Я всегда любил есть сыр. Просто убираю это с дороги. Я так и не понял, почему у швейцарского сыра дырки! Я имею в виду, я могу понимать различные формы, такие как круглые, квадратные, треугольные - хотя я не могу понять, почему у швейцарцев есть дыры, как они туда попадают и т.д.
Они называются "Глаза" сыроделами. Появляются, когда бактерии превращают молочную кислоту в пропионовую кислоту и углекислый газ или метаболизируют цитрат.
Эти бактерии встречаются в молочных продуктах, хотя они также могут быть добавлены в творог, чтобы получить характерные глаза. См. Например, Propionibacterium freudenreichii в Википедии.
Я не знаю, откуда взялся этот миф, но в большинстве швейцарских сыров нет дыр (или действительно крошечных):
Самые известные из них: