Когда я делаю куриный бульон с нуля, мне нравятся целые специи, такие как горчица, кориандр, анис и черный перец. Я положил их в самом начале, когда вода еще остыла, чтобы они могли медленно добавлять аромат, как бульон, который кипит часами. Я только сталкиваюсь с проблемой при снятии пены. Многие...
У меня есть рецепт, который требует чесночного порошка, но у меня есть только свежий чеснок под рукой. Какое соотношение я должен использовать, чтобы заменить?...
Мне трудно понять, сколько соли добавить в блюда. Я всегда боюсь, что сделаю это слишком соленым. Рецепты всегда требуют соли по вкусу, но что это значит? Есть ли хорошее эмпирическое...
Мой болонский соус обычно содержит некоторую комбинацию соли, перца, базилика, орегано и тимьяна. Вкус будет проще, если я добавлю их к концу, но влияет ли на вкус вкус, когда я добавляю травы в...
У меня есть большая сумка сычуаньского перца, но я часто обнаруживаю, что, когда я готовлю с ними, трудно избежать грубости от внешнего ядра. У меня нет этой проблемы, когда я посещаю китайские рестораны Сычуани, и перец был куплен в большом азиатском супермаркете. Что мне нужно сделать, чтобы...
Если рецепт требует "паприка", какой тип я должен использовать? Это значит венгерский, испанский, калифорнийский? Кроме того, какой тип, Горячий, Горький,
У меня есть несколько рецептов, которые требуют шафрана. Очевидно, что все они говорят, чтобы положить шафран в немного воды, чтобы извлечь аромат, чтобы он распределялся в блюде более равномерно. Тем не менее, нет упоминания о температуре воды. Должна ли это быть кипяток? Холодная вода? горячая...
Мой рецепт призывает к черному перцу. У меня есть кайенский перец. Какое соотношение я должен использовать для замены, чтобы получить приблизительно такое же «тепло»? Я понимаю, что результат не будет таким же. Я в порядке с этим....
Я делаю пасту, используя молотый свежий базилик, молотую свежую мяту, молотый сушеный имбирь, соль, молотый жареный кофе и сырой мед (достаточно, чтобы хорошо покрыть все ингредиенты). Это делает большую потерю, и может даже быть испытан прямо как ароматная травяная смесь. Я знаю, что свежие травы...
Кажется, всем известно, что «поджаривание лучше», когда речь идет о специях. Но на днях я заметил, что мой поджаренный и свежемолотый кориандр пах довольно слабым, и в итоге я усилил аромат предварительно измельченного материала, который упаковал намного более «свежий» (цитрусовый, цветочный)...
Новичок готовит здесь. Я использую небольшую недорогую рисоварку, чтобы приготовить рис. Вы должны добавить свои различные специи в воду, когда вы положите рис в кастрюлю? Или следует добавить специи в конце, когда рис полностью приготовится, и добавить их? Имеет ли значение, какие специи вы...
Помимо заметной разницы в стоимости между этими двумя, в чем разница между pimenton ahumado и pimenton de la vera ? Оба предполагаются как испанская копченая
Я задаю этот вопрос в основном для справки. Моя мотивация исходит от того, что шеф-повар предлагает положить шафран в белое вино перед тем, как использовать его в рыбном супе, чтобы «максимально использовать его». Он сказал, что соединения шафрана, которые вы ищете, растворимы в спирте, поэтому...
Я сделал рыбу в первый раз прошлой ночью. Я смешал специи и затем положил оттаявшие филе тилапии прямо в миску. Я заметил две проблемы: Специи, как правило, собирались и становились трудными для работы. После приготовления я заметил, что там были ОЧЕНЬ концентрированные карманы вкуса; нисколько....
Недавно я узнал, что у меня аллергия на ВСЕ формы перца, кроме черного перца. Болгарский перец, перец чили и т. Д. У меня аллергия, и это вызывает воспаление горла. У меня есть несколько рецептов с использованием молотого перца чили. Есть ли альтернатива специи, которая придаст моим (в основном,...
У меня есть рецепт голландского яблочного пирога с изюмом, который требует половину чайной ложки душистого перца, которого у меня нет. Будет ли работать молотая гвоздика или мускатный орех или комбинация обоих? Я знаю, что душистый перец - это пряность сама по...
У меня есть 75-летие издания Joy of Cooking. Теперь я наткнулся на два рецепта, которые призывают к "молотому красному перцу" (энчиладас и сухой руб). Я никогда раньше не слышал о молотом красном перце и не могу найти его в магазине. Это молотый красный болгарский перец или что-то горячее, как...
Как сохранить деревянный ступку и пестик? Я только что получил это и понял, что мне нужно сначала смазать его маслом, чтобы запечатать / защитить от сохранения вкуса того, что я измельчаю, что имеет смысл. Но как сохранить его на долгий срок? Вымойте его водой и, возможно, мылом? Смажьте это снова...
Я пытаюсь повторить смесь специй, использованную для Döner Kebab. Я заинтересован в комбинациях специй из любой области. Тем не менее, меня больше всего интересует, какие специи используются для его приготовления в Западной Германии или, в частности, возле Рурского университета. Я посмотрел повсюду...
Я часто грызу палочку корицы, потому что, во-первых, мне нравятся вкус и запах, а во-вторых, это, кажется, помогает в потере веса. Как получается, что палочки корицы кажутся сладкими на вкус, даже если в них не добавлен...