Почему курица из США на вкус «гейми» / прогорклая в кратчайшие сроки, несмотря на правильное хранение?

8

Я новый участник. Мы относительно новички в США, переехали сюда 8 лет назад.

Я купил куриные бренды Foster Farms, Costco / Kirkland, Save Mart, Safeway и другие, но, несмотря на этикетку, кажется, что вкус мяса очень быстро ухудшается, через 12-24 часа после приготовления. Это похоже на то, что жиры стали прогорклыми, или мясо сразу стало бы на вкус довольно смешным / подозрительным или другим.

** РЕДАКТИРОВАТЬ ** : Извините, теперь я понимаю, что на самом деле это действительно " GAMEY ". Я не хотел использовать это слово, потому что это не так, как я нахожу мясо индейки. Но есть немного игры, чтобы почувствовать вкус.

Когда я был моложе, курица была свежей на вкус, она не должна быть свободной, натуральной или органической, она никогда не была такой забавной, как сейчас.

Это то, что цыплята здесь долго обрабатываются?

Буду признателен за ваш вклад. Большое спасибо и счастливого благодарения моим коллегам-американцам.

Пита
источник
3
У меня редко, если вообще когда-либо, было так быстро, что курица под брендом Foster Farms испортилась так же быстро (как и у меня был уровень неудачи, который вы описываете с обычными, не брендовыми курицами в разных магазинах), хотя я очень осторожен вытащить даты. Вы проверили температуру холодильника и / или морозильника, в котором вы храните мясо? Замечаете ли вы, что другие виды мяса идут быстрее, чем вы ожидаете, даже если это не так заметно, как вы испытываете с курицей?
Мардж Гандерсон
Привет, Мардж, это просто курица. Говядина и свинина в порядке. Вкус говядины иногда тоже очень прикольный, что после вкуса это так отчетливо. По какой-то причине рассол не имеет такого вкуса, возможно, потому, что он замаскирован солью или действует как консервант.
Пит
2
@Peet Не могли бы вы предоставить более подробную информацию о том, как вы храните курицу? Я полагаю, вы в холодильнике? После как долго? Курица все еще теплая?
Эрик Ху
3
+1. Я всегда задавался вопросом об одном и том же. Переехал в США 3 месяца назад
segfault
1
Я точно знаю, о чем ты говоришь с курицей. Это нормально сразу после его приготовления, но это неприятно примерно через полчаса! Я не знаю почему. Я начал замечать это около 2 лет назад. Все бренды!

Ответы:

9

Я думаю, что вы испытываете разницу между нашими цыплятами, выращенными на фабрике, и "нормальными" цыплятами. Если вы проведете параллельное сравнение чего-то вроде курицы с пердой и органической курицы без вылова, это не будет на вкус чем-то похожим. Курица, яйца и, в некоторой степени, вкус говядины очень разные (лучше ИМО), когда они не выращиваются на фабрике. Теперь вы, очевидно, будете платить больше за органическую птицу, но я думаю, что стоит избегать того, что вы описали выше.

Я помню, что испытывал то же явление, но наоборот, когда посещал другие страны, где вы можете есть белки через несколько часов после убоя.

Brendan
источник
Спасибо, сэр. Однако я должен отметить, что у меня была только одна органическая курица в США и Калифорнии только один раз, некоторое время назад, и я не могу вспомнить, попробовал ли она потом «гейми», но это было здорово.
Пит
я дошел до того, что я даже не смотрю на органических цыплят из-за их питательного потенциала (что на самом деле может или не может быть правдой в зависимости от статьи, которую вы читали), но за сам факт, что любой белок будет очень полезен из-за того, что он питается, цыплята, выращенные на фабрике, не получают хорошую еду по сравнению с большинством хорошо выращенных органических цыплят с уважаемых ферм
Брендан
10
+1. Я начал покупать курицу на местной ферме, где я вижу цыплят, бродящих по их двору. Отличие в качестве и вкусе - это день и ночь от куриного супермаркета. Я точно знаю запах, о котором говорит ОП, и я больше не чувствую его со свежей местной курицей.
JoeFish
Так нет ли способа скрыть этот вкус? совсем? Я пробовал искать, и люди засолили, мариновали, задушили луком и т. Д., Но безрезультатно. Это неизбежно?
Пит
4
Все это очень интригующе - я в Великобритании и, хотя дешевые, замороженные цыплята, массового производства, иногда на вкус рыбные (их, вероятно, кормили рыбной мукой), я никогда не замечал никакой разницы в «смешном» между этими и свежие, органические цыплята. Должно быть, произошли некоторые изменения в практике выращивания кур в США, если, как кто-то сказал, все обычные цыплята пробуют этот вкус примерно два года назад.
бамбук