Я хотел бы всегда иметь свою собственную культуру дрожжей (закваска закваска) в моем холодильнике дома. Кто-нибудь знает, как вырастить дрожжи и сохранить их...
Я регулярно делаю кефир в течение пары лет. В последнее время, однако, интерес моей семьи к этому понизился, и я использую это реже и поэтому кормлю это реже. Я хочу хранить некоторые зерна кефира, чтобы не потерять их из-за собственной небрежности. Я слышал, что зерна могут быть заморожены, но я...
Я люблю научную, вызывающую сторону кулинарии, и молекулярная гастрономия действительно привлекает меня. Я экспериментировал с этим некоторое время. Проблема, которую я имею, состоит в том, что это имеет тенденцию становиться самоцелью, а не неотъемлемой частью блюда. Это критика, которая часто...
Я вегетарианец, поэтому, естественно, я не использую сало при приготовлении масы для тамалес. Я экспериментировал с маслом, негидрогенизированным растительным шортенингом и твердым кокосовым маслом. Я долго пытался взбить тесто в своем миксере, так как я прочитал несколько советов о том, что это...
На восточном побережье итальянские рестораны (или магазины пиццы) иногда предлагают и Strombolis, и Calzones. Иногда кажется, что Кальцоны - это «тип» Стромболи, потому что в меню есть одна Кальцоне, но список разных Стромболи. Но я сомневаюсь, что это точная оценка. Итак, в чем разница между этими...
В продуктовом магазине у них есть различные виды говяжьего фарша: молотый круг, молотый цыпленок, фарш и т. Д. У каждого из них разный процент жира. Что-нибудь от 70/30 (30% -е содержание жира) до очень постного 90/10. Чем меньше жирности, тем дороже за фунт. Я слышал, что вы можете получить самый...
В общем, как работает настройка мощности СВЧ? Это прямой процент от максимальной мощности или что-то менее точное? Например, будет ли время приготовления чего-либо в микроволновой печи мощностью 700 ватт таким же, как время 1000 ватт при мощности 0,7? Есть ли другой важный решающий фактор в том,...
Мне было интересно, могу ли я положить мясо прямо из морозильника в мультиварку. Я хочу быть в состоянии положить курицу в мультиварку, не позволяя размораживать ее целый день в холодильнике....
Другие формы домашней птицы считаются недоваренными при малейшем признаке розовых соков, и все же обычной практикой является приготовление утки так, чтобы она была средней редкости. Риск пищевого отравления значительно ниже с мясом утки, чем у других птиц? С другой стороны, если бы мы могли быть...
Это в некоторой степени связано с вопросом о меди и чугуне , но это касается меди и чистой нержавеющей стали. У меня была старая кастрюля из нержавеющей стали, которая деформировалась (это была очень, очень дешевая нержавеющая сталь, тонкая бумага), и мне пришлось заменить ее как можно скорее. У...
В ответах на этот вопрос рывок овощной? одно из предложений - мариновать немного сыра. Я не слышал об этом раньше. Мне было интересно, какие сыры подходят, и есть ли какие-то особые соображения, которые необходимо...
Я сделал свой первый куриный бульон на прошлой неделе и купил несколько крылышек у моего местного мясника. У крылышек было много мяса, и я не был уверен, оставить его или нет. Запас не так хорош, поэтому мне интересно, поможет ли это убрать мясо с крылышек? Это процесс, который я использовал для...
Большинство поваров рекомендуют добавлять в кипящую воду немного соли, в которой вы готовите пасту (иногда по 1 чайной ложке). Для тех, кто следит за потреблением натрия, сколько этой соли на самом деле будет поглощаться макаронами, а сколько будет выброшено с...
Я всегда любил есть сыр. Просто убираю это с дороги. Я так и не понял, почему у швейцарского сыра дырки! Я имею в виду, я могу понимать различные формы, такие как круглые, квадратные, треугольные - хотя я не могу понять, почему у швейцарцев есть дыры, как они туда попадают и...
Кажется, что каждый раз, когда я завариваю чашку зеленого чая, если я не допью его, пока он еще довольно горячий, он начинает становиться действительно кислым и имеет ужасный вкус. Почему это и как я могу предотвратить это? Что я делаю...
Я только что купил свой первый камень для пиццы. Инструкции, прилагаемые к нему, рекомендуют тщательно вымыть его чистой водой перед первым использованием. Есть ли что-то еще, что я должен сделать, чтобы приправить это так, чтобы это продолжалось и работало...
Я новичок в хлебопечении и приобрел огромное количество универсальной муки. Если я буду следовать типичному рецепту хлеба, например, одному из них , но использую муку общего назначения вместо рекомендованного сорта, что произойдет? Будет ли хлеб съедобным? [Как] я мог бы изменить такой рецепт для...
Я использую закваску из рецепта в «Ремесленном хлебе Питера Рейнхарта каждый день», и я прошел через несколько циклов восстановления. Это работает довольно хорошо для меня, и я обновляю его каждую неделю. Хранится в герметичном контейнере в холодильнике. Как долго можно хранить стартер в...
Когда я смотрю на множество рецептов, любые яйца обычно нужно взбивать перед добавлением. Если все это будет смешано в любом случае (и хорошо, например, в тесте), действительно ли это...
У меня есть сад каждый год, и я предпочитаю использовать свои собственные помидоры для всей моей кулинарии. Я могу их и делать соусы, но не нашел хорошего рецепта, описывающего технику для томатной пасты. Мне нужно, чтобы он был толстым, как вы покупаете в магазине, - я использую его для блюд...