Недавно мой друг дал мне совет, чтобы чайный пакетик за пару минут был немного впитан (едва достаточным, чтобы погрузить чайный пакетик) холодной воды. Тогда горячая вода должна быть добавлена к холодной, чтобы варить это.
Идея заключается в том, что горячая вода для обжига достаточно горячая, чтобы сжечь ароматические соединения, и предварительное замачивание защищает от этого.
Я пытался гуглить безрезультатно. У кого-нибудь есть ссылки, которые доказывают / опровергают это?
Ответы:
Я не думаю, что пара минут впитывания фактически делает что-либо; это вытянет немного листьев из листьев и промокнет их, но что действительно важно, так это горячая вода. Похоже, это способ получения воды с более низкой температурой, аналогичный предложенному вами объяснению «защитите чай от горячей воды». Это действительно хорошо для зеленого и белого чая и, возможно, улун, но по существу не нужно для большинства других чаев.
Вы на самом деле не всегда хотите кипятка для чая. Джо представил эту таблицу температур в своем комментарии. Некоторые температуры для обычных сортов чая, в порядке убывания температуры: мате, ройбуш или травяной (208F / 98C); черный (195-205F / 91-96C); улун (195F / 91C); цветение (180F / 82C); белый или зеленый (175F / 80C). Таким образом, для некоторых чаев (черный, матовый, ройбуш, травяной), это довольно близко к кипению - к тому времени, когда вода налила и передает немного тепла чашке, это будет на несколько градусов ниже кипения, так что вы не Не нужно беспокоиться об этом.
Но к другим видам чая (зеленый или белый чай) в идеале нужно добавить несколько более низкую температуру воды. Если у вас есть способ получить воду где-то около 80 ° С - например, некоторые электрические чайники могут автоматически отключаться при более низкой температуре - просто сделайте это. Но если кипяченую воду легче всего приготовить, то если вы наливаете чашку чуть менее чем на 1/4 воды комнатной температуры (20 ° С), а затем заливаете ее в кипящую воду, результат будет около 80C, как раз для зеленого чая!
источник
Заваривать чай довольно просто, просто погрузите чай в горячую воду на несколько минут. Но вы все равно можете узнать некоторую важную базовую информацию заранее. При какой температуре варить и следует ли выбирать рассыпной чай или чай в пакетиках - это две очень важные вещи, о которых нужно знать. Вот ссылка http://coffeetea.about.com/od/teabrewing/a/teatemp.htm Как это зависит от типа чая.
Я предлагаю вам использовать рассыпной чай вместо чайных пакетиков, я испытал оба и понял, что рассыпной чай имеет восхитительный вкус и аромат чая. Там есть несколько превосходных пакетированных чаев, состоящих из цельных чайных листьев. Здесь я указываю вам ссылку, в чем причина этого. http://coffeetea.about.com/od/teabrewing/a/looseorbag.htm
Вот как нужно варить Время, необходимое: 15 минут Рецепт:
Нагреть воду до кипения. Вы можете использовать кастрюлю на плиту или чайник. Положите пакетик чая в чашку или столовую ложку рассыпного чая. Залейте чай горячей водой, чтобы наполнить чашку. Дайте настояться 3-6 минут, в зависимости от вида чая и ваших вкусовых предпочтений. Если вы использовали чайный пакетик, удалите его. Если вы использовали рассыпной чай, вы можете процедить листья или просто дать им осесть на дне чашки. Добавьте сахар и / или молоко, если хотите. Пей и наслаждайся.
Советы:
Зеленый чай должен завариваться 2-3 минуты, а черный - 4-5.
Я получил достаточно лучшие результаты по моему рецепту. Но, конечно, вы можете попробовать его, я также попробовал ваш трюк пивоварения и не нашел много различий. Итак, предварительное замачивание чайных пакетиков в холодной воде не до заваривания.
источник