стал вегетарианцем, я не могу придумать хорошего источника для аромата. Раньше я использовал вустерширский соус или Nam Pla (рыбный соус). Я не могу думать о вегетарианском источнике аромата в том же духе, хотя. Я...
Я знаю, что «кислая пища» описывается как «кислая», но что мы называем
Мне сказали, что курение с фруктовой древесиной, на которой есть кора, ядовито. Мне также сказали, что нет ничего плохого в том, чтобы использовать «кора дерева», что это только вопрос личного вкуса. Что является...
Я любитель готовить. Поэтому большую часть времени я буду бросать что-то, пробую блюдо и добавляю немного больше. Экспериментирую иногда с катастрофическими результатами ... но я учусь :) Одна пряность, которую мне трудно понять - это лавровый лист. Я использую его, когда это требуется, и иногда...
Мне нравится делать домашний йогурт, и я экспериментирую с выбором времени, чтобы мой йогурт был не таким кислым, но все же полностью готовым. Йогурт, по определению, довольно кислый, так как именно он устанавливает белок на первом месте. Коммерческие замороженные йогурты кажутся намного мягче, чем...
Существуют ли какие-либо шкалы, которые были применены к любому из пяти основных вкусов или других типов ощущений пищи , которые были определены количественно на основе их воздействия на людей, аналогично шкале Сковилля? Конечно, вы могли бы сказать, что восприятие людьми чего-то вроде сладости...
Я могу попробовать вкус какой-то рыбы (обычно белой рыбы), чего нет у большинства других людей (я также чувствую запах спаржи и мочи, и я сильный дегустатор ... но не супер-дегустатор? ... горьких вкусов) , То, что я хотел бы, это способ предсказать, будет ли данный кусок рыбы иметь вкус, поэтому я...
Я хотел бы поэкспериментировать с ароматизированными «спагетти», взяв сок и загустив его в форме спагетти, чтобы у меня были пряди свеклы, которые я мог бы использовать в пасте. Кто-нибудь сделал это? Есть какие-нибудь советы по использованию гелеобразующих агентов и из чего я могу изготовить...
Я новичок в создании домашнего мороженого. Я только начал чувствовать себя уверенно с простой ванилью, так что пришло время для следующего шага - добавление фруктов. Рецепт заварного крема говорит, что его можно превратить в фруктовое мороженое, добавив 30 г протертых фруктов на желток. Я заглянул...
Цветная капуста или брюссельская капуста иногда становятся немного горькими после приготовления. Это какая-то ошибка в том, как они готовятся, или это только сами...
Я использовал консервированные помидоры, чтобы приготовить перец чили, который обычно работает хорошо, но сегодня у него очень сильный металлический привкус. Из того, что я могу сказать, это просто потому, что они, вероятно, низкого качества, поэтому я больше не буду использовать этот бренд. В...
Я увидел рецепт песочного печенья из зеленого чая с начинкой из белого ганаша и влюбился в него. Но здесь довольно сложно найти какую-либо пару, у немногих продавцов на рынке Амазонки очень высокие цены. Теперь я хочу использовать это как вдохновение для создания нового рецепта. Я хочу, чтобы в...
Я проверил попытку горячего соуса на днях, приготовив 3 фунта перца (халапеньо и венгерский воск) в оливковом масле и бальзамическом уксусе в течение примерно трех часов, а затем бросил их в блендер. Результат густой консистенции и имеет вкус очень мягкого бальзамического уксуса с добавлением тепла...
В принятом ответе на этот вопрос было сказано, что бурбон может сделать полуприличную замену ванили. Я не понимаю, как, потому что основным компонентом вкуса является ванилин, и насколько я знаю, в бурбоне нет ванилина. Какие характеристики бурбона аналогичны ванили? Связано ли сходство с...
Недавно мой друг дал мне совет, чтобы чайный пакетик за пару минут был немного впитан (едва достаточным, чтобы погрузить чайный пакетик) холодной воды. Тогда горячая вода должна быть добавлена к холодной, чтобы варить это. Идея заключается в том, что горячая вода для обжига достаточно горячая,...
Я новый участник. Мы относительно новички в США, переехали сюда 8 лет назад. Я купил куриные бренды Foster Farms, Costco / Kirkland, Save Mart, Safeway и другие, но, несмотря на этикетку, кажется, что вкус мяса очень быстро ухудшается, через 12-24 часа после приготовления. Это похоже на то, что...