Когда я готовлю курицу, аромат, кажется, концентрируется в коже. Но когда я получаю курицу-гриль от Costco, она кажется очень вкусной насквозь, вне кожи. Я экспериментировал с различными приправами, включая соль / перец, соевый соус или различные купленные в магазине маринады. Они все хороши, но,...
Существует «аромат жевательной резинки», не только для жевательной резинки, но и для детских зубных паст и молочных коктейлей. Можно ли воспроизвести этот вкус на кухне? Какие ингредиенты необходимы? Они доступны для потребителей или являются «коммерческими химикатами»?...
Как вегетарианец почти года, бекон стал «большой потерей», и мои зеленые листья сильно пострадали за это. Я экспериментировал с кусочками бекона из ТВП, полосками веганского бекона (как замороженными, так и охлажденными), темпе, жидким дымом, соевым соусом, маслом и т. Д., Чтобы получить что-то...
Есть ли разница между зеленым, красным и желтым сладким перцем, за исключением цвета? Обычно, когда я покупаю пакет из 3, я всегда оставляю желтый до последнего. Обычно это происходит из-за того, что в блюде блюдо выглядит менее...
Как правило, моей жене не нравится вкус рыбы, или почти все, что когда-то делало ее дом в воде. Однако она решила дать рыбе еще один шанс. Не желая бить ее по голове самой «рыбной» рыбой, я быстро прогуглил и решил, что белая рыба, как правило, самая легкая на вкус. Почему белая чешуйчатая рыба,...
Я готовил Sous Vide 2-3 раза в неделю в течение 10 месяцев, и мне это очень нравится. Контроль температуры и времени открывает некоторые действительно интересные возможности. Но одно из рекламируемых преимуществ этого метода - лучшее привнесение ароматов во время процесса приготовления, а я этого...
У нас нет в Израиле настоящих свиных итальянских колбасок. Когда такой рецепт, как Ragu или Bolognese, призывает к итальянской колбасе, какое мясо можно использовать вместо мясной свинины, и какие приправы я должен добавить, чтобы соответствовать приправам, которые обычно встречаются в итальянской...
Мой ответ на этот вопрос ( ссылка ) вызвал вопрос в моей голове. Я хотел поделиться некоторыми советами относительно того, когда добавлять травы, специи, ароматические вещества и т. Д., И у меня было несколько советов (лавровый лист и чеснок идут рано, ваниль и черный перец идут поздно). Это,...
Я пробовал различные паприки разных марок, но, похоже, ни у одного из них нет аромата. Кто-нибудь может порекомендовать вид паприки, которая менее мягкая? Например, я видел некоторые «особые» сорта, такие как венгерская паприка ... как эти вкусы сравниваются с...
Каково формальное определение «пикантный» при использовании в кулинарии? Я много слышу о вещах, приходящих в сладких или пикантных формах - например, в блины - но в контексте не кажется, что пикантность - это термин для всех вещей, которые не сладки. Это связано с методами подготовки? Ингредиенты?...
Общеизвестно, что существует пять «первичных» ароматов : Сладкий кислый ожесточенный соленый Пикантный (АКА Умами) Это оставляет 10 возможных пар из двух, 10 возможных наборов из трех и 5 возможных наборов из четырех. У меня вопрос: известно ли, что некоторые комбинации дают более благоприятные...
Я налил выжатый апельсиновый сок на свои фрикадельки и подумал, насколько хорошо он их дополняет, но слишком водянистым, чтобы наслаждаться мясом. Я продолжал уменьшать сжатый апельсиновый сок на плите с крахмалом и без него, и он просто не работал - он либо слишком водянистый, либо при уменьшении...
Я недавно сделал пюре из цветной капусты по этому рецепту . Я положил цветочки цветной капусты в безопасную кастрюлю с микроволновой печью вместе с маслом и молоком и приготовил ее до более или менее нежного состояния. Затем я добавил соль, перец, немного мускатного ореха и немного сыра (я...
Я пытался сделать зеленые коктейли в последнее время, как часть здоровья. Я использовал обычный рецепт смузи, но добавил несколько шпинатов. В целом, результаты не были плохими и, конечно, лучше, чем я ожидал, но я нахожу, что шпинат добавляет немного нежелательной терпкости смузи. Теперь я знаю,...
Я обычно замораживаю свои остатки. Затем, когда я их разогреваю, вкусы уменьшаются - меньше соли, меньше перца чили, меньше всего. Есть идеи почему?
Я сделал соевое молоко несколько раз, используя сушеные бобы. Я сделал это, используя кастрюлю с кипящей водой, чтобы приготовить предварительно вымоченные бобы, смешать в блендере и процедить. У меня также есть производитель соевого молока SoyaJoy. Независимо от того, что я пробовал, у меня всегда...
Мой местный мясник продает на косточке стейки рибай и филе из баскских и галисийских молочных коров. Все их продукты просто фантастические, но я сомневаюсь, какой эффект дает их приготовление на кости. Есть ли какое-то преимущество - по вкусу / текстуре / простоте приготовления - по приготовлению...
У меня приятные воспоминания об охоте на оленей с моим дядей, когда я был моложе ... не только для острых ощущений охоты (как я уверен, что большинство из них делают), но и для добычи: оленины. Видимо, я был единственным из детей, который наслаждался мясом (я думаю, у меня странные вкусы?). Только...
Говорят, что мытье рук куском нержавеющей стали поможет убрать запах чеснока и лука из ваших рук. На рынке есть даже целый ряд "мыльных" продуктов из нержавеющей стали, которые представляют собой просто куски металла, предназначенные для этой цели. Мнения о том, работает ли это на самом деле или...
Прошлой ночью я приготовила суп из тыквы с орехами. Рецепт сказал, что нужно поджарить немного кабачков и лука в течение 45 минут, затем варить с бульоном в течение 15 минут, а затем пюре. Кто-нибудь может объяснить (в умеренной глубине), что делает стадия обжарки? Например, как бы это было...