Вопросы с тегом «risotto»

Я много смотрел Hells Kitchen, и одним из фирменных блюд, которые шеф-повар Рамсей приготовил для поваров, является ризотто. Это кажется достаточно простым блюдом, но часто бывалые повара на шоу ошибаются. Я хотел бы попробовать приготовить это блюдо дома, так какую же технику я должен...

Я не ищу рецепт ризотто. Я делаю очень хороший ризотто, большое спасибо. Но приготовление ризотто занимает около 20 минут. Мне кажется необоснованным, что повар будет начинать с нуля в ресторане. Так как они это делают? Должна быть некоторая предварительная подготовка, и затем она заканчивается,...

Приготовление ризотто, кажется, отличается от обычного риса двумя важными способами: вы регулярно перемешиваете ризотто вы вводите жидкость только немного за раз Какое химическое воздействие этих двух этапов на рис приводит к получению такого другого продукта, чем просто бросание его в кипящую воду...

В моем местном супермаркете есть рис арборио и карнароли для приготовления ризотто, а также запас риса "паэлья". В прошлом я использовал их взаимозаменяемо как в ризотто, так и в паэльях. Википедия легко суммирует разницу между карнароли и арборио здесь , но я не могу найти описание различий между...

Я хочу сделать ризотто без алкоголя. Я вегетарианец и хочу использовать только вегетарианский или грибной бульон (без мяса). Какова роль вина в создании ризотто? Это помогает в получении последовательности или это добавляет аромат? Что я могу заменить вместо этого, чтобы получить сопоставимый вкус?...

Всякий раз, когда я делаю ризотто, я всегда нахожу, что мне нужно примерно на 50% больше жидкости и на 50% больше времени приготовления, чем предлагает мой рецепт. Недавно я сделал ризотто Джейми Оливера, которое требовало 1 стакан арборио, 2 чашки куриного бульона и 20 минут. Я использовал больше...

Как сделать ризотто без использования риса? Я итальянец и много лет готовил вкусное ризотто. Но в том месте, где я сейчас живу, есть только один вид риса со средним длинным белым зерном, и как бы тщательно я его не готовил, в результате всегда получается разочаровывающее пюре из капусты ......

При приготовлении ризотто одним из первых шагов является обжаривание риса в масле в течение нескольких минут (или пока рис не станет прозрачным). Что происходит, когда рис жареный? Какой эффект это имеет и что произойдет, если этот шаг был...

На днях у меня кончился обычный рис, и я положил немного арборио (традиционный рис ризотто). Я подумал, что это будет достаточно хорошо, так как это жесткое разнообразие, и я планировал многоступенчатый процесс приготовления. Я бросил его в кастрюлю с небольшим количеством бульона и варил, как...

Поэтому я недавно купил шафран (стебли, а не молотый), а затем попытался сделать с ним немного ризотто. Я закипел и добавил около 5 стеблей. Я на самом деле не измерял воду, потому что я мог только наблюдать за ней, я делал около чашки с половиной риса. Шафран сделал воду едва желтоватой. Поскольку...

Рецепты ризотто всегда требуют медленного добавления бульона. Зачем мы это делаем? Я читал в нескольких местах, что это может помочь приготовить рис более равномерно, или предотвратить его...

Я только что переехал через страну и в основном продал все, что у меня есть, включая кастрюли. Раньше я использовал двухстороннюю кастрюлю средней высоты, для которой я не могу найти изображение, чтобы показать вам. Это работало для моих целей, но я обычно готовлю ризотто в течение шести, и это...

Приготовление ризотто требует изрядного количества внимания и работы, добавляя бульон в ковш за раз при почти постоянном помешивании. Химический процесс , за это имеет смысл для меня. Есть ли способы сократить этот процесс? Я хотел бы сделать ризотто с меньшим вниманием. Мне интересно, может ли...

Недавно я попробовал свои силы в приготовлении ризотто. Результаты всегда восхитительны, но один шаг в этом процессе меня озадачил - инструкция готовить рис до прозрачности. Я пытался готовить рис в течение разных промежутков времени с разным количеством масла, и я, честно говоря, не вижу изменений...

Я не склонен держать в доме белое вино для приготовления пищи и иметь бутылку рисового винного уксуса, чтобы использовать его - использовал его только один раз и не знаю, для чего еще его использовать. Могу ли я использовать рисовый винный уксус в начале приготовления ризотто?...

Я делаю ризотто на рождественский ужин, обслуживаю 20 человек. Я планирую умножить рецепт в 3 или 4 раза. Поскольку ризотто - сложное блюдо в обычном масштабе, как я могу обеспечить хорошие результаты при умножении...