Почему некоторые рецепты требуют нарезки лука, то есть нарезания маленьких надрезов на луке и добавления гвоздики? Например, когда я готовлю большой кусок мяса, такой как коровий язык, какая разница, если я положу гвоздику и лук отдельно в бульон или нарезанный? Является ли это просто удобством,...
Я задаю обратный вопрос: « Почему вместо пекарского порошка использовать дрожжи? » Например, можно ли готовить банановый хлеб вместо разрыхлителя? Кажется, что оно поднимется лучше, но, возможно, людям нравится разрыхлитель, потому что им нравится более плотный банановый хлеб или более влажный или...
Какое соотношение воды мне следует использовать при приготовлении
Когда я готовлю зеленые овощи, например, брокколи, они получаются ярко-зелеными. Однако через несколько минут они потемнели и потускнели. Это признак их приготовления слишком долго или есть какой-то другой способ сохранить ярко-зеленый...
Часто рецепт требует накрывать блюдо во время его выпечки. Я понимаю, что это может помочь поймать пар. Как узнать, когда нужно использовать алюминиевую фольгу при выпекании блюда без рецепта? Каковы другие преимущества использования алюминиевой фольги для покрытия блюда во время...
Недавно я сделал мороженое для бедняков, сделав заварной крем для яиц и заморозив его в морозильной камере в металлической миске, помешивая примерно каждые полчаса. Я ожидал, что он замерзнет 2 часа, но через три часа было слишком поздно, все еще не замерзло, и я пошел спать. Полученное мороженое...
Я обнаружил, что сыр маскарпоне может быть дорогим. Что будет хорошим (по вкусу и цене)
Если кто-то не может или не будет использовать вино для приготовления пищи, что будет хорошей заменой? Вопрос касается как красного, так и белого
Я начинаю выращивать свои собственные травы и хотел бы собрать что-то похожее на «итальянские приправы», найденные в разделе специй в продуктовом магазине. (Это простой способ добавить больше вкуса в соус для пасты.) Существует ли общепринятый список ингредиентов и пропорций, или он варьируется...
Можно ли оставлять кожу на яблоках при приготовлении яблочного пирога? Я хотел бы оставить их, но мне интересно, будут ли жевательные кусочки кожуры или они будут готовить...
Хранение помидоров в холодильнике, как правило, продлевает срок их службы, но я слышал, что на вкус отрицательно влияет. Каков наилучший способ их
Я уже давно делаю хлеб, но никогда не смогу его поднять. Хлеб получается очень плотным, поэтому он не очень полезен для бутербродов. Я даю его через десять минут после замеса, снова разбиваю, потом еще за час до выпечки. Я также пытался добавить сахар, но это не оказало большого...
Без необходимости углубляться в молекулярную кулинарию (хотя мы могли бы): предоставляет ли какая-либо литература / веб-сайт / теория информацию о сочетаниях ароматизаторов / ароматизаторов, которые хорошо сочетаются друг с другом? (игнорируя текстуру в данный момент: я уверен, что это...
У меня есть рецепт, который требует немного пахты, но нет под рукой. Есть ли какой-нибудь способ, которым я мог бы использовать некоторые общие ингредиенты в качестве...
В прошлые выходные я использовал рецепт салата из черных глаз гороха, в котором требовался красный лук. Так как в любом случае я хотел добавить в салат дополнительный луковый аромат, я решил взять лук Vidalia и добавить его. Когда я готовил салат, я подумал, что не знаю, почему в оригинальном...
В некоторых китайских ресторанах у меня были блюда из говядины, где мясо было необычайно нежным. У этого также есть несколько необычная структура, которую трудно описать. Я понимаю, что это результат использования пищевой соды, чтобы смягчить мясо. Как использовать пищевую соду, чтобы смягчить...
У кого-нибудь есть советы, как легко и быстро удалить шелк с початков кукурузы? Я считаю, что это занимает много времени, чтобы все это
Приготовление ризотто, кажется, отличается от обычного риса двумя важными способами: вы регулярно перемешиваете ризотто вы вводите жидкость только немного за раз Какое химическое воздействие этих двух этапов на рис приводит к получению такого другого продукта, чем просто бросание его в кипящую воду...
Если срок годности сырых яиц приближается к сроку годности, можно ли их хранить в морозильной камере? Будут ли с ними проблемы после того, как они вынуты из...
При использовании зубчиков чеснока для чего-либо, всегда ли необходимо обрезать слегка коричневый конец (то, что соединяется с головкой) или середину? Часто, когда я очищаю зубчик чеснока и нарезаю его, я замечаю, что средняя часть слегка зеленовато или умеренно зеленая, и мне всегда интересно,...