При приготовлении пищи, особенно тех, которые медленно готовятся в варочной панели, во время приготовления она пахнет очень хорошо, но когда она закончена, у нее никогда не бывает такого вкуса, как я надеялся. Я делаю что-то не так или это случается со...
Я купил две марки соли, которые совершенно различны с точки зрения концентрации соли (не уверен, что это правильная терминология). Я понял это, потому что мне нужно было в три или четыре раза больше чайных ложек одного бренда, чтобы соответствовать солености другого при приготовлении того же...
Я часто рассола курицы и свинины, и в основном это просто соль и вода, иногда сахар, а иногда и чеснок. Но я видел множество других "вкусностей", которые добавляют люди, такие как специи, травы, иногда масла, алкоголь, кислоты, фрукты, овощи и т. Д. Вопрос в том, что на самом деле превращает его в...
Если у меня есть группа специй, все сушеные и молотые, скажем: мускатный орех, гвоздика, корица, имбирь и черный перец ... Мне интересно, как максимально увеличить их вкус для напитка или блюда, и в каких жидкостях специи идеально растворимы. Они нуждаются или получают выгоду от поджаривания в...
Я люблю макаронные салаты, салат из тунца, бутерброды и соусы; но мне не очень нравится текстура майонеза или чувство, которое я испытываю после употребления майонеза. Какие заменители майонеза вы нашли работу? Какую посуду вы считаете подходящей...
Я обычно пью легкий жареный кофе одного происхождения из обжарки кофе третьей волны. Я варю либо с помощью плунжерного / французского пресса, либо с швейцарским золотым фильтром. Часто с французской прессой кофе будет иметь довольно кислый вкус. Я подозреваю, что это не только вкус бобов, но иногда...
Многие рецепты и сообщения в кулинарном блоге подчеркивают важность обжаривания ароматических овощей, чтобы выпустить их аромат и уменьшить вкус. Это создало у меня впечатление, что когда речь идет о ароматических овощах, всегда предпочтительнее порядок подачи сотей. Я имею в виду - почему вы...
В той или иной форме мне говорили: «без цвета, без аромата», поэтому, когда я готовлю спагетти болоньезе, я всегда обжариваю мясо (после того, как бросил в лук, морковь, сельдерей и т. Д.). Коричневый цвет придает вкус, но он также изменяет текстуру мясного фарша - он становится более зернистым,...
Я недавно был на органическом рынке и попробовал самое лучшее оливковое масло, которое я когда-либо пробовал. Я купил бутылку, и теперь я ищу способы максимизировать мое удовольствие от нее. Я знаком с погружением хлеба в масло, и это, кажется, производит вкус с небольшим количеством отвлекающих...
Мне трудно понять, сколько соли добавить в блюда. Я всегда боюсь, что сделаю это слишком соленым. Рецепты всегда требуют соли по вкусу, но что это значит? Есть ли хорошее эмпирическое...
Однажды вечером мы с женой ели курицу-гриль, и она прокомментировала что-то вроде: «Я думаю, что они скушали это, потому что я могу попробовать приправу довольно глубоко в мясе». Я, наверное, она права? Есть ли верный способ узнать, было ли то, что вы едите, засолено? Возможно, контрольными...
Я недавно сделал партию домашнего майонеза, обнаружив себя с оставшимся яичным желтком из другого рецепта. Я решил не приправлять майонезом горчицу. Майонез в конечном итоге дегустация, как в основном масло. Я решил не использовать горчицу, так как фирменные бренды на вкус никогда не похожи на...
Часто блюда, которые я больше всего разочаровываю, заканчивают тем, что были хитом с моей семьей. Как будто наши вкусы контрастируют друг с другом. Учитывая это, как я могу приготовить что-то, что ублажает вкус, который не мой, и особенно тот, который ценит ароматы и структуры, которые мне не...
Я делаю печенье в течение десятилетий, и я заметил резкое изменение качества, основанное на использовании ванили. Использование слабой ванили или просто недостаточное количество приведет к получению мягкого печенья, часто независимо от использования других ингредиентов. Это заставило меня добавить...
Когда / почему следует использовать «ванильный сахар» вместо простого сахара вместе с ванильным экстрактом и / или бобами / стручками, особенно в рецептах и выпечке? Это просто вопрос удобства? Я понимаю, что некоторым людям на самом деле может понравиться ванильный сахар для непосредственного...
У меня есть несколько рецептов, которые требуют шафрана. Очевидно, что все они говорят, чтобы положить шафран в немного воды, чтобы извлечь аромат, чтобы он распределялся в блюде более равномерно. Тем не менее, нет упоминания о температуре воды. Должна ли это быть кипяток? Холодная вода? горячая...
Мне стало интересно узнать, как лучше готовить и как готовить. Я приготовил блюдо, своего рода пирог, сделанный из тортильи в качестве основы и верха, с картофелем, сыром фета, обжаренными в масле мягкими кольцами лука, грибов, чеснока и шпината в оливковом масле с перцем в качестве начинки и...
Моя сестра действительно не любит сильный рыбный вкус и очень привередлива. Существуют ли эффективные способы приготовления морепродуктов таким образом, чтобы уменьшить рыбный вкус / вкус? Если «морепродукты» слишком широки, пожалуйста, ограничьте ваш ответ, чтобы включить рыбу и креветки....
У меня есть состояние, известное как гипосмия или обоняние. Например, я не могу чувствовать запах цветов, если я нахожусь в пределах 1 дюйма или около того от центров, но я чувствую запах бекона за милю (Кто не может?), А счетчик духов - это запах алкоголя, который подавляет. Мне также очень...
Я только что сделал большой горшок супа. Это мексиканец Кальдо де Рес. Я добавил кучу сока лайма и подумал: эй, может, я тоже немного добавлю туда лаймовую кожуру. Это была огромная ошибка. Теперь у всего этого есть действительно горький вкус. Я снял кожуру, есть какие-нибудь предложения о том, как...