Можно ли спасти разрушенные взбитые сливки?

Если вы взбиваете майонез слишком долго и разрушаете его, вы можете перезапустить с новым желтком и повторно использовать разрушенный майонез.

Есть ли подобный способ спасения взбитых сливок, которые были взбиты слишком долго?

Я так не думаю. В случае с майонезом все, что произошло, это то, что жир вышел из эмульсии и снова собрался вместе, так что вы можете повторно эмульгировать его. В случае со взбитыми сливками вы начали создавать крупные жировые кристаллы (сливочное масло). Я думаю, технически это может сработать, чтобы нагреть его, чтобы растопить масло, повторно эмульгировать его в сливки, а затем снова взбить, но я не думаю, что это стоило бы усилий. Вы могли бы пойти дальше и закончить взбивать его в масло и пахту, если вы хотите избежать тратить сливки.