Можно ли оставлять кожу на яблоках при приготовлении яблочного пирога? Я хотел бы оставить их, но мне интересно, будут ли жевательные кусочки кожуры или они будут готовить нежно.
Довольно субъективный вопрос, который зависит от предпочтений людей, хотя я никогда не покупал яблочный пирог с кожей.
dnolan
4
Приготовленная кожура имеет тенденцию прилипать к зубам в моем опыте; Я всегда очищаю
Юлс
3
@dnolan Я также никогда не покупал хороший яблочный пирог ...
Адам Шимке
11
Я не склонен делать яблочные пироги для питания. ;-)
ceejayoz
Ответы:
17
Зависит от яблока. Яблоки с более мягкой кожурой будут выпекаться до более равномерной консистенции, но яблоки с жесткой кожей («блестящие» виды, такие как Макинтош или Red Delicious), как правило, попадают в зубы и горло и, как правило, являются болезненной пищей.
Если вы делаете пирог с кожурой, используйте меньшие кусочки яблока или нарежьте яблоки, чтобы получить более короткие кусочки кожуры. Их легче употреблять в пищу, и они не попадают вам в рот.
Вы можете очистить яблоко, а затем обработать его, как травы, в мелкий нарез, используя любой инструмент, который вы обычно используете для трав, а затем снова добавить его в смесь. Добавляет вкус, но не прикольные неряшливые вещи
TFD
13
При изготовлении фруктовых пирогов ваша цель состоит в том, чтобы сделать в корочке рыхлое варенье, то, что останется твердым и сплоченным без сопротивления вилке или зубу. Шкуры яблок вредны для этого процесса, поскольку они не гигроскопичны и будут препятствовать слиянию кусочков яблока с остальными кусочками на коже.
Я не говорю, что невозможно сделать хороший, крепкий яблочный пирог с кожурой, но вероятность того, что этот кусочек восхитительности рухнет на вашу тарелку, гораздо выше, чем если бы вы очистили его заранее.
много популярных пирогов, имеющих начинку, которая должна быть настолько сплоченной; стейк пирог, рыбный пирог, свежий ягодный пирог. Это больше похоже на запеканку, чем варенье
TFD
7
Вы должны очистить свои яблоки. Если вы этого не сделаете, это становится трудно и грубо и не приятно. Пищевая ценность в значительной степени теряется, потому что его готовят. Просто съешь кожуру, что у тебя осталось :)
Хотя из-за теплового разложения (превращения в неперевариваемые компоненты) будет происходить некоторая потеря витаминов, большинство полезных веществ полезны независимо от того, приготовлены они или нет. Витамин С понижается примерно на 60% во время варки / выпекания
TFD
3
По моему опыту поваренные книги всегда советуют очищать яблоки, а профессиональные яблочные пироги всегда удаляют кожуру. Готовя дома, я часто оставляю их, особенно если знаю, что яблоки органические. Я думаю, что кожура добавляет вкус и структуру, и, как вы упоминаете, питание.
Я оставляю шкурку, нарезаю яблоки и замачиваю их в корице, сахаре и небольшом количестве соли на день или два. Затем я сливаю пирог с яблоками, корицей и сахаром несколько раз и выпекаю. У меня никогда не было жалоб. Шкуры в основном превращаются в кашу, но пирог отличный, а не грязный беспорядок. Очень хорошо ложится на тарелку, хорошо держится при нарезке и подаче, а также экономит много времени, не очищая яблоки. Это мой .02.
Я всегда оставляю на кожуре, мне нравится, как он на вкус, я также не снимаю кожу, когда я ем свежее яблоко. Мне действительно не нравятся яблочные пироги с рынка, поэтому я склонен просто выпекать их сам, потому что их так легко приготовить, и на вкус они совершенно не похожи на изготовленные пироги.
Да, оставьте кожуру включенной, она добавляет танин, текстуру и вкус (т.е. больше вкуса). ОП может экспериментировать, развивать свои предпочтения. Пожалуйста, попробуйте ж / пилинг, вы будете приятно удивлены этой разницей.
Майкл
1
Последние 3 года хакерские яблочные пироги с наших деревьев. Все любят мои пироги, и никто не замечает, что они не очищены. Они удивляются, когда я говорю им, что у них были шкуры.
Better Homes and Gardens предлагает рецепт неочищенного яблочного пирога, который выглядит точно так же, как обычный рецепт яблочного пирога, за исключением того, что вы не очищаете яблоки от кожуры. Думаю, их тестовая кухня показалась съедобной! Я собираюсь попробовать неочищенные яблочные обороты самостоятельно, используя мой обычный рецепт. Вот ссылка BH & G: http://www.bhg.com/recipe/pies/no-peel-apple-pie/
Вкус был хороший, не слишком сладкий, только корицы и мускатного ореха, но один укус, и я начал задыхаться ... ЧТО? Яблочный пирог с кожурой ?? Извините, ребята, но мне все равно, если яблоки органические или нет - яблоки должны быть очищены. Если вы так беспокоитесь о том, что делать с кожурой, готовить их, ядра и все, чтобы приготовить яблочный соус - когда он станет мягким, положите приготовленные яблоки на пищевую мельницу и наслаждайтесь свежим яблочным соусом!
Я думаю, что это такой же актуальный ответ, как и ответ от человека, который любит пилинг, поскольку он дает нам информацию о том, что есть люди, которым это не нравится. Но -1 для воспалительного тонуса.
Ответы:
Зависит от яблока. Яблоки с более мягкой кожурой будут выпекаться до более равномерной консистенции, но яблоки с жесткой кожей («блестящие» виды, такие как Макинтош или Red Delicious), как правило, попадают в зубы и горло и, как правило, являются болезненной пищей.
Если вы делаете пирог с кожурой, используйте меньшие кусочки яблока или нарежьте яблоки, чтобы получить более короткие кусочки кожуры. Их легче употреблять в пищу, и они не попадают вам в рот.
источник
При изготовлении фруктовых пирогов ваша цель состоит в том, чтобы сделать в корочке рыхлое варенье, то, что останется твердым и сплоченным без сопротивления вилке или зубу. Шкуры яблок вредны для этого процесса, поскольку они не гигроскопичны и будут препятствовать слиянию кусочков яблока с остальными кусочками на коже.
Я не говорю, что невозможно сделать хороший, крепкий яблочный пирог с кожурой, но вероятность того, что этот кусочек восхитительности рухнет на вашу тарелку, гораздо выше, чем если бы вы очистили его заранее.
источник
Вы должны очистить свои яблоки. Если вы этого не сделаете, это становится трудно и грубо и не приятно. Пищевая ценность в значительной степени теряется, потому что его готовят. Просто съешь кожуру, что у тебя осталось :)
источник
По моему опыту поваренные книги всегда советуют очищать яблоки, а профессиональные яблочные пироги всегда удаляют кожуру. Готовя дома, я часто оставляю их, особенно если знаю, что яблоки органические. Я думаю, что кожура добавляет вкус и структуру, и, как вы упоминаете, питание.
источник
Попробуйте это с цедрой пюре.
Я сделал несколько пирогов таким образом, и это хорошо работает - также добавляет немного цвета!
источник
Я оставляю шкурку, нарезаю яблоки и замачиваю их в корице, сахаре и небольшом количестве соли на день или два. Затем я сливаю пирог с яблоками, корицей и сахаром несколько раз и выпекаю. У меня никогда не было жалоб. Шкуры в основном превращаются в кашу, но пирог отличный, а не грязный беспорядок. Очень хорошо ложится на тарелку, хорошо держится при нарезке и подаче, а также экономит много времени, не очищая яблоки. Это мой .02.
источник
Я всегда оставляю на кожуре, мне нравится, как он на вкус, я также не снимаю кожу, когда я ем свежее яблоко. Мне действительно не нравятся яблочные пироги с рынка, поэтому я склонен просто выпекать их сам, потому что их так легко приготовить, и на вкус они совершенно не похожи на изготовленные пироги.
источник
Последние 3 года хакерские яблочные пироги с наших деревьев. Все любят мои пироги, и никто не замечает, что они не очищены. Они удивляются, когда я говорю им, что у них были шкуры.
источник
Better Homes and Gardens предлагает рецепт неочищенного яблочного пирога, который выглядит точно так же, как обычный рецепт яблочного пирога, за исключением того, что вы не очищаете яблоки от кожуры. Думаю, их тестовая кухня показалась съедобной! Я собираюсь попробовать неочищенные яблочные обороты самостоятельно, используя мой обычный рецепт. Вот ссылка BH & G: http://www.bhg.com/recipe/pies/no-peel-apple-pie/
источник
Просто съел худший яблочный пирог!
Вкус был хороший, не слишком сладкий, только корицы и мускатного ореха, но один укус, и я начал задыхаться ... ЧТО? Яблочный пирог с кожурой ?? Извините, ребята, но мне все равно, если яблоки органические или нет - яблоки должны быть очищены. Если вы так беспокоитесь о том, что делать с кожурой, готовить их, ядра и все, чтобы приготовить яблочный соус - когда он станет мягким, положите приготовленные яблоки на пищевую мельницу и наслаждайтесь свежим яблочным соусом!
источник