Большинство (или даже все?) Сливочное масло, найденное в продуктовом магазине, помечено как «сладкие сливки». Есть ли разница между этим и другим типом крема, и если да, то что...
Я изучал различные онлайн-источники и наткнулся на эмульгатор глицеролмоностеарат (GMS). Согласно Википедии, это обычно используется в мороженом, чтобы сделать его структуру более кремовой. Я также заметил, что он обычно используется с карбоксиметилцеллюлозой (КМЦ). У меня есть аксессуар для...
Можете ли вы сделать взбитые сливки с половиной и половиной? Если вы можете, что, если что, вы должны сделать
Почему выдерживание смеси мороженого в течение ночи до взбивания улучшает вкус мороженого, когда оно наконец готово? Это правда, эмпирически по моему опыту, даже для простого мороженого в стиле Филадельфии с очень простыми ароматизаторами, такими как ваниль и...
Я не знал, что существуют взбитые сливки, находящиеся под давлением, пока не увидел ссылку на них, что привело меня к поиску в Google. У меня есть ручной взбиватель для крема, которым я редко пользуюсь, потому что вынуть его из канистры чрезвычайно сложно. Так что я просто использую насадку с...
Во-первых, я заметил, что все блюда с карри, которые мы едим в индийском ресторане, кажутся «сливочными» . Теперь я не знаю, добавляют ли они сливки , или йогурт, или кокосовое молоко ? В каких видах блюд нам нужно какое вещество, чтобы оно было...
Я хотел бы купить клубничное мороженое для моего друга, и большая часть клубничного мороженого имеет розовый цвет. Тем не менее, я думаю о том, чтобы подавать мороженое зеленого цвета. Есть ли способ покрасить мороженое как таковое?...
Я хочу сделать многослойный торт, где один из верхних слоев состоит из какого-то мусса. Я еще не решил, какой мусс или крем, потому что я должен транспортировать торт, как только он будет готов, и я боюсь, что мусс разрушится. Какой вид мусса / крема самый крепкий? Как я могу поддержать мусс, не...
Подавая маскарпоне с французскими тостами моей маме, она воскликнула: «О, это взбитые сливки, которые у меня были, когда я была маленькой девочкой!» Маскарпоне и взбитые сливки - это одно и то же? Если нет, в чем...
Мой любимый вкус мороженого - ванильный шоколадный вихрь. Что я должен сделать, чтобы воспроизвести этот эффект с домашним мороженым? Я попытался добавить шоколадный соус ближе к концу взбивания, но он был слишком тщательно взбит. Я попытался взбить шоколадный соус вручную ложкой после взбивания,...
У меня есть несколько вопросов относительно яичного желтка в мороженом. Я хотел бы попробовать домашнее мороженое, но у многих рецептов есть яичный желток. Есть ли заменитель, который я мог бы использовать, или можно просто пропустить яичный желток? Я слышал, что я могу заменить яичный желток...
Когда мы взбиваем сливки вручную в миске из нержавеющей стали с металлическим венчиком, в креме появляются маленькие серые пятнышки размером ~ 0,5-1 мм. Пятна мягкие и могут быть легко размазаны. Смотрите прикрепленные фотографии: Поиск в Google не очень интересен, за исключением аналогичного...
Если вы взбиваете майонез слишком долго и разрушаете его, вы можете перезапустить с новым желтком и повторно использовать разрушенный майонез. Есть ли подобный способ спасения взбитых сливок, которые были взбиты слишком...
Я новичок в создании домашнего мороженого. Я только начал чувствовать себя уверенно с простой ванилью, так что пришло время для следующего шага - добавление фруктов. Рецепт заварного крема говорит, что его можно превратить в фруктовое мороженое, добавив 30 г протертых фруктов на желток. Я заглянул...
Очевидно, есть количество, которое он может сделать в одной партии, и, кажется, есть три основных типа (те, которые вы замораживаете чашу раньше времени, те, которые вы упаковываете ее солью и льдом, и те, которые охлаждают сами). ... и я знаю, что я ищу тот, который мне не нужно провернуть вручную...
У меня есть рецепт шоколадного пудинга, который требует легкого крема. Я никогда не видел светлый крем в магазине. Что это? И что можно использовать в качестве...
Я работал над улучшением собственного домашнего мороженого и задавался вопросом, знает ли кто-нибудь, как добавить больше воздуха в смесь. Мороженое великолепно сразу после приготовления, но как только я положу его в морозильник, чтобы немного затвердеть, оно станет очень густым. Это вопрос...
Недавно я попытался взбить теплые сливки и с удивлением обнаружил, что они не выдержат. После некоторых ограниченных исследований я обнаружил, что для того, чтобы жир в сливках образовывал матрицу и удерживал воздух, он должен быть холодным. Каков горизонт событий, на котором крем слишком теплый,...
Еще несколько лет назад, прилагая лишь немного усилий, я мог найти взбитые сливки и густые сливки без каррагинана и других нежелательных ингредиентов в продуктовых магазинах. Теперь мой источник иссяк. Как я могу получить крем, который состоит только из сливок? Мне обычно нужно только небольшое...
Я сделал немного шербета на выходных и понял, что когда мы должны были служить, я забыл вынуть его из морозильника, чтобы смягчить, и это было очень тяжело. Как лучше всего быстро довести его до полезной температуры? Мы бросили его в микроволновку, а затем взломали шпателем, но в итоге получили...