Когда необходимо покрывать пищу алюминиевой фольгой во время выпекания / запекания?

Часто рецепт требует накрывать блюдо во время его выпечки. Я понимаю, что это может помочь поймать пар.

Как узнать, когда нужно использовать алюминиевую фольгу при выпекании блюда без рецепта?

Каковы другие преимущества использования алюминиевой фольги для покрытия блюда во время выпечки?

Если это требует плотного обертывания, они пытаются получить пар. Скорее всего, они просто пытаются защитить верх от лучистой энергии, поэтому верх не потемнеет до того, как все будет готово.

Если вы когда-нибудь пекете пирог, и он начинает коричневеть, но зубочистка все еще высыхает, я перенесу его на нижнюю полку и положу противень на противень, чтобы он сильно не потемнел. далее, но не запечатывайте его так, чтобы он испарил торт.

Что касается вопроса, как правило, это вопрос предотвращения чрезмерного высыхания пищи. Это особенно актуально для блюд, которые требуют очень длительного времени приготовления, или для продуктов, которые следует готовить при высокой температуре, но вы не хотите иметь четкую текстуру снаружи.

Что касается других преимуществ, то, помимо макушки головы, одно преимущество заключается в способности запечатлеть другие ароматы, например, обернуть запеченный картофель в фольгу оливковым маслом, солью, перцем и т. Д., Чтобы приправить кожу.

Мой небольшой опыт указывает на курицу. Если вы покрываете его алюминиевой фольгой, он остается намного мягче. Если нет, становится сухо и неприятно.

Алюминий имеет относительно высокий индекс теплопроводности, что означает, что он равномерно распределяет тепло вокруг того, что намотано, поэтому изделие готовится равномерно. Он также может отражать часть тепла, чтобы немного замедлить процесс приготовления. Но обычно это не намерение. Это также может привести к появлению влаги, если она плотно обернута.

Таким образом, в зависимости от того, что вы пытаетесь достичь, у него есть пара полезных свойств.

Если вы готовите в маленькой духовке, при приготовлении блюд большего размера иногда необходимо слегка покрыть фольгой в качестве теплозащитного экрана. Я обычно использую очень большой кусок, который находится далеко от еды, когда я делаю это, так как вы явно стараетесь не задерживать влагу.

Это хорошо для рецепта, такого как один с жидким и сухим рисом. Но я обнаружил, что он готовится так медленно, что в нем никогда не варят и не готовят мясо, пока я не снимаю фольгу, а через 5 минут вижу, как кипит на внешнем крае. Я обычно должен делать и то, и другое. Это займет гораздо больше времени, чем указано в рецепте.